2017年6月4日の作り置き(11品)

公開日: : 最終更新日:2017/06/12 作り置きメニュー

2017年6月4日の作り置き

梅が出回り始めました。

今年は梅酒は漬けず、その分、梅干しを多めに漬けようかなと思っています。

昨年、梅酒を1升×2瓶漬け込み、3月まで待ってようやく解禁し、1ヶ月弱で1瓶飲んでしまったんですけどね。
まぁ想定内なので、2瓶目に手を出して、1/4ほど消費して、

そしてようやく気付いたんです。
たった1ヶ月で、砂糖を1キロほど摂ってしまったことに。

こんな危険な飲み物は、当分封印しようと思います……。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ
チリコンカン
大豆と切干大根とひじきのサラダ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
ひじきとミックスビーンズのサラダ(大豆で)
速攻おひたし(水菜&三つ葉)
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで)
 └ブロッコリー
 └ゆで卵
きゅうりの豆板醤漬け
・ミニトマト

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。

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今週買った食材と値段

計:1,927円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類1387
きゅうり7本 216円
トマト6個 324円
ブロッコリー1株 108円
にんじん4本 194円
三つ葉1束 54円
ごぼう2本 270円
水菜1把 54円
カットぶなしめじ1袋 54円
長ねぎ1本 113円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料540
鶏ひき肉約200g 210円
納豆4パック×2個 205円
こんにゃく2個 125円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
きゅうり 4本
トマト 1個
ブロッコリー 1株
にんじん 1本
三つ葉 1束
水菜 1把
カットぶなしめじ 1袋
長ねぎ 1本
ごぼう 1/3本
乾燥ひじき 45g
玉ねぎ 2個
切干大根 30g
しょうが 1片
にんにく 2片
キャベツ 1/2個
パセリ 1束
ミニトマト 1盛
高野豆腐 2個
乾燥大豆 1カップ
キドニービーンズ 1カップ
緑豆春雨 40g
乾燥わかめ 5g
干し椎茸 4枚
トマト缶 1缶
おからパウダー 40g
鶏ひき肉 約200g
卵 4個
こんにゃく 2個
ツナ缶 1缶
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
きゅうり 3本
にんじん 3本
ごぼう 1+1/3本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 25g
高野豆腐 2個
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
カットぶなしめじ 1袋
鶏ひき肉 約100g
こんにゃく 1袋
おからの煮物(卯の花の炒り煮) おからパウダー 40g
干し椎茸 4枚
こんにゃく 1袋
長ねぎ 1本
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダ キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1本
トマト 1個
チリコンカン キドニービーンズ 1カップ
トマト缶 1缶
パセリ 1束
玉ねぎ 1個
鶏ひき肉 約100g
鮭の南蛮漬け(鶏肉の南蛮漬けのレシピで) 玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
鮭 約600g
大豆と切干大根とひじきのサラダ 乾燥大豆 1/2カップ
切干大根 30g
乾燥ひじき 10g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 乾燥わかめ 5g
緑豆春雨 40g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本
ひじきとミックスビーンズのサラダ(大豆で) ツナ缶 1缶
乾燥ひじき 10g
乾燥大豆 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
速攻おひたし(水菜&三つ葉) 水菜 1把
三つ葉 1束
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ(手順7まで) 卵 4個
にんにく 2片
ブロッコリー 1株
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 1本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】(前日を省く)

前日

  1. 大豆、干し椎茸をそれぞれ水につけ、冷蔵庫に入れます。

前半(今回は約1時間30分)

  1. キドニービーンズをコンソメに浸します。ゆで卵を作ります。
  2. 大豆をゆでて放置します。その間に以下の手順を進めます。
  3. 水菜と三つ葉ゆで、緑豆春雨をゆでます。
  4. 乾燥わかめを戻します。ブロッコリーをゆで、その間に速攻おひたし(水菜&三つ葉)を仕上げます。
  5. しょうがをおろします。海藻ときゅうりと春雨の酢の物大豆と切干大根とひじきのサラダのきゅうりを細切り、ひじきとミックスビーンズのサラダの玉ねぎを薄切りにします。
  6. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物を作ります。
  7. キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダきゅうりの豆板醤漬けの、キャベツ、玉ねぎ、きゅうりを切り、下漬けします。
  8. 乾燥ひじき、高野豆腐、切干大根を戻します。

後半(今回は約1時間20分)

  1. チリコンカンを煮込みます。
  2. 大豆と切干大根とひじきのサラダひじきとミックスビーンズのサラダを仕上げます。
  3. おからの煮物(卯の花の炒り煮)を作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. キャベツとトマトの浅漬け風マリネサラダチリコンカンを仕上げます。

作った感想

先週の反省をふまえ、今回は段取りをかっちりと組んでから作業をしました。いいペースです。

お知らせ

最新刊「身につく作り置き」、電子書籍版が発売されました。
「紙の本は邪魔」「キッチンでは劣化しないタブレットで見たい」という方、ぜひ、電子書籍をおすすめします。紙の書籍より110円安価です。

おかげさまで、書籍はたくさんの方々にずーーーっとずっとお買い上げいただき、amazonではずっとベストセラー1位です。本当になんとお礼を言っていいかわかりません。ほんまに、ありがとうございます。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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