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レタスと焼き海苔の煮びたし

冷蔵4日/冷凍1か月


レタスと焼き海苔の煮びたし

今日は、レタスを加熱してたっぷりといただくレシピをご紹介します。

味付けはめんつゆで簡単に作ります。別ゆでせず、レタスの水分を利用して、ひとつのお鍋で作りますので、手間なくすぐに出来上がります。包丁まな板いりません。料理がしんどい時の野菜補給にも活用いただけます。

淡白なレタスがバランス良く仕上がり、冷やしてもおいしくいただけるよう、しっかりめの味付けです。

シャキシャキとした歯ざわりと、海苔の香りが爽やかな、蒸し暑い日でも箸が進む一品です。つけつゆごとお召し上がりいただけますので、汗をかいた際の塩分補給にもどうぞ。

レシピについて

レタスと焼きのりを手でちぎり、調味料で蒸し煮にして出来上がりです。

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材料

4人分

  • レタス 1個(300~500g×1)
  • 焼き海苔 全型2枚(約21cm×19cm目安を2枚)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 50ml(大さじ3+小さじ1)
  • 水 100ml
  • かつお節 小袋1パック(2.5~3g×1)

8人分

  • レタス 2個(300~500g×2)
  • 焼き海苔 全型4枚(約21cm×19cm目安を4枚)
  • ■合わせ調味料
  • めんつゆ(3倍濃縮推奨) 100ml
  • 水 200ml
  • かつお節 小袋2パック(2.5~3g×2)

作り方

step
1
レタスの葉を1枚ずつはがして洗います。

特に暑い時期は、芯に近いところがヌルッとなっていることがありますので、念入りに洗いましょう。

レタス

step
2
4~5cm(指3本分の幅目安)角程度の大きさにちぎります。

レタスは包丁で切るよりも、手でちぎったほうが、切断面がいびつになり、味が絡みやすくなります。
レタスの芯に近い部分でキュッと固まっている部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、火の通りが悪くなります。

レタス

step
3
切ったそばから、フライパンか鍋に入れていくとよいです。

火はまだつけません。
8人分を作る際は、4リットル以上の大鍋を使いましょう。

レタス

step
4
フライパンか鍋にレタスを入れ、焼き海苔を4~5cm角程度の大きさに手でちぎって加え、

レタス
レタス

step
5
合わせ調味料を加え、ふたをして、中火にかけます。

レタス
レタス
レタス

step
6
蒸気が充分に立ったら、いったん底からかき混ぜて、再びふたをして、


レタス
レタス
レタス
レタス
レタス

step
7
再び蒸気が出るまで、30秒~1分ほど加熱します。

火加減は中火のままです。

レタス

step
8
保存の際は、

粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やしても、おいしくいただけます。

保存します。

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作り置きのコツ・ポイント

  • レタスは包丁で切るよりも、手でちぎったほうが、切断面がいびつになり、味が絡みやすくなります。
  • 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • 出来たてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫で2時間以上よく冷やしても、おいしくいただけます。

アレンジのヒント

  • 一緒に加えておいしい具材:刻み昆布/乾燥ちりめんじゃこ/かにかまぼこ/油揚げ/厚揚げ
  • いただく際にたっぷりとかけておいしい具材:もみのり/さらにかつお節/いりごま
  • お弁当に詰める際は、水気をよく絞ってからにしましょう。
  • ぶっかけそうめん、冷製パスタの具材&かけつゆとしても。
  • 冷奴、玉子豆腐に、つけつゆごとかけても。

おすすめ食材、ツール


ファンであり、愛用品のめんつゆです。かつお風味たっぷりの濃厚つゆです。ざるそば、そうめんのつけつゆにはもちろん、和え物、冷奴、鍋物、丼物、たまごがけごはんなど、とても手軽に、あらゆる和風料理がおいしく仕上がります。この1リットルサイズは、牛乳パックより少し太め+背が低めの容器です。

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