活用いろいろ ほうれん草のツナ煮びたし

冷蔵5日/冷凍1か月

ほうれん草のツナ煮びたし
今日は、ほうれん草をツナと一緒に火を通しておくといろいろ便利です、というレシピをご紹介します。

ほうれん草に含まれる栄養素のひとつ「βカロテン」は、脂溶性のため油に溶けやすい性質を持っていますので、油で調理することで吸収率が増加します。
ツナの油を使い、旨味を丸ごといただきます。
作っておくと、そのままでももちろん、トーストに乗せたり、オムレツの具材にしたり、オーブンで焼いたり、パスタと和えたりと、いろいろ活用できます。ぜひ、お試しくださいませ。

スポンサーリンク

レシピについて

ほうれん草は下ゆでせず、水にさらしたものをツナ缶と一緒に蒸し煮にします。
しょうがを加えることで、くどくならず仕上がります。

材料

3~4人分
ほうれん草 1把
ツナ缶(オイル漬けのもの。ノンオイルの場合は、サラダ油大さじ1追加をお願いします。) 小1缶(70g程度)
しょうが(すりおろす) 1/2片(2~3cm角1個)
■合わせ調味料
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
6~8人分
ほうれん草 2把
ツナ缶(オイル漬けのもの。ノンオイルの場合は、サラダ油大さじ2追加をお願いします。) 小2缶(70g程度×2)
しょうが(すりおろす) 大1片(3~4cm角1個)
■合わせ調味料
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2

作り方

1 ほうれん草は4~5cm長さに切ります。ほうれん草は4~5cm長さに切り、たっぷりの水に放ちアクを抜きます。
切る幅は、指3本分の幅を目安にするとよいです。

ほうれん草は切って水にさらすことでアクを抜いていますが、もしえぐみが気になる方や、結石が気になるという方は、硬め(熱湯で10秒ほど)にゆでて、水にさらしてから使用するとよいです。

2 フライパンか鍋に、ツナ缶を缶汁ごと入れ、しょうがを加え、フライパンか鍋に、ツナ缶を缶汁ごと入れ、しょうがを加え、

3 手順1で水に放っておいたほうれん草の水気を切ったものを加え、全体を混ぜ合わせてから、手順1で水に放っておいたほうれん草の水気を切ったものを加え、全体を混ぜ合わせてから、

4 フタをして弱めの中火にかけます。フタをして弱めの中火にかけます。
この間に、合わせ調味料のしょうゆ、みりんを混ぜ合わせておくとよいです。

2分ほどして「ジューッ……」という音がしてきたら、さらに1分ほど加熱し、

5 合わせ調味料を一気に加え、合わせ調味料を一気に加え、

6 手早く混ぜ合わせて出来上がりです。手早く混ぜ合わせて出来上がりです。

7 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

作り置きのコツ

  • ほうれん草は切って水にさらすことでアクを抜いていますが、もしえぐみが気になる方や、結石が気になるという方は、硬め(熱湯で10秒ほど)にゆでて、水にさらしてから使用するとよいです。
  • 仕上げる際は、かつお節をほぐすように、全体になじませるように、手早く混ぜ合わせるとよいです。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント

いろいろなアレンジに展開できます。下記、ご参考になれば幸いです。

トースト
トースト1枚に煮びたしを大さじ2程度広げて乗せ、上から溶けるチーズをかけ、チーズが溶けるまで焼きます。

ココット
煮びたし大さじ1、卵1個をココット皿に入れ、マヨネーズを卵の周りにぐるりとかけ、オーブントースターで4~5分ほど、卵が固まるまで焼きます。お好みでパセリのみじん切りを添えます。
冷蔵保存していた煮びたしを使う場合は、レンジで少し(600W20~30秒程度)温めてから調理すると良いです。

オムレツ
卵3個、煮びたし全量の1/2を混ぜ、フライパンで両面を焼きます。

パスタ
1人分スパゲティ80gをゆで、煮びたしカップ1をフライパンでざっと炒め、塩、こしょう各少々(親指と人差し指でつまんだ量 小さじ1/8前後)で味を調えます。

生地なしキッシュ
卵3個、煮びたし全量の1/2、溶けるチーズ30g、お好みで水気を切ったコーン缶を混ぜ込み、耐熱容器に入れて200~220℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼きます。
冷蔵保存していた煮びたしを使う場合は、レンジで少し(600W20~30秒程度)温めてから調理すると良いです。

おすすめ食材、ツール
こちらは、愛用品のゴムべらです。スケッパーの刃先のような薄さ、弾力性としなやかさがあり、また、耐熱温度が200℃なので、木ベラ代わりに炒め・かき混ぜに使え、また、こびりつきがちな調味料も、熱いうちに根こそぎ残らずいただくことができる、素晴らしい逸品です。

お菓子作りの際にも大活躍します。ケーキの種や溶かしたチョコレートなどは、本当に一切ボウルに残りません。
単身赴任の際、子供たちの強いリクエストにより、関西の家に置いてきたのですが、色々と不便だっため、東京でも購入し、とても便利に使っています。

こちらのレシピもどうぞ

2種類のロールチキン 照り焼き/チーズ&みそ

2種類のロールチキン 照り焼き/チーズ&みそ

冷蔵4日 今回は、ロールチキンのレシピを2種類ご紹介します。あ、野菜を欲張ってたっぷり使い

レシピをみる

丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵

丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵

冷蔵3日/冷凍2週間 今回は、丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵が出来るレシピをご紹介しま

レシピをみる

水菜のセサミジンジャードレッシングサラダ そのままでも、ぶっかけても

水菜のセサミジンジャードレッシングサラダ そのままでも、ぶっかけても

冷蔵5日 今日は、水菜を生のまま作り置くサラダのレシピをご紹介します。 しょうがと、ごま

レシピをみる

春は、ぬた三昧。からし酢味噌と、わけぎのぬた

春は、ぬた三昧。からし酢味噌と、わけぎのぬた

冷蔵2週間 酒好きなせいでしょうか、ぬたが大好きです。 "ぬた"とは、ざっくり訳すと「酢味噌

レシピをみる

切干大根ときゅうりの中華サラダ

野菜が高くても平気!食物繊維たっぷり!切干大根ときゅうりの中華サラダ

冷蔵1週間 今回は、切干大根を使った中華サラダのレシピをご紹介します。 野菜の価格は、天

レシピをみる

時間が経つほど美味しいキャベツのマリネ

切って混ぜて放置で絶品!時間が経つほど美味しいキャベツとりんごのマリネ

冷蔵1週間 キャベツは一年中出回っている便利な野菜ですので、作り置きの強い味方です。また、ビタ

レシピをみる

ひじきと大豆のゆかり和え お疲れの時にどうぞ

ひじきと大豆のゆかり和え お疲れの時にどうぞ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、缶詰と袋をゆかりふりかけで和えるだけのレシピをご紹介します。

レシピをみる

鶏肉の南蛮漬け

暑い時期のおもてなしにも!鶏むね肉の南蛮漬け

冷蔵1週間 焼いた鶏肉を、南蛮酢に漬けるだけで出来上がる南蛮漬けは、さっぱりとした口当たりがお

レシピをみる

セロリの浅漬け

簡単!やみつき!セロリの浅漬け

冷蔵1週間 今回は、セロリの浅漬けのレシピをご紹介します。 セロリは、ラタトゥイユに入れ

レシピをみる

マーブル模様の生チョコ

オーブンなしのバレンタインレシピ マーブル模様の生チョコ

冷蔵4日/冷凍1か月 今回は、リクエストにお応えして、マーブル模様が美しい、ブラックチョコとホ

レシピをみる

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

水菜とミックスナッツのサラダ
水菜とミックスナッツのサラダ 歯ごたえ&歯ざわり&香り

冷蔵5日 今日は、生の水菜とミックスナッツで作る、作り置きサラダ

大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮
大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜がびっくりするくらい大量に食

2018年5月21日の作り置き(15品)
2018年5月21日の作り置き(15品)

実はおととい5/19(土)の朝に完成していたんですが、アップが

アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ
アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ

冷蔵5日 今日は、アボカドとトマトとキウイフルーツをオリーブオイ

【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え
【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

冷蔵1週間 今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

→もっとみる

スマホで料理教室~クックパッドTV LIVE配信に出演しています。次回配信は5月27日(日)です。みなさまのご参加、お待ちしています(*´◡`*)つクックパッドTVアプリ(無料)見逃し配信もあります

拙著紹介
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy