折り畳みレタスですごいサンドイッチ

冷蔵(野菜室)5日

折り畳みレタスですごいサンドイッチ
今日は、レタスを折り畳んで保存しておくと、すぐにすごいサンドイッチができます、というレシピをご紹介します。

レタスを三つ折りに畳み、さらに縦に三つ折りに畳み、裏返して軽く手で押さえて開かないようにしたものを、50℃洗いしてキッチンペーパーで包んで保存します。
「お前は何を言っているんだ」
詳しくご説明します。ぜひ、お試しくださいませ。

スポンサーリンク

レシピについて

1人分(上記写真)あたりレタス2枚目安です。

材料

4人分
レタス(レタス、グリーンリーフ、サニーレタス) 8枚

作り方

1 レタスは、はがしてよく洗います。レタスは、はがしてよく洗います。
硬い芯の部分や、写真のように赤くなっている根元は取り除きます。

2 片方を内側に折り、左右片方を内側に折り、

3 もう片方も折り畳みます。もう片方も折り畳みます。

4 上下片方を内側に折り、上下片方を内側に折り、

5 ピーマンも同様に切ります。もう片方も折り畳みます。

6 ひっくり返して、ひっくり返して、

7 折り畳んだほうを下にし、折り畳んだほうを下にし、

8 軽く押さえます。軽く押さえ、開かないようにします。

9 こんな感じになります。こんな感じになります。

10 レタスの中のほうの葉を使う場合は、このように何枚か重ねて、レタスの中のほうの葉を使う場合は、このように何枚か重ねて、
11 同様に折り畳むとよいです。同様に折り畳むとよいです。

12 量産します。量産します。

保存せず、すぐに使う場合は、以降の工程は必要ありません。後述の「仕上げ」に進みます。

13 50℃洗いをします。50℃洗いをします。
沸騰したお湯+同量の水で約50度のお湯を作ります。
沸騰湯と水をそれぞれ1リットルずつが目安です。

14 ざるを重ね、折り畳んだレタスをつけます。ざるを重ね、折り畳んだレタスをつけます。

15 2分程度つけて、引き上げます。2分程度つけて、引き上げます。
数枚分まとめて行っても構いません。

16 キッチンペーパーで包みます。キッチンペーパーで包みます。
やけどに注意しましょう。

17 レタスに水分を行き渡らせます。レタスに水分を行き渡らせます。
保存時の水分を補います。

18 同様にし、同様にし、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫または野菜室で保存します。
凍ってしまうと大変残念な感じになりますので、冷蔵庫の温度にムラがあるなど食材が凍るおそれがある場合は、野菜室での保存をおすすめします。

仕上げ

2人分をご説明します。
複数人分作る場合の材料は、人数分の掛算でOKです。

2人分
サンドイッチ用食パン または 8枚切り食パン 4枚
折り畳みレタス 4個
ベーコン 2枚(ハーフベーコンなら4枚)
トマト 1/2個
スライスチーズ 2枚
バターまたはマーガリン 小さじ1
(お好みで)練りからし 1cm
マヨネーズ 小さじ1
(お好みで)粒マスタード 小さじ1

作り方

1 トマトは1cm厚さ程度(人差し指の太さの2/3目安)に切り、塩小さじ1/4(分量外)をまんべんなくまぶしつけ、トマトは1cm厚さ程度(人差し指の太さの2/3目安)に切り、塩小さじ1/4(分量外)をまんべんなくまぶしつけておきます。

2 ベーコンはサラダ油(分量外)大さじ1を中火にかけ、揚げるように炒めます。ベーコンはサラダ油(分量外)大さじ1を中火にかけ、揚げるように炒めます。
多めの油を使うことで、カリッとなり、余分な臭みや脂が抜けます。

3 油はねが気になる場合は、ステンレス製のざるを重ねるとよいです。油はねが気になる場合は、ステンレス製のざるを重ねるとよいです。

4 こんがり、カリッと焼き、こんがり、カリッと焼き、

5 キッチンペーパーで受け、油を切っておきます。キッチンペーパーで受け、油を切っておきます。

6 それぞれ混ぜ合わせておきます。練りからし、粒マスタードを加える場合は、バターまたマーガリンと練りからし、マヨネーズと粒マスタードをそれぞれ混ぜ合わせておきます。

7 パプリカ、ピーマンから少し水分がにじんだようになりますので、食パンの片方にバター&練りからし、もう片方にマヨ&粒マスタードを塗り、スライスチーズを乗せます。

8 折り畳みレタスを乗せ、折り畳みレタスを乗せ、

9 トマトの余分な水気をキッチンペーパーで拭いてから乗せ、トマトから出てきた水分をキッチンペーパーで拭いてから乗せ、

10 ベーコンを乗せます。ベーコンを乗せます。
カットする方向と垂直になるように乗せましょう。

11 さらに折り畳みレタスを乗せ、さらに折り畳みレタスを乗せ、

12 もう1枚の食パンを重ね、上から押さえます。もう1枚の食パンを重ね、上から押さえます。

13 カットします。カットします。

14 こんな感じになります。こんな感じになります。

15 お皿に盛り付ける際は、竹串を刺すと安定します。 title=お皿に盛り付ける際は、竹串を刺すと安定します。

作り置きのコツ

  • 保存時の水分を補うよう、レタスに水分を行き渡らせましょう。
  • 凍ってしまうと大変残念な感じになりますので、冷蔵庫の温度にムラがあるなど食材が凍るおそれがある場合は、野菜室での保存をおすすめします。
  • 保存容器は充分に消毒して使いましょう。
アレンジのヒント

  • 具材は、ハム/チーズ/鶏肉(ゆで)/などでもどうぞ。
おすすめ食材、ツール
私の愛用品の一つ、柳宗理 手付きパンチングストレーナー23cmです。
野菜や麺類などの水切りにはもちろん大活躍しているのですが、トマトソースを煮る際や、ベーコンを炒める際など、油がはねる調理は、これを鍋の上から被せて、はねを防止しています。
ステンレスなので、もちろん熱に強く、汚れがサッと落ちるのも、とても重宝しています。

こちらのレシピもどうぞ

トマトとキャベツのチキンシチュー

お肉とお野菜がほろほろとろける!キャベツたっぷりチキントマトシチュー

冷蔵5日 今回は、野菜と鶏肉を適当に切ってお鍋に入れて煮込むだけで完成する、お手軽簡単ノンオイ

レシピをみる

なすと鶏肉のさっぱり焼き

薄味あっさり、でも旨味こってり!なすと鶏肉のさっぱり焼き

冷蔵5日 今回は、なすと鶏肉のさっぱり焼きのレシピをご紹介します。 暑い日が続き、汗をた

レシピをみる

ホットもやし

一風堂の「ホットもやし」再現レシピをたっぷり作り置き

冷蔵2週間 たくさん食べても財布にも体にも優しい食材、もやし。 その中でも、大豆もやしは

レシピをみる

水菜とミックスナッツのサラダ

水菜とミックスナッツのサラダ 歯ごたえ&歯ざわり&香り

冷蔵5日 今日は、生の水菜とミックスナッツで作る、作り置きサラダのレシピをご紹介します。

レシピをみる

白瓜の速攻漬け

白瓜の速攻漬け しょうが×青じそ

冷蔵1週間 今日は、白瓜の漬物のレシピをご紹介します。 このレシピは、一般的な白瓜の漬物

レシピをみる

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

冷蔵5日 今回は、れんこんとひじきを、ツナとたっぷりの粒マスタードで和えたサラダのレシピをご紹

レシピをみる

「たいめいけん」のコールスロー

「たいめいけん」のコールスローを、きちんと美味しくいただきます

冷蔵5日 今回は、昭和6年創業の洋食屋 東京日本橋「たいめいけん」のコールスローのレシピをご紹

レシピをみる

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、鶏もも肉を使った照り焼きチキンのレシピをご紹介します。 こ

レシピをみる

ツナとキャベツのサラダ

キャベツの千切りでカロリーオフな作り置き ツナとキャベツのサラダ

冷蔵5日 キャベツの千切りとツナを和えると、こんなにおいしい! マヨネーズいらずでカロリ

レシピをみる

切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け

体にやさしいリセットおかず 切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け

冷蔵1週間 食欲の秋です。 塩分糖分脂肪分の誘惑が、何かと多い秋、いえ、現代です。 肉

レシピをみる

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

水菜とミックスナッツのサラダ
水菜とミックスナッツのサラダ 歯ごたえ&歯ざわり&香り

冷蔵5日 今日は、生の水菜とミックスナッツで作る、作り置きサラダ

大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮
大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜がびっくりするくらい大量に食

2018年5月21日の作り置き(15品)
2018年5月21日の作り置き(15品)

実はおととい5/19(土)の朝に完成していたんですが、アップが

アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ
アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ

冷蔵5日 今日は、アボカドとトマトとキウイフルーツをオリーブオイ

【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え
【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

冷蔵1週間 今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

→もっとみる

スマホで料理教室~クックパッドTV LIVE配信に出演しています。次回配信は5月27日(日)です。みなさまのご参加、お待ちしています(*´◡`*)つクックパッドTVアプリ(無料)見逃し配信もあります

拙著紹介
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy