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【野菜ひとつ】そら豆のにんにく醤油がらめ

冷蔵5日/冷凍1か月

そら豆のにんにく醤油がらめ

今日は、そら豆のおつまみレシピをご紹介します。

そら豆をさやから出して蒸し煮にし、味付けします。
味付けはごま油、一味唐辛子、にんにく、しょうゆです。
薄皮ごと食べられます。多少しわが寄ってもご愛嬌、さっと出来上がります。

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レシピについて

そら豆をさやから出して蒸し煮にし、最後にしょうゆを回しかけて完成です。

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材料

4人分

  • そら豆 さや付き500g程度(正味200g)
  • しょうゆ 小さじ1
  • ■合わせ調味料
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 大さじ2
  • にんにくすりおろし 小さじ1(1片分)
  • (お好みで)輪切り唐辛子 小さじ1(1本分)
  • 塩 少々(親指と人差し指でつまんだ量 小さじ1/8程度)

8人分

  • そら豆 さや付き1kg程度(正味400g)
  • しょうゆ 小さじ2
  • ■合わせ調味料
  • 酒 大さじ4(60ml)
  • ごま油 大さじ4(60ml)
  • にんにくすりおろし 小さじ2(2片分)
  • (お好みで)輪切り唐辛子 小さじ2(2本分)
  • 塩 小さじ1/4

作り方

step
1
そら豆500gです。


そら豆500g

step
2
そら豆をさやから出します。

写真のように、筋の部分を割るように指を入れてもよいですし、キッチンバサミで開けてもよいです。

そら豆をさやから出します。

step
3
こんな感じです。

特に洗う必要はありません。

こんな感じです。

step
4
フライパンにそら豆と合わせ調味料を混ぜ合わせます。

火はまだつけません。

混ぜ合わせます。

step
5
ふたをして、弱火で5~7分ほど蒸し焼きにします。

弱火でゆっくりと、水分がなくなるまで蒸し煮にしましょう。

弱火にかけます。

step
6
弱火は、コンロとフライパンの半分くらいの間に炎の先がある程度です。


弱火

step
7
水分がほとんどなくなって、豆がふっくらとしたら、


水分がほとんどなくなって、豆がふっくらとしたら、

step
8
しょうゆを加え、ざっとかき混ぜて完成です。


多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。しょうゆを加え、ざっとかき混ぜます。

step
9
保存します。

保存する際は、しっかり粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

アレンジのヒント

  • ごま油に代えて、オリーブオイルでもOKです。
  • にんにくはスライスでもOKです。

おすすめ食材、ツール

にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。

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