2017年4月23日の作り置き(11品)

公開日: : 最終更新日:2017/04/24 作り置きメニュー

2017年4月23日の作り置き

今年やっと筍を炊くことが出来ました。
ありがたい投げ売りのふき、うど。やっと春の山菜が出そろいました。

先月末からずっと続いていた歓送迎会や決起集会ラッシュも、やっとひと段落しました。
今週は、繊維質とカリウムたっぷりの食材を、出汁で炊いたおかずたちが中心です。
滋味たっぷり&あっさりで、暴飲暴食続きの胃腸と味覚を労わります。
そして万全の体調と、じっくり漬け込んだタンドリーチキンでGWを迎えます。

おしながき
若竹煮
冬瓜の冷やし鉢
和風きのこマリネ
ひじきたっぷり炒り高野
うどのきんぴら
ふきの炊いたん
切干大根のあっさりハリハリ漬け
すごいおひたし(にら)
ふきの葉みそ
玉ねぎたっぷりドレッシング
タンドリーチキン(出来上がり予定:4/28)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※たくさんのコメントありがとうございます。ご返信は、お待たせして本当に申し訳ございません。今、ようやく1月中旬~下旬頃にいただいたコメントへのご返信に取り掛かっています。

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今週買った食材と値段

計:3,786円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・冬瓜1/4個 270円
・にら2束 170円
・ぶなしめじ1袋 86円
・えのきだけ1袋 95円
・まいたけ1袋 108円
・玉ねぎ2個 147円
・ごぼう2本 216円
・にんじん1本 62円
・筍1本 360円
・うど1本 190円
・ふき1束 190円
・生わかめ 108円
・にんじん2本 99円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏もも肉4枚 1,338円
・納豆4パック×3個 272円
・こんにゃく1枚 75円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
冬瓜1/4個
にら 2束
ぶなしめじ 1袋
えのきだけ 1袋
まいたけ 1袋
玉ねぎ 2個
ごぼう 1/3本
にんじん 1本
筍 1本
うど 1本
ふき 1束
生わかめ 80g
にんじん 1本
玉ねぎ 3個
きゅうり 1本
しょうが 1+1/2片
にんにく 3片
切干大根 30g
乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
刻み昆布 10g
昆布 1枚
かつおぶし 20g
鶏もも肉 2枚
徳用こんにゃく 1/2枚
薄揚げ 1枚
土日のおかず(仕事関係で外食のため割愛)
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
納豆 4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
にんじん 1/2本
ごぼう 1+2/3本
玉ねぎ 1個
生わかめ

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
若竹煮 昆布 1枚
かつおぶし 20g
筍 1本
生わかめ 80g
冬瓜の冷やし鉢 冬瓜 1/4個
和風きのこマリネ ぶなしめじ 1/2袋
えのきだけ 1袋
まいたけ 1袋
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
薄揚げ 1枚
高野豆腐 2個
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
ぶなしめじ 1/2袋
こんにゃく 1枚
うどのきんぴら うど 1本
にんじん 1/2本
ふきの炊いたん ふき(茎) 1束
切干大根のあっさりハリハリ漬け 切干大根 30g
刻み昆布 10g
きゅうり 1本
しょうが 1/2片
すごいおひたし(にら) にら 2束
ふきの葉みそ ふき(葉) 1束
玉ねぎたっぷりドレッシング 玉ねぎ 2個
タンドリーチキン(出来上がり予定:4/28) しょうが 1片
にんにく 3片
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 4枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間10分】

前半(今回は約1時間40分)

  1. 筍をゆでます。
  2. ふきの葉、ふきの茎をそれぞれ下ゆでし、水にさらします。
  3. すごいおひたし(にら)ふきの炊いたんを作ります。
  4. 冬瓜の冷やし鉢を作ります。煮込んでいる間に、切干大根のあっさりハリハリ漬けを作ります。
  5. 高野豆腐、ひじきを戻します。

後半(今回は約1時間30分)

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込んでいる間に、和風きのこマリネを作ります。
  2. 若竹煮を作ります。煮込んでいる間に、うどのきんぴらを作ります。
  3. タンドリーチキンの下ごしらえ→下漬けをします。
  4. 玉ねぎたっぷりドレッシングを作ります。
  5. タンドリーチキンを漬け込みます。
  6. ふきの葉みそを仕上げます。

作った感想

筍をゆでる時のクリーミーな匂い、ふきのほろ苦い香り、うどの手ぐしぐし感、春の山菜の生命力の強さを調理でも味でも感じます。
残念なのは、今年はわらびをいただくことが出来なさそうなところですね。

お知らせ

レシピブログ「My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所」今度は後編を公開いただきました。
作り置きや調理のお話はもちろん、そうですねお酒とかお酒とか
インタビュアーさんとフォトグラファーさん、お二人とも素晴らしいご対応をいただいたので、アウトプットがもうなんか「めちゃくちゃ美人」&「ていねいな暮らし」のインフルエンサーみたいなことになっています。すごい。ただの大食い大酒飲みの話なのに恐縮です。
My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所 | レシピブログ

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. ユッケ より:

    フルタイム共働き子持炊事担当夫です!
    スガさんの作り置きレシピのお陰様で我が家の夕飯と弁当が一変致しました!
    カミさんと子供にちゃんとしたもの食べさせられるのが本当に嬉しいです。
    本当にありがとうございます!

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