ご飯もお酒もガンガン進む!鶏肉とさつまいも炒め

冷蔵5日

さつまいもと鶏肉の甘辛煮
今回は、さつまいもを使った、ご飯もお酒もガンガン進むレシピのご紹介です。

そもそも私は甘いものが苦手で、いわゆる「いもくりなんきん」が苦手です。
でも、さつまいもとかぼちゃを、たくさんいただいたので、ここ最近は、あくまで苦手克服のつもりで、いろいろと試していたのですが、

さつまいもを鶏肉と一緒に、しょうゆ味で炒める。
香り付け程度のマヨネーズが、かなりいい仕事をして、むね肉でもコク充分、ご飯にもお酒にも合うどころかガンガン進む、危険な一品が出来上がってしまいました。

あまりに食も酒も進むので、「こんなに甘辛くしたさつまいも、ちょっと血糖値アカンかな?」と調べてみたら、GI値※は、じゃがいも(90)>山芋(75)>かぼちゃ(65)>里芋(64)>栗(60)>さつまいも(55)とのこと。
「いもくりなんきん」の中で一番低く、じゃがいもの約半分、玄米(55)と同じ、でした。ちなみに白米は88です。
※GI値:食後血糖値の上昇度を示す指標のことです。詳細はこちらからどうぞ。そもそもGIって何?|大塚製薬

食物繊維もとても多く、体にうれしいさつまいも、しかも、調理次第では酒にも合う。私も、今後はできるだけ進んで食べてみようと思います。

さつまいもはご飯のおかずにならない。ましてや酒のアテになるわけがない。パートナーがさつまいもに手を付けない。
そのような方に、ぜひ、お試しいただきたいレシピです。

スポンサーリンク

レシピについて

一口大の鶏肉と、ゆでたさつまいもを、しょうゆ味で炒めます。
ほんの少しマヨネーズを加えることで、コクを出しています。

材料

具材 4人分 8人分
鶏肉(もも肉、むね肉どちらでもOK) 1枚 2枚
小さじ1 小さじ2
片栗粉 大さじ1 大さじ2
さつまいも 中1本(250g~300g) 中2本(500g~600g)
サラダ油 大さじ1 大さじ1.5
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1 大さじ2
砂糖 大さじ1 大さじ2
マヨネーズ 小さじ1 小さじ2
大さじ1 大さじ2
■仕上げ
青ねぎ(お好みで) お好みの量 お好みの量

作り方

1 鶏肉は一口大に切りそろえます鶏肉の下ごしらえをします。

鶏肉は一口大に切りそろえます。
むね肉を使用する場合は、1~2cm厚さ程度の一口大に、そぎ切りにすると良いです。

2 鶏肉に和風だしの素を加え、もみ込みます鶏肉をビニール袋に入れ、酒を加えて、よくもみ込みます。
3 鶏肉に片栗粉をまぶし付けます酒をもみ込んだら、片栗粉を加え、全体にまぶし付けます。ビニール袋の底をポンポンとたたくようにすると、全体によくまぶし付けることができますよ。
このまま冷蔵庫に置いておきます。
4 さつまいもは皮ごと一口大に切りますさつまいもの下ごしらえをします。

さつまいもはきれいによく洗って、皮ごと一口大に切ります。
写真のように細いさつまいもなら、そのまま輪切りにし、太い部分をお好みで半分程度にすればOKです。

5 水にさらしますさつまいもは、切ったらすぐに、たっぷりの水にさらしておきましょう。
6 さつまいもを柔らかくしますさつまいもを柔らかくします。
さつまいもは水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wで4~8分程度様子を見ながら加熱します。

または、写真のように、鍋に移してひたひたの水を加え、竹串がスッと通るまでゆでて、ざるにあけておきます。

7 合わせ調味料をよく混ぜ合わせます合わせ調味料を準備します。
材料をよく混ぜ合わせます。マヨネーズが分離しますが、問題ありません。
8 鶏肉をじっくりと焼きます焼いて仕上げます。

フライパンを熱し、サラダ油をひき、弱めの中火で、手順3の鶏肉をじっくりと、両面をしっかり焼きます。

9 さつまいもを加え、軽く混ぜ合わせます鶏肉の両面がしっかりと焼けたら、手順6のさつまいもを加え、軽く混ぜ合わせます。
10 合わせ調味料を加えます合わせ調味料を加え、全体に行き渡るように、ざっと混ぜます。
11 ふたをして、弱火で熱しますふたをして、弱火で5~6分ほど熱します。焦がさないようにしましょう。
12 全体をざっと混ぜ合わせますふたを開けて、具材に煮汁を絡めるように、全体をざっと混ぜ合わせて、煮汁を炒り付けて出来上がりです。
13 さつまいもと鶏肉の甘辛煮いただく際、お好みで、青ねぎの小口切りを添えると、風味、見た目とも、とてもおいしくいただけます。
作り置きのコツ

  • 焦がさないようにしましょう。鶏肉に片栗粉をまぶしてあるため、具材に合わせ調味料を加えると、とろみが出て、合わせ調味料の砂糖としょうゆが焦げやすくなりますので、弱火で熱しましょう。
  • 保存する際は、保存容器はしっかり消毒してから使いましょう。
アレンジのヒント

  • いただく際、青ねぎの小口切を添えると、風味、見た目とも、とてもおいしくいただけます。
  • お弁当にもよく合います。よく冷ましてから詰めましょう。
おすすめ食材、ツール
愛用品です。これ一つで、つぶす、なめらかにする、混ぜる、和える、食卓の取り分けスプーンにと大活躍します。
耐熱温度が200℃ですので、今回のように、合わせ調味料を混ぜ合わせ、そのまま炒り煮にする際の木べら代わりとして使えるので、手早く、洗い物も少なく済みます。また、鍋料理などの穴あきお玉としてはもちろん、揚げ物をすくう際にも充分に使え、食洗機でもきれいに洗える、優秀キッチンツールです。

こちらのレシピもどうぞ

いろいろきのこの、おかずなめたけ

優秀常備菜!いろいろきのこの、おかずなめたけ

冷蔵10日/冷凍1か月 なめたけは、簡単に作ることができ、日持ちして冷凍も可能、自分好みの味に

レシピをみる

2日目以降のおせち料理のいただき方

2日目以降のおせち料理のいただき方

せっかく用意したおせち料理。ところが正月も2日になると「飽きた」「違う味が欲しい」、という声も聞こえ

レシピをみる

大豆と切干大根とひじきのサラダ

体にうれしい 大豆と切干大根とひじきのサラダ

冷蔵1週間 今回は、乾物を使ったサラダのご紹介です。 大豆、切干大根、ひじき。 これら

レシピをみる

簡単メキシカン サルサ・メヒカーナ&ワカモレ

簡単メキシカン サルサ・メヒカーナ&ワカモレ

冷蔵4日 今回は、サルサのレシピを2種類ご紹介します。 「サルサ(salsa)」とは、ざ

レシピをみる

飾り切りの方法

飾り切りの方法

今回は、飾り切りの方法を、お正月料理に使う飾り切りをメインにご紹介します。 飾り切りを

レシピをみる

山形のだし

夏野菜たっぷり!山形のだし

冷蔵5日 今回は、山形のだしのレシピをご紹介します。 私は関西人ですが、ここ近年、毎年夏

レシピをみる

本格インドのチキンカレー

スパイスを使って体においしい!本格インド料理のチキンカレー

冷蔵1週間 暑くなってくると、何だかスパイシーな料理がおいしく感じられます。 疲労回復、

レシピをみる

大豆とトマトのマリネサラダ

持ち寄りにもどうぞ 大豆とトマトのマリネサラダ

冷蔵1週間 今回は、大豆を使ったサラダのご紹介です。 大豆は、高たんぱく低カロリー、ビタ

レシピをみる

おせち料理 重箱への詰め方

おせち料理 重箱への詰め方

リクエストをいただいていました、おせち料理の重箱への詰め方をご紹介します。 大晦日の公開と

レシピをみる

さっぱりすっきり 即席しば漬け

サラダ感覚 即席しば漬け

冷蔵5日 今回は、即席しば漬けのレシピをご紹介します。 しば漬けは、年中出回っているよう

レシピをみる

Comment

  1. ぺんた より:

    こんにちは、スガさん。

    私もさつまいも苦手です。
    なので、毎週買っている野菜セットにサツマイモが入っているとものすごくイヤでした。
    だって、大学芋とかバター煮ぐらいしか料理らしいものがなく、あとはただ蒸かすか焼くだけぐらいでおかずにならないんですもの。

    しかし、このレシピはサツマイモがちゃんとおかずになりました!しかもご飯にもお酒にも合うとは。衝撃でした。

    ただレシピにマヨネーズを使うのが我が家ではネックでした。卵アレルギーの人がいるのでマヨネーズが使えないのです。
    なので、いつもマヨネーズの代わりに使っているマヨドレで作ってみました。
    本家の味を知らないのでこんなコメントをするのはおかしいかもしれませんが、マヨドレでもおいしくできました。

    これからも新しいレシピ、楽しみにしています。

    • スガ より:

      ぺんたさん
      スガです(´∀`)ノ わぁ!こちらも作っていただいたんですね(´∀`人)ありがとうございます~!!

      また、お忙しい中、コメントをいただきまして、ありがとうございます!!なのに、ご返信がすごく遅くなってごめんなさい><

      あー(ノ∀`)
      さつまいもが入っているとヤなの、すご~~く、わかります(´Д` )
      「さあ、どないしてくれよう」って感じですもんね……^_^;

      でも、お役に立てたようで、本当に良かったです!!(´∀`人)
      これらの「おかずさつまいも」の良いところって、いわゆるほっくほくの甘いさつまいもでも、なんかヤセてて細かったりと「うーん」な感じのものでも、どれもとても美味しく仕上がるところやなーと思っています。
      作ってみると、食物繊維たっぷり&ほどよい糖分が、とても身体にも美味しいんやなーと実感できたりと、「さつまいも、ごめん今まで!」って感じです(ノ∀`)

      あーマヨドレ!!
      いや、確かに合うと思いますし、むしろマヨよりあっさりと仕上がるのではないでしょうか。ぺんたさんのコメントを拝読して、私もマヨドレで作ってみたくなりました(ありとあらゆるものを)
      マヨドレって、確か卵の代わりに、大豆や野菜を使っているのではなかったでしょうか。
      であれば、このレシピももちろん、私のご紹介している、野菜や鶏肉メインのおかずは、ものすーーごく、合うんとちゃうかなーと思います(´∀`人)
      ぜひ私も、マヨドレで作ってみますね!!
      いいレポートに感謝!!です(´∀`)ノ

      ここ最近は、少し前とは比べ物にならないくらい、とても猛暑になりましたが、ぺんたさんはじめ、ご家族の方、みなさんお元気でしょうか?
      慌しい日が続いていることと思いますが、ご健勝をお祈りしています!!
      お互い、美味しいものをたくさんいただいて、夏を乗り越えましょう~(´∀`人)

      ありがとうございました
      ではまた(´∀`)ノ

  2. […] 出典:http://mayukitchen.com/chicken-and-sweet-potato/ […]

  3. […] 出典:ご飯もお酒もガンガン進む!鶏肉とさつまいも炒め | 週末の作り置きレシピ […]

  4. […] もちろんその日の晩御飯に。 鶏肉と炒めて、晩御飯のメインです。大変美味しゅうございました。 レシピ:ご飯もお酒もガンガン進む!鶏肉とさつまいも炒め(週末の作り置きレシピ) […]

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

2017年3月21日の作り置き(6品)
2017年3月21日の作り置き(6品)

3連休は初日に野暮用を済ませ、あとはほとんどこもって作業してま

2017年3月12日の作り置き(16品)
2017年3月12日の作り置き(16品)

週末は関西に行ってました。 えらい寒かったですね。 東

【感謝】雑誌「saita」リニューアル号の特集記事を担当させていただきました
【感謝】雑誌「saita」リニューアル号の特集記事を担当させていただきました

おかげさまで、なんと!なんと! 雑誌「saita」リニューアル号

【感謝】レシピブログmagazine Vol.12 春号掲載
【感謝】レシピブログmagazine Vol.12 春号掲載

おかげさまで、私の作り置きレシピが、なんと!なんと! ムック本「

休日に作るローストビーフ
休日に作るローストビーフ 肉汁とソースの旨味を閉じ込めます

冷蔵4日 今回は、ローストビーフのレシピ、そして、お問い合わせを

→もっとみる

↓↓感謝!好評発売中!!↓↓
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy