ジェットコースターのような気候です。
普段着もそうですが、部屋着寝巻が困ります。
しまったスウェットをひっぱり出したらクローゼットが雪崩の被害に遭ってもうね……。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・きちんと作るラタトゥイユ
・なすと刻み昆布の浅漬け
・根菜と豚肉のスープ
・豆と野菜の煮込み
・ピクルス
・根菜の揚げびたし
・塩さばのトマトマリネ
・具だくさんアジアン切干大根
・塩鮭の焼きびたし
・玉ねぎレモンマリネ
・小松菜（ゆで）
・ベトナム風鶏マリネ
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
※一部レシピが追い付いていません。追いかけ中です。
※たくさんのコメントありがとうございます。昨年にいただいたコメントについては、返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。
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今週買った食材と値段
計：4,506円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
パプリカ 2個 322円
ズッキーニ 2本 270円
ごぼう 2本 216円
さつまいも 1盛 194円
にんじん 4本 216円
里芋 1盛 324円
長芋 1/2本 216円
きゅうり 5本 270円
セロリ 1束 324円
トマト 3個 324円
レモン 1個 97円
小松菜 1把 108円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
豚ばらスライス 約100g 114円
塩さばフィレ（甘塩） 5枚 430円
塩鮭（甘口） 5切 430円
鶏もも肉 2枚 652円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
パプリカ 1個 ズッキーニ 2本 ごぼう 2本 さつまいも 小1本 にんじん 2本 里芋 3個 長芋 1/2本 れんこん 1節 きゅうり 2本 セロリ 1/2本 トマト 2個 レモン 1個 小松菜 1把 キャベツ 1/4個 ピーマン 2個 えのきだけ 大1束 玉ねぎ 3個 長なす 3本 大根 10cm にんにく 2片 香菜 3本 昆布 1枚 かつお節 20g 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 刻み昆布 10g 乾燥大豆 1カップ 切干大根 40g きくらげ 5g |
豚ばらスライス 約100g 塩さばフィレ（甘塩） 5枚 塩鮭（甘口） 5切 鶏もも肉 2枚 ベーコン 4枚 こんにゃく 1枚 |
| 休日のおかず（作り置きのため割愛） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | － |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| パプリカ 1個 さつまいも 小4本 にんじん 2本 里芋 3個 きゅうり 3本 セロリ 3本 トマト 1個 |
－ |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| だし汁 | 昆布 1枚 かつお節 20g |
－ |
| ひじきたっぷり炒り高野 | 乾燥ひじき 20g 高野豆腐 1個 えのきだけ 大1袋 こんにゃく 1枚 乾燥大豆 1/2カップ |
にんじん 1/2本 |
| きちんと作るラタトゥイユ | トマトソース 長なす 1本 ピーマン 2個 |
パプリカ 1個 ズッキーニ 2本 |
| なすと刻み昆布の浅漬け | 長なす 2本 刻み昆布 10g しょうが 1/2片 |
－ |
| 根菜と豚肉のスープ | 大根 5cm | ごぼう 1本 にんじん 1/2本 里芋 3個 豚ばらスライス 約100g |
| 豆と野菜の煮込み | 乾燥大豆 1/2カップ ベーコン 4枚 玉ねぎ 1/2個 キャベツ 1/4個 にんにく 1片 |
－ |
| ピクルス | － | きゅうり 2本 セロリ 1/2本 にんじん 1本 |
| 根菜の揚げびたし | － | ごぼう 1本 れんこん 1節 長芋 1/2本 さつまいも 小1本 |
| 塩さばのトマトマリネ | 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 |
塩さばフィレ（甘塩） 5枚 トマト 1個 |
| 具だくさんアジアン切干大根 | 切干大根 40g きくらげ 5g 香菜 3本 玉ねぎ 1/2個 |
トマト 1個 セロリ 1/2本 |
| 塩鮭の焼きびたし | － | 塩鮭（甘口） 5切 |
| 玉ねぎレモンマリネ | 玉ねぎ 2個 | レモン 1個 |
| 小松菜（ゆで） | － | 小松菜 1把 |
| ベトナム風鶏マリネ | 香菜 3本 大根 5cm |
にんじん 1/2本 鶏もも肉 2枚 |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間30分（洗い物含む）】
以下は内訳のご紹介です。ご参考になれば幸いです。
前半（今回は約1時間30分）
- 大豆をゆでます。塩さばのトマトマリネ、塩鮭の焼きびたし、ベトナム風鶏マリネの漬け汁を作ります。
- 塩さば、塩鮭、鶏もも肉は順に魚焼きグリルで焼き、焼き上がったら漬け汁に漬け込んでいきます。
- きちんと作るラタトゥイユを作りながら、小松菜をゆでます。
- ひじき、高野豆腐、きくらげを戻します。根菜の揚げびたし、根菜と豚肉のスープを作ります。
後半（今回は約1時間00分）
- ひじきたっぷり炒り高野を作りながら、なすと刻み昆布の浅漬け、玉ねぎレモンマリネを作ります。
- 豆と野菜の煮込みを作りながら、具だくさんアジアン切干大根を作ります。
作った感想
久しぶりの主菜多めです。そうなると、もうひと口コンロが欲しいですが、東京の家は据え付け賃貸住宅なので、イワタニカセットコンロ買おうかなと。ただ、そうなると机鍋はもちろん、炉ばた焼器、肉焼きプレート、たこ焼きグリルと、沼に沈むんですよねきっと。そんなことないやろうと思いたいんですが、既に2年くらい愛用しまくり炙りまくりガスバーナーがあるし、せやね、あかんね
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
