【野菜ひとつ】セロリ大量消費 セロリのナンプラー漬け

冷蔵5日

セロリのナンプラー漬け
今日は、セロリをナンプラーで漬けたレシピをご紹介します。

セロリとナンプラー、この主張の強い個性をぶつけ合わせると、おどろくほど、丸くまとまります。
これらの独特の香りが苦手という方にも、ぜひお試しいただきたいレシピです。
セロリのかさがうんと減りますので、大量消費にも役立ちます。

スポンサーリンク

レシピについて

セロリを切って調味料に揉み込むと完成します。

材料

4人分
セロリ 200~300g(2~3本程度)
■合わせ調味料
ナンプラー 大さじ1
レモン果汁(あればライム果汁) 小さじ2
 小さじ1
砂糖 小さじ1
(お好みで)輪切り唐辛子 小さじ1(1本分)~
8人分
セロリ 500~600g(5~6本程度)
■合わせ調味料
ナンプラー 大さじ2
レモン果汁(あればライム果汁) 小さじ4
 小さじ2
砂糖 小さじ2
(お好みで)輪切り唐辛子 小さじ2(2本分)~

作り方

1 セロリ200gはこの写真の量です。セロリ200gはこの写真の量です。割とかなりの分量です。4人分の調味料で300g程度まで漬けることができます。

2 セロリの根元の硬い部分は切り落とし、セロリの根元の硬い部分は切り落とし、

3 セロリは、茎の太い部分は4~5mm幅の斜め切りにしていきます。茎の太い部分は4~5mm幅の斜め切りにしていきます。
セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。

4 葉はザク切りにしていきます。葉はザク切りにしていきます。

5 保存袋に切ったセロリと合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。保存袋に切ったセロリと合わせ調味料を入れ、よくもみ込みます。

6 このまま保存する場合は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、このまま保存する場合は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、

7 合わせ調味料を一気に加え、この時点で、もうだいたい漬かっており、さらにセロリからどんどん水分が出てきますので、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存するとよいです。
保存容器のほうが取り出しやすいのと、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。

作り置きのコツ

  • セロリは斜めに切ることで、筋を取らなくても筋を断ち切ることができます。
  • 袋のまま保存する際は、平らにして、空気を抜いてから密封するとよいですが、だいたい漬かっており、さらにセロリからどんどん水分が出てきますので、充分に消毒した保存容器に移し替えて、冷蔵庫で保存するとよいです。保存容器のほうが取り出しやすいのと、袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。
アレンジのヒント

  • 香菜または大葉を刻んだものを一緒に漬けてもおいしいです。または、食べる際に添えてもよいです。
  • 牛切り落とし肉と炒め合わせると、とても合います。
おすすめ食材、ツール
天秤マークが目印のバランスのナンプラーは、アンチョビの旨味が芳醇で、ヤムウンセンはもちろん、タイカレーの仕上げや、肉の漬け汁、野菜炒めの隠し味などに加えると、仕上がりの印象がぐっと良くなります。ナンプラーが苦手という方でも、これまでの認識が変わるくらい、とてもおいしくいただけます。

こちらのレシピもどうぞ

本格タンドリーチキン

作り置きに最適!放置でお手軽!本格タンドリーチキン

冷蔵1週間/冷凍1か月 タンドリーチキンは、漬け込む時間が長いほどおいしい料理です。 で

レシピをみる

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

大好評!れんこんとひじきのマスタードツナサラダ

冷蔵5日 今回は、れんこんとひじきを、ツナとたっぷりの粒マスタードで和えたサラダのレシピをご紹

レシピをみる

ひじきとミックスビーンズのサラダ

ヘルシーなのにコクうま!ひじきとミックスビーンズのサラダ

冷蔵5日 今回は、ひじきとミックスビーンズのサラダのレシピをご紹介します。 鉄分と食物繊

レシピをみる

【野菜ひとつ】セロリ嫌いさんもぜひ おかかセロリ

【野菜ひとつ】セロリ嫌いさんもぜひ おかかセロリ

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、セロリをかつお節で甘じょっぱくいただくレシピをご紹介します。

レシピをみる

やわらか鶏ごぼう

ほっとするおいしさ やわらか鶏ごぼう

冷蔵1週間 今回は、ごぼうと鶏むね肉がとても柔らかく仕上がる、和風煮物レシピのご紹介です。

レシピをみる

もやしと春雨の中華サラダ

食物繊維&ボリュームたっぷり!もやしと春雨の中華サラダ

冷蔵1週間 今回は、もやしと春雨の中華サラダのレシピをご紹介します。 味見で半分くらい一

レシピをみる

切干大根のイタリアン風 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

切干大根のイタリアン風 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、切干大根の洋風煮物のレシピをご紹介します。 野菜が高騰している

レシピをみる

さっぱりすっきり 即席しば漬け

サラダ感覚 即席しば漬け

冷蔵5日 今回は、即席しば漬けのレシピをご紹介します。 しば漬けは、年中出回っているよう

レシピをみる

葉野菜のおひたし

超簡単!葉野菜の速攻おひたし

冷蔵4日 今回は、すごく簡単に、副菜がもう一品完成する、葉野菜のおひたしのレシピをご紹介します

レシピをみる

簡単きれい お手軽栗きんとん

簡単きれい お手軽栗きんとん

冷蔵5日 今回は、簡単にできる栗きんとんのレシピをご紹介します。 栗だけで上品にあっさり

レシピをみる

Message

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。*は必須項目です。

本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

水菜とミックスナッツのサラダ
水菜とミックスナッツのサラダ 歯ごたえ&歯ざわり&香り

冷蔵5日 今日は、生の水菜とミックスナッツで作る、作り置きサラダ

大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮
大量消費 小松菜のにんにく蒸し煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今日は、小松菜がびっくりするくらい大量に食

2018年5月21日の作り置き(15品)
2018年5月21日の作り置き(15品)

実はおととい5/19(土)の朝に完成していたんですが、アップが

アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ
アボカドとトマトとキウイフルーツのオリーブオイルサラダ

冷蔵5日 今日は、アボカドとトマトとキウイフルーツをオリーブオイ

【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え
【野菜ひとつ】ミニトマトのわさび和え

冷蔵1週間 今日は、ミニトマトを使ったレシピをご紹介します。

→もっとみる

スマホで料理教室~クックパッドTV LIVE配信に出演しています。次回配信は5月27日(日)です。みなさまのご参加、お待ちしています(*´◡`*)つクックパッドTVアプリ(無料)見逃し配信もあります

拙著紹介
スポンサーリンク
ぜんぜん おしゃれじゃない
Instagramやってます @sgmy