2018年1月22日の作り置き(10品)

公開日: : 作り置きメニュー

2018年1月22日の作り置き

今日は都心でも結構な雪が降るとのことです。

今晩マッサージ予約してるけど、どないしたもんかなー
明日の朝は道路凍ってんのかなー、走るのムリかなー、給湯器大丈夫かなー、ドア開くかなー、電車動くかなー、通勤できるかなー

小さい頃の、雪に対するワクワク感は、いずこへ。

今週は不在がちなので、品数少なめです。不在できるかなー、新幹線は定刻通りかなー

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
速攻おひたし(春菊)
速攻おひたし(小松菜)
すごいおひたし(青梗菜)
・ひじきともやしの和風サラダ
大豆とトマトのマリネサラダ
たたきごぼう
あっさり照り焼きチキン(仕込みまで)
切干大根の煮物
・オニオンスライス

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく2017年1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。

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今週買った食材と値段

計:2,541円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
小松菜1把 194円
青梗菜2株 194円
春菊1把 194円
玉ねぎ6個 302円
大豆もやし2袋 108円
しょうが1盛 149円
トマト6個 319円
ミックスビーンズ1袋 102円
えのきだけ1袋 99円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
鶏むね肉2枚 381円
板こんにゃく1枚 52円
高野豆腐1袋 269円
納豆3パック×3個 178円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
小松菜 1把
青梗菜 2株
春菊 1把
玉ねぎ 2個
大豆もやし 2袋
トマト 1個
ミックスビーンズ 1袋
えのきだけ 1袋
ごぼう 2本
にんじん 1本
乾燥ひじき 42g
切干大根 40g
鶏むね肉 2枚
高野豆腐 2個
油揚げ 1枚
休日のおかず(作り置きで賄ったため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆3パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
玉ねぎ 4個
トマト 5個
しょうが 1盛
板こんにゃく 1枚
高野豆腐 8個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
徳用こんにゃく 1/2枚
高野豆腐 2個
えのきだけ 1袋
鶏皮 2枚分
速攻おひたし(春菊) 春菊 1把
速攻おひたし(青梗菜) 青梗菜 1把
すごいおひたし(小松菜) 小松菜 1把
ひじきともやしの和風サラダ 乾燥ひじき 12g 大豆もやし 2袋
大豆とトマトのマリネサラダ バジル 1袋 ミックスビーンズ 1袋
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
たたきごぼう ごぼう 1+2/3本
あっさり照り焼きチキン(仕込みまで) 鶏むね肉(皮をはいで) 2枚
切干大根の煮物 切干大根 40g
にんじん 1/2本
油揚げ 1枚
オニオンスライス 玉ねぎ 1+1/2個

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約1時間50分】

前半(今回は約1時間10分)

  1. 消毒した保存容器に、速攻おひたしすごいおひたしの合わせ調味料を用意しておき、青梗菜→小松菜→春菊の順でゆで、それぞれ仕上げていきます。
  2. ひじき、高野豆腐を戻します。
  3. ごぼうを洗い、1+2/3本はたたきごぼうにし、1/3本はひじきたっぷり炒り高野用に刻みます。
  4. 鶏むね肉の皮をはぎ、あっさり照り焼きチキンを仕込み、皮はひじきたっぷり炒り高野用にキッチンバサミで細かく切ります。
  5. ひじきたっぷり炒り高野を仕上げます。

後半(今回は約40分)

  1. 切干大根の煮物を作ります。
  2. ひじきともやしの和風サラダを作ります。
  3. 玉ねぎ2個をスライスします。1+1/2個分は保存容器に保存し、残りで大豆とトマトのマリネサラダを仕上げます。

作った感想

最近玉ねぎスライスがそれほどイヤにならなくなりました。といいつつ、一番最後に回していますね。玉ねぎの土を落として、根と頭と皮を取って調理、玉ねぎって結構面倒です。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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