2018年2月19日の作り置き(10品)

公開日: : 作り置きメニュー

2018年2月19日の作り置き

週末は関西に行ってました。空が灰色で、冷蔵庫のような寒さでした。

新幹線の中で、本やら書類やらを読み込んでいたら、ものすごく酔いました。
おかしいな乗り物酔いしないんやけどなぁと思いつつ、グロッキーになっていました。

なんかここ最近は関西へ往復したら、明らかに体力が消耗しているので、まったく休んだ気がしません。
良かれ悪かれ、移動は体力を消耗するものというのを、やっと実感している気がします。

野菜もキノコも土物も全部高いので、もやしと乾物メインです。緑黄色野菜が恋しいです。

ひじきたっぷり炒り高野
・ゆで大豆(ゆで方は大豆とトマトのマリネサラダ 等をご参照くださいませ)
大豆とトマトのマリネサラダ
もやしの中華ピリ辛和え
ひじきともやしの和風サラダ
もやしとわかめのナムル
・生トマトソース
揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼き(手順6まで)
・切干大根のトマト煮
・切干大根のコーン炒め

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。昨年にいただいたコメントについては、返信が書けましたら、記載いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします。

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今週買った食材と値段

計:1,726円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類505
もやし約1.5kg 198円
ミックスビーンズ1袋 102円
トマト1個 106円
玉ねぎ3個 99円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1221
鶏むね肉2枚 285円
板こんにゃく1枚 100円
納豆3パック×2個 119円
コーン缶×3個 311円
卵10個 138円
マヨネーズ 268円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 約1.5kg
ミックスビーンズ 1袋
トマト 7個
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
乾燥ひじき 42g
乾燥わかめ 5g
切干大根 80g
乾燥大豆 2カップ
トマト缶 1缶
コーン缶 1缶
しょうが 1片
にんにく 3片
かつお節 20g
鶏むね肉 2枚
板こんにゃく 1枚
高野豆腐 30g
休日のおかず(作り置きで賄ったため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆3パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
玉ねぎ 2個 卵 10個
もやし 約500g

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
にんじん 1/2本
高野豆腐 30g
乾燥大豆 1/2カップ
板こんにゃく 1枚
鶏皮 2枚分
ゆで大豆(ゆで方は大豆とトマトのマリネサラダ 等をご参照くださいませ) 乾燥大豆 1+1/2カップ
大豆とトマトのマリネサラダ ミックスビーンズ 1袋
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
もやしの中華ピリ辛和え もやし 400g
ひじきともやしの和風サラダ ひじき 12g
かつお節 20g
もやし 400g
もやしとわかめのナムル 乾燥わかめ 5g もやし 200g
生トマトソース トマト 6個
にんにく 1片
揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼き(手順6まで) にんにく 1片
しょうが 1片
鶏むね肉 2枚(皮をはいで)
切干大根のトマト煮 切干大根 40g
トマト缶 1缶
にんにく 1片
切干大根のコーン炒め 切干大根 40g 玉ねぎ 1/2個
コーン缶 1缶

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約1時間40分】

前半(今回は約1時間00分)

  1. 大豆を戻します。玉ねぎをスライスします。
  2. わかめを戻します。もやしと、ひじきともやしの和風サラダのひじきともやしをゆでます。
  3. ひじきともやしの和風サラダもやしの中華ピリ辛和えもやしとわかめのナムル大豆とトマトのマリネサラダを仕上げます。
  4. 生トマトソース、切干大根のトマト煮を作ります。ひじき、高野豆腐を戻します。

後半(今回は約40分)

  1. 鶏むね肉の皮をはぎ、揚げない唐揚げ 鶏肉のごま焼きを仕込み、皮はひじきたっぷり炒り高野用にキッチンバサミで細かく切ります。
  2. ひじきたっぷり炒り高野を仕上げます。
  3. 切干大根のコールスローを作ります。

作った感想

もやし関連は一気に仕込めるのでラクです。
それにしても、切干ではない大根が恋しいです。

お知らせ

掲載
お知らせが遅くなりましたが、2018/2/6発売「レシピブログの大人気レシピBEST100 特選!」に、ひじきたっぷり炒り高野ピーマンしらたき大根の皮の漬物を掲載いただきました。恐縮な次第です。この場を借りてお礼申し上げます。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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