【野菜ひとつ】なすの煮物 ほんのり甘く懐かしい

冷蔵5日/冷凍1か月

懐かしいなすの煮物
今日は、なすの煮物のレシピをご紹介します。

なすだけを使い、調味料は砂糖としょうゆだけで、だしを使わず、なすの旨味をじんわりと引き出します。
どこか懐かしさを感じる、ほんのり甘めの味付けです。
温かいままでも冷たくしても、どちらでもどうぞ。

スポンサーリンク

レシピについて

砂糖でなすの水分を引き出し、最後にしょうゆで仕上げます。

材料

4人分
なす 5個(長なすなら3本)
サラダ油 大さじ3
 200ml
砂糖 小さじ4
しょうゆ 大さじ1
8人分
なす 10個(長なすなら6本)
サラダ油 大さじ6
 400ml
砂糖 大さじ2+小さじ2
しょうゆ 大さじ2

作り方

1 なすはガクを取り除きます。なすはガクを取り除きます。
鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。

2 ひと口大の乱切りにします。ひと口大の乱切りにします。
指でOKを作ったサイズを目安に、回しながら切っていくとよいです。

3 なすと油を入れますフライパンに2のなすとサラダ油を入れ、なす全体に油がまわるように混ぜ合わせます。
火はまだつけません。

4 ふたをして、弱めの中火にかけます。ふたをして、弱めの中火にかけます。
このまま2分ほど置いておくと「ジューッ……」という音がしてきますので、さらに1分ほどそのままにします。

5 なすがしんなりとしたら、水と砂糖を加え、全体を混ぜ合わせ、なすがしんなりとしたら、水と砂糖を加え、全体を混ぜ合わせ、

6 半ぶたにして、強めの中火でガーッと煮ます。半ぶたにして、心持ち強めの中火でガーッと3分ほど煮ます。
途中1度ふたを開けて、なすが煮汁に浸かっているように全体をざっとかき混ぜると良いです。

7 なすがくたくたになり、煮汁が1/4程度になったら、なすがくたくたになり、煮汁が1/4程度になったら、

8 しょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて、しょうゆを加え、ざっと混ぜ合わせて、
9 ひと煮立ちさせてひと煮立ちさせて(=しょうゆが全体になじんでから10~20秒ほど全体を煮立たせて)、火を止めます。
味付けは、ほんのり甘めです。

10 保存します粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ

アレンジのヒント

  • 具材を足してもおいしいです。豚こま切れ肉は格別、あとはピーマン/ししとう/オクラが合います。砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2/3ずつで調整します。
  • 手順3で、一味唐辛子を足してもおいしいです。
おすすめ食材、ツール
こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。

こちらのレシピもどうぞ

ししとうの焼きびたし

真夏の酒の肴「ししとうの焼きびたし」甘長唐辛子、万願寺唐辛子でもぜひどうぞ

冷蔵5日 夏になると、ツヤッツヤで緑色の濃い野菜がたくさん出回りますね。 その中でも今回

レシピをみる

とろとろなすのピリ辛炒り煮

辛うま!とろとろなすのピリ辛炒り煮

冷蔵1週間 今回は、食欲をそそる、なすのレシピをご紹介します。 甘辛でピリッとした味が、

レシピをみる

スイートチリソース

速攻完成!スイートチリソース

冷蔵1か月 今回は、スイートチリソースのレシピをご紹介します。 昔、甘いもの嫌いの私は、

レシピをみる

ひじきと大豆のゆかり和え お疲れの時にどうぞ

ひじきと大豆のゆかり和え お疲れの時にどうぞ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、缶詰と袋をゆかりふりかけで和えるだけのレシピをご紹介します。

レシピをみる

サラダ棒々鶏(バンバンジー)

ボリュームたっぷり!でもヘルシー!サラダ棒々鶏(バンバンジー)

冷蔵5日 今回は、たっぷりの野菜と鶏むね肉で作る、サラダ棒々鶏(バンバンジー)のレシピをご紹介

レシピをみる

マーブル模様の生チョコ

オーブンなしのバレンタインレシピ マーブル模様の生チョコ

冷蔵4日/冷凍1か月 今回は、リクエストにお応えして、マーブル模様が美しい、ブラックチョコとホ

レシピをみる

やみつき!ピーマンしらたき

やみつき!ピーマンしらたき

冷蔵1週間 今回は、ピーマンを使ったレシピのご紹介です。 「ピーマンは苦くて嫌いだったけ

レシピをみる

おせち料理のスケジュール

おせち料理のスケジュールと段取り

おせち料理は、準備に割と時間がかかります。 戻す時間など、下ごしらえに時間がかかる食材

レシピをみる

【野菜ひとつ】こんがりとろとろ なすの味噌チーズ炒め

【野菜ひとつ】こんがりとろとろ なすの味噌チーズ炒め

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、なすを使ったレシピのご紹介です。 味噌とチーズはとても相性

レシピをみる

にしんの昆布巻き

旨味ふっくら にしんの昆布巻き

冷蔵1週間 今回は、圧力鍋を使った、にしんの昆布巻きのレシピをご紹介します。 にしんの昆

レシピをみる

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

水菜とミックスナッツのサラダ
水菜とミックスナッツのサラダ 歯ごたえ&歯ざわり&香り

冷蔵5日 今日は、生の水菜とミックスナッツで作る、作り置きサラダ

大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮
大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜がびっくりするくらい大量に食

2018年5月21日の作り置き(15品)
2018年5月21日の作り置き(15品)

実はおととい5/19(土)の朝に完成していたんですが、アップが

アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ
アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ

冷蔵5日 今日は、アボカドとトマトとキウイフルーツをオリーブオイ

【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え
【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

冷蔵1週間 今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

→もっとみる

スマホで料理教室~クックパッドTV LIVE配信に出演しています。次回配信は5月27日(日)です。みなさまのご参加、お待ちしています(*´◡`*)つクックパッドTVアプリ(無料)見逃し配信もあります

拙著紹介
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy