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2018年4月9日の作り置き(11品)

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2018年4月9日の作り置き

急に涼しくなりました。

土曜日は関西に行ってたんですが、新幹線下りた途端、思わず「寒っ!!」と。半袖Tシャツだったので、上着を持っていて本当に良かったです。
日曜の朝、東京に戻ってきましたが、やっぱり、だいぶひんやりとしています。ゆうべから今朝も、Tシャツでは寒いのでスウェットに着替え、素足ではなく靴下を履きました。

って、これが平年並なんですね。
すっかり初夏の気候に慣れ切っていましたが、そうですねまだ4月上旬、長袖も上着も必要ですね……。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
若竹煮
おかずなめたけ
速攻おひたし(水菜)
とろとろなすのピリ辛炒り煮
「たいめいけん」のコールスロー
鶏むね肉の照り焼き(仕込みまで)
・ニラのナムル
・紫花豆と大豆のひたし豆風
・手羽と大根の煮物
・ミニトマトのマリネ

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

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今週買った食材と値段

計:3,924円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
ミニトマト 山盛り 430円
にら 2把 139円
なめこ 1袋 86円
えのきだけ 2株 108円
ぶなしめじ 2株 170円
長なす 3本 170円
れんこん 2節 324円
水菜 1把 86円
筍 1本 430円
塩蔵わかめ 150g 323円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
鶏むね肉 2枚 449円
鶏手羽先 16個 530円
板こんにゃく 1枚 59円
納豆4パック×2個 190円
ツナ缶80g×5缶 430円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ミニトマト 山盛り
にら 2把
なめこ 1袋
えのきだけ 2株
ぶなしめじ 2株
長なす 3本
れんこん 1節
水菜 1把
筍 1本
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
大根 1/2本
塩蔵わかめ 75g
昆布 2枚
かつお節 40g
乾燥ひじき 30g
乾燥紫花豆 1カップ
乾燥大豆 1カップ
高野豆腐 2個
鶏むね肉 2枚
鶏手羽先 16個
板こんにゃく 1枚
休日のおかず(もやし鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 2kg 豚こま切れ肉 約110g
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
れんこん 1節 ツナ缶80g×5缶

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
だし汁(今回より記載) 昆布 1枚
かつお節 20g
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
にんじん 2/3本
れんこん 1節
ぶなしめじ 1株
こんにゃく 1枚
鶏皮 2枚分
若竹煮 昆布 1枚
かつお節 20g
キャベツ 1/2個
トマト 1個
おかずなめたけ なめこ 1袋
えのきだけ 2株
ぶなしめじ 1株
速攻おひたし(水菜) 水菜
とろとろなすのピリ辛炒り煮 長なす 3本
「たいめいけん」のコールスロー キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
鶏むね肉の照り焼き(仕込みまで) 鶏むね肉 2枚
ニラのナムル にら 2把
紫花豆と大豆のひたし豆風 乾燥紫花豆 1カップ
乾燥大豆 1カップ
手羽と大根の煮物 大根 1/2本 鶏手羽先 16個
ミニトマトのマリネ ミニトマト 山盛り

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間20分(洗い物含む)】

前半(今回は約1時間10分)

  1. 紫花豆と大豆のひたし豆風、手羽と大根の煮物、「たいめいけん」のコールスローを作ります。
  2. 若竹煮の筍をゆでます。水菜、にらをゆでます。
  3. 速攻おひたし(水菜)、ニラのナムルを作ります。

後半(今回は約1時間10分)

  1. おかずなめたけを作りながら、とろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。
  2. ひじき、高野豆腐を戻します。
  3. 鶏むね肉の照り焼きを仕込みます。

  4. 若竹煮を仕上げ、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. ミニトマトのマリネを作ります。

作った感想

今回一番面倒だったのがコールスローかもです。食材を刻むのって、改めて面倒ですね。一見大物に見える豆料理や筍やら煮物のほうが、手間少ない&ほったらかしで楽やなと思いました。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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