ハマる組み合わせ さつまいもとベーコンのオイマヨ

冷蔵5日

さつまいもとベーコンのオイマヨ
今回は、さつまいもが苦手な私が、作った初日に、酒の肴としてうっかり完食してしまったレシピのご紹介です。

甘いさつまいもにベーコン、これにオイスターソースとマヨネーズ。
これまで私の中では、決して混ざり合うことのない異色の組み合わせでしたが、これはハマりました。

炒めたさつまいもとベーコンを、オイスターソースとマヨネーズで絡めるだけで出来上がります。
冷めても、とてもおいしくいただけますので、作り置きしておけば、晩ご飯に、お弁当のおかずにと大活躍します。

簡単なのに、いつもとひと味もふた味も違う、とてもコクのあるさつまいものレシピ、ぜひ、お試しくださいませ。

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レシピについて

Cpicon ❤サツマイモとベーコンのオイマヨ❤ by あっこりんママ
クックパッドのつくれぽ927件(2015年1月27日時点)の、このレシピをもとに、少し薄味に仕上げています。

材料

具材 4人分 8人分
さつまいも 中1本(250g~300g) 中2本(500g~600g)
ベーコン 2枚 4枚
サラダ油 大さじ1 大さじ1.5
粗挽きこしょう 1振り
■合わせ調味料
オイスターソース 小さじ2 大さじ1+小さじ1
マヨネーズ 大さじ2 大さじ4
しょうゆ 小さじ1 小さじ2
■仕上げ
パセリ(お好みで) お好みの量 お好みの量

作り方

1 さつまいもは3mm厚さに切りますさつまいもは、皮ごと3mm厚さに切ります。
写真は輪切りにしていますが、さらに幅1cm程度の短冊切りにすると、お弁当にも詰めやすく、食べやすいサイズになります。

すぐに調理するのであれば、水にさらさなくても構いません。

2 ベーコンは1cm幅に切りますベーコンは1cm幅に切ります。
3 さつまいもは中まで火を通しますフライパンを弱火にかけて油をひき、さつまいもを並べてふたをして、中まで火を通します。

電子レンジのあるご家庭でしたら、手早くむらなくノンオイルで出来上がるので、この手順は電子レンジで行うことをおすすめします。
水気を切ったさつまいもを耐熱容器に入れてラップをし、600Wで4~8分程度様子を見ながら加熱します。

4 合わせ調味料を混ぜ合わせますさつまいもに火を通している間に、合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておきます。
5 さつまいもを片側に寄せ、ベーコンを炒め、粗挽きこしょうを加えますさつまいもを片側に寄せ、中火にし、ベーコンを炒め、粗挽きこしょうを加えます。

電子レンジでさつまいもを柔らかくした場合は、フライパンを中火にかけ、サラダ油をひき、まずベーコンを炒めて粗挽きこしょうを加えて火を通します。
その後に、柔らかくしたさつまいもを加えると良いでしょう。

6 合わせ調味料を加え全体に絡めます合わせ調味料を加え、全体に絡めて出来上がりです。

この手順は、焦げやすいので、手早く行いましょう。火を弱めてもかまいません。

7 さつまいもとベーコンのオイマヨ器に盛り、お好みで、粗いみじん切りにしたパセリを添えます。
作り置きのコツ

  • 最後に合わせ調味料を絡める際は、オイスターソースとしょうゆが焦げやすいですので、手早く行いましょう。火を弱めてもかまいません。
  • さつまいもは3mm程度の輪切りにしていますが、さらに幅1cm程度の短冊切りにすると、お弁当にも詰めやすく、食べやすいサイズになります。
  • 保存する際は、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • いただく際、パセリを粗くみじん切りにしたものを添えると、風味、見た目とも、とてもおいしくいただけます。
  • かぼちゃを加えても、色合い良く、おいしくいただけました。
  • 冷めてもおいしいですので、お弁当にもよく合います。よく冷ましてから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
愛用のオイスターソースは李錦記です。初めての出会いは、焼きそばでした。ほんの少し加えただけなのに、あまりのおいしさに衝撃を受け、それ以来、炒飯や野菜炒め、鍋料理、煮物などの隠し味に使っています。少し足すだけで、味に深みとコクが出て、本当に美味しくなるので、冷蔵庫に常備しています。

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