2017年12月25日の作り置き(8品)

公開日: : 最終更新日:2017/12/28 作り置きメニュー

2017年12月25日の作り置き

メリークリスマスです。

24日は昼から贅沢に、「火鍋」を作りました。
唐辛子、花椒、生姜、にんにく、ねぎ、八角、クコの実、シナモン、五香粉、豆板醤、紹興酒
これらをたっぷりと惜しみなく使い、これまたたっぷりのごま油で香りを出し、野菜と牡蠣と鶏肉でいただきました。

不思議なのは具材を入れる前からドロッドロなことです。何がドロッドロになっているんでしょうね。
それと、食べたのは昼過ぎだったんですが、それからとにかく暑くて暑くて、まったく暖房を入れてません。

普段四川料理を作らないので、材料費は多少高くつきましたが、まだまだたくさんあるのでこれからもいくらでも作れること、この寒いのに暖房いらずなので、むしろトータルで安価に収まりそうです。
ドロッドロのスープをたくさん作り置きましたので、今週はこれを食べて引き続き暖房いらずで過ごします。

さて今週は、忘年会が入ったり、納会があったり、その後すぐに関西に移動したりで、あまり品数はありません。
冷蔵庫一掃メニューと、おせち気分メニューが若干が入っています。

今年1年、どうもありがとうございました。
ではみなさん、よいお年を。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
酢れんこん(刻み昆布入り)
・火鍋スープ
・厚揚げの煮びたし
鶏むね肉の照り焼き(仕込みまで)
・ひたし豆
たたきごぼう
おかずなめたけ(唐辛子、花椒入り)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※一部レシピが追い付いていません。どうかご了承くださいませ。
※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。まずい。
※買い物と段取りは、しばらくお時間ください。

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おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. レイア より:

    お仕事も料理もしっかりされるスガさんに憧れます。ブログみて、おせちに初チャレンジです。2から3品かもしれません。来年のため棒ダラや乾物とか笹などの入手先教えていただきたいです。

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