新年度ですね。
今年はもう桜も葉桜気味ですが、私の好きな八重桜を早く観ることが出来るのは嬉しい限りです。あの艶やかさは、もう観るだけで酒が進みます。
今年に入って初めて、やっとキャベツを買いました。
葉物野菜や大根の価格がだんだん落ち着いてきたのは、本当に嬉しい限りです。
日中は半袖で過ごせる日も多く、夏日も記録している今日この頃ですが、やっと鍋料理が楽しめるなぁと思っています。
おしながき
・ひじきたっぷり炒り高野
・キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
・きゅうりの豆板醤漬け
・高野豆腐の含め煮
・関西風おでん
・大根の皮の漬物
・小松菜のナムル（大根の葉入り）
・切干大根と刻み昆布の酢の物
・ぶどう（冷凍します）
・アボカドの漬け込み
・紫花豆と大豆のひたし豆風
・白花豆のひたし豆風
・じゃがいも千切りサラダ
・マッシュポテト
・鶏むね肉の漬け込み
主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀｀)ノ
※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬～下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。
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今週買った食材と値段
計：4,148円（消費税8％換算込み）
【内訳（消費税8％換算込み）】
■野菜類・乾物・穀類
小松菜 1把 92円
きゅうり 4本 146円
アボカド 2個 211円
キャベツ 1個 210円
トマト 2個 205円
にんじん 4本 216円
大根 1本 129円
ぶどう 1盛 322円
もやし 2kg 326円
刻み昆布 40g 203円
■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
鶏手羽元 12個 396円
鶏むね肉 1枚 208円
豚こま切れ肉 約110g 151円
板こんにゃく 1枚 59円
徳用こんにゃく 1枚 119円
厚揚げ 4個 127円
焼きちくわ 2本 138円
ごま油 600ml 700円
納豆4パック×2個 190円
※私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。
使った食材と持ち越し
※調味料は含みません。
| 作り置き | |
|---|---|
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
|
小松菜 1把 きゅうり 4本 アボカド 2個 キャベツ 1/2個 トマト 1個 大根 1/2本 ぶどう 1盛 にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 玉ねぎ 1/2個 しょうが 1/2片 切干大根 50g 干し椎茸 6枚 昆布 2枚 刻み昆布 15g 乾燥ひじき 30g 乾燥白花豆 1カップ 乾燥紫花豆 1/2カップ 乾燥大豆 1/2カップ 高野豆腐 6個 |
鶏手羽元 12個 鶏むね肉 1枚 板こんにゃく 1枚 徳用こんにゃく 1枚 厚揚げ 4個 焼きちくわ 2本 |
| 休日のおかず（もやし鍋） | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| もやし 2kg | 豚こま切れ肉 約110g |
| 朝とお弁当用 | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| － | 納豆4パック×2個 |
| 持ち越し | |
| 野菜類・乾物 | 肉・魚・豆製品・乳製品 |
| キャベツ 1/2個 トマト 2個 にんじん 4本 大根 1/2本 |
－ |
作り置きでの使い方
※調味料は含みません
| 作ったもの | 買い置き | 買い足し |
|---|---|---|
| ひじきたっぷり炒り高野 | 乾燥ひじき 30g 高野豆腐 2個 干し椎茸 3枚 ごぼう 1/2本 にんじん 1/2本 切干大根 10g |
板こんにゃく 1枚 鶏皮 1枚分 |
| キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ | 玉ねぎ 1/2個 | キャベツ 1/2個 トマト 1個 |
| きゅうりの豆板醤漬け | － | きゅうり 4本 |
| 高野豆腐の含め煮 | 高野豆腐 4個 干し椎茸 3枚 |
－ |
| 関西風おでん | 昆布 2枚 | 大根 1/2本 鶏手羽元 12個 徳用こんにゃく 1枚 厚揚げ 4個 焼きちくわ 2本 |
| 大根の皮の漬物 | － | 大根の皮 1/2本分 |
| 小松菜のナムル（大根の葉入り） | － | 小松菜 1把 大根の葉 1本分 刻み昆布 5g |
| 切干大根と刻み昆布の酢の物 | 切干大根 40g/td> | 刻み昆布 15g |
| ぶどう（冷凍します） | － | ぶどう 1盛 |
| アボカドの漬け込み | － | アボカド 2個 |
| 紫花豆と大豆のひたし豆風 | 乾燥紫花豆 1/2カップ 乾燥大豆 1/2カップ |
－ |
| 白花豆のひたし豆風 | 乾燥白花豆 1カップ | － |
| じゃがいも千切りサラダ | じゃがいも 3個 | － |
| マッシュポテト | じゃがいも 3個 | － |
| 鶏むね肉の漬け込み | － | 鶏むね肉 1枚 |
作り置きの段取り・手順
| ■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀｀)つ | |
|---|---|
| コツ・ポイント | ・作り置きのコツ・ポイント ・作り置きに関するQ&A ・調理に関するQ&A ・1週間の食事例 ・食中毒を防止するために 知識と実践 ・作り置きに関する失敗あれこれ |
| だしの取り方 | ・だしの取り方＆だしがらの活用法 |
| 保存方法と食材の在庫管理方法 | ・冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について |
| 買い物や家事を含めた1日の段取りなど | ・家族同居編 ・単身赴任編 |
| いつも使用している調味料のご紹介 | ・基礎調味料・和食編 ・洋・中・エスニック料理編 |
| いつも使用している調理器具のご紹介 | ・いつも使用している調理器具 |
今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。
※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。
【所要時間：約2時間50分（洗い物含む）】（豆類と干し椎茸は前日から水に浸けておきます）
前半（今回は約1時間30分）
- 紫花豆と大豆のひたし豆風を作りながら、小松菜＋大根の葉をゆでます。
- 関西風おでん用の大根、こんにゃくを下ゆでします。大根の皮の漬物を作り、小松菜のナムル（大根の葉入り）を仕上げます。
- 白花豆のひたし豆風を作ります。厚揚げを油抜きします。
- 関西風おでんを作ります。キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダの下漬けをします。乾物を戻します。
後半（今回は約1時間20分）
- 高野豆腐の含め煮を作ります。きゅうりの豆板醤漬けの下漬けをします。
- マッシュポテト、じゃがいも千切りサラダを作ります。
- 切干大根と刻み昆布の酢の物と、ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
- アボカドの漬け込み、鶏むね肉の漬け込みを仕込みます。キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ、きゅうりの豆板醤漬けを仕上げます。
- ぶどうを房から外し、洗います。
作った感想
キャベツと大根が買えたのがうれしいせいか、たくさん作ってしまいました。ガッツリいただきます。
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。
ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。
「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。
