「 和風 」 一覧

筑前煮 たっぷりの根菜を、鶏もも肉の旨味で煮含めます

冷蔵4日 今回は、筑前煮のレシピをご紹介します。 たっぷりの根菜を、鶏もも肉の旨味で煮含めた、滋味あふれる逸品、大好きです。 温かくても、冷めても、とても美味しくいただけるので、普段

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旨味ふっくら にしんの昆布巻き

冷蔵1週間 今回は、圧力鍋を使った、にしんの昆布巻きのレシピをご紹介します。 にしんの昆布巻きは、身欠きにしんを、昆布で巻いて煮付けた、とても贅沢な一品です。 でも私は、子供の頃は、

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毎日食べたい常備菜 棒だらの煮付け

冷蔵10日 今回は、圧力鍋を使った、棒だらの煮付けのレシピをご紹介します。 私は関西人ですが、東北地方の料理も大好きです。 その中の一つが、棒だらの煮付けです。おせち料理には必ず詰めてい

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ハレの日のおもてなし えびの旨煮

冷蔵4日 今回は、ハレの日にぴったりの、えびの旨煮のレシピをご紹介します。 ハレの日は、お肉もいいですが、えびがあると、とても気分がアガります。 お正月用の食材は、年の瀬に一気に値上

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甘さ控えめ 簡単ふわふわ伊達巻き

冷蔵4日 今回は、甘さ控えめで、簡単にふわふわに仕上がる伊達巻きのレシピをご紹介します。 関西人やからでしょうか、それとも酒好きのせいなのか、甘いものが苦手やからでしょうか。甘い玉子焼きは

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骨までほろっほろ 臭みなし 鮭あらの旨煮

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、安価な鮭のあらを、ほろほろに柔らかく煮付けたレシピをご紹介します。 「鮭のあらは、どうやって煮込んだらいいの?」という問い合わせをいただいた際、「野菜と一緒に

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砂糖なし。揚げない。大学芋

冷蔵5日 今回は、おかずにも酒の肴にもなる、かなり調味料控え目の、揚げない大学芋のレシピをご紹介します。 何度か書いていますので、ご存知の方もいらっしゃると思いますが、私は、いわゆる「いも

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やみつき!ピーマンしらたき

冷蔵5日 今回は、ピーマンを使ったレシピのご紹介です。 「ピーマンは苦くて嫌いだったけど好きになった」、そんな方のきっかけの多くは、青椒肉絲(チンジャオロースー)、ピーマンの肉詰め、バーベ

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ほろ苦さが引き立つ ゴーヤの梅和え

冷蔵5日 今回は、ゴーヤのほろ苦さが引き立つ一品のご紹介です。 まず最初に申し上げておきたいのは、このレシピは必ず好き嫌いがある、ということです。ゴーヤのほろ苦さが、とても活きた仕上がりに

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2種類のロールチキン 照り焼き/チーズ&みそ

冷蔵4日 今回は、ロールチキンのレシピを2種類ご紹介します。あ、野菜を欲張ってたっぷり使い過ぎると、写真のようにちょっと崩壊します。 ロールチキンは、安価な鶏肉や、余り物の野菜などを使

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のし鶏 おせち料理にも お弁当にもどうぞ

冷蔵4日 今回は、のし鶏のレシピをご紹介します。 鶏ひき肉を使い、ほんのりと、みそとしょうがの香りが効いた一品です。 つくねとは、ひと味違った、上品な味わいが楽しめますよ。 ひ

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冷めてもコクうま柔らか あっさり照り焼きチキン

冷蔵5日/冷凍1か月 今回は、鶏もも肉を使った照り焼きチキンのレシピをご紹介します。 このサイトを公開してから1年少しになりますが、先々週「おもてなし料理」的なものを作っていた際、「あれ?

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アレンジいろいろ!夏野菜の揚げない揚げびたし

冷蔵4日 今回は、夏野菜の揚げびたしのレシピをご紹介します。 揚げびたし、ご存知でしょうか。 野菜を素揚げしたものを、おひたしの合わせ調味料に漬け込んでいただく、とても美味しい野菜料理で

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丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵

冷蔵3日/冷凍2週間 今回は、丸いフライパンでふわっふわの出汁巻き卵が出来るレシピをご紹介します。 出汁巻き卵は、とても美味しいですよね。 でも、「うまく巻けない」「ふわふわにならない」

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さっぱり&旨味たっぷり!蒸し鶏の梅和え

冷蔵4日 今回は、蒸し鶏の梅和えのレシピをご紹介します。 私は東京で単身赴任生活をしており、関西では趣味で音楽をやっているということもありまして、週末はよく関西に行っています。その際には必

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わらびと薄揚げの煮物 わらびのアク抜きの方法もご紹介

冷蔵4日 今回は、わらびと薄揚げの煮物のレシピを、わらびのアク抜きの方法もあわせてご紹介します。 わらび大好きです。でも、関西に住んでいた頃は、なかなか安価に手に入らなかったのですが、ここ

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絶賛の歯ごたえと香り!うどのきんぴら

冷蔵1週間 今回は、うどのきんぴらのレシピをご紹介します。 私は、うどは、「もしかしてきんぴらで食べるためにある食材?」と本気で思ったほど、うどのきんぴらが大好きです。 茎の軽い食感

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歯ざわりと香りを堪能 うどの酢味噌和え

冷蔵4日 今回は、うどの酢味噌和えのレシピをご紹介します。 酢味噌和えのレシピと具材のバリエーションは、こちらのからし酢味噌と、わけぎのぬたにてご紹介していますが、うどは少しクセのある食材

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ほろ苦いのに柔らかな味 ふきの葉みそ

冷蔵1週間 今回は、ふきの葉を使った、ふきの葉みそのレシピをご紹介します。 ふきの煮物を作る際に余る、葉。 これはとても個性が強くて、ふきの茎と比べ、相当な苦味があり、しっかりとあく

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ふきの炊いたん ふきのあく抜き・下ごしらえもご紹介

冷蔵5日 今回は、ふきのあく抜き・下ごしらえと、薄味で仕上げるふきの煮物のレシピをご紹介します。 ふきは、香り良く、ほろ苦い風味がとても美味しいですが、敬遠される食材の一つかと思います。

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【感謝】雑誌「レタスクラブ」2017/4/25号特集記事を担当させていただきました
【感謝】雑誌「レタスクラブ」2017/4/25号特集記事を担当させていただきました

おかげさまで、なんと!なんと! あの「レタスクラブ」にデビューで

生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ
生レタスで作り置き2 トマトとひき肉の生レタスサラダ

冷蔵5日 今回は、レタスが生のまま、おいしく簡単に作り置きできる

2017年3月21日の作り置き(6品)
2017年3月21日の作り置き(6品)

3連休は初日に野暮用を済ませ、あとはほとんどこもって作業してま

2017年3月12日の作り置き(16品)
2017年3月12日の作り置き(16品)

週末は関西に行ってました。 えらい寒かったですね。 東

【感謝】雑誌「saita」リニューアル号の特集記事を担当させていただきました
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おかげさまで、なんと!なんと! 雑誌「saita」リニューアル号

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