2017年1月9日の作り置き(11品)

公開日: : 最終更新日:2017/01/15 作り置きメニュー

2017年1月9日の作り置き

昨日やっと年賀状を投函しました。

年末年始がもう半年くらい前の出来事のようで。
仕事初日にみなさんと初詣に行き、その後のすんんごい楽しい新年会では、とんでもなく旨いものをいただき、二次会も楽しかったなぁ、うわー東京来てから仕事の飲み会全部ほんまに楽しい今日のこのメンバーもめっさ楽しい超幸せイヤッフウゥゥウ

っていうのが、3か月ほど前の出来事のようです。
5日前のはずなんですが。

この連休は、仕事でたたき起こされたり、お客さまがよーけ来られたり。
もうあれや、今週は作り置きパスして、泥のように眠ろうかと思うたんですが。
春到来の食材売場が、とても眩しくて。
ふきやら菜の花やら三つ葉やら分葱やら、春の食材がたくさん出回っていたので、つい色々仕込みました。

で、そんな中で年賀状を投函したので、なんか時空が歪んでいる気がします。

おしながき
ふきの炊いたん
ひじきたっぷり炒り高野
野菜たっぷりヤムウンセン
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
ツナとキャベツのサラダ
・青菜のドレッシング和え
・切干大根の梅納豆和え
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
菜の花のおひたし
すごいおひたし(にら)
酢味噌和え
└酢味噌
└わけぎ
└三つ葉
└あさり

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※レシピが追い付いていません。しばらくお待ちいただけますようお願いいたします。
※コメントありがとうございます!ご返信は順次返していますので、すみませんお時間ください……。

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今週買った食材と値段

計:6,555円※年末に食材のストックを使い切ったこともあり、えらい高額です……(ノ∀`)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類3742
・ほうれん草1把 108円
・ふき1束 194円
・にら2束 170円
・トマト3個 270円
・菜の花2把 341円
・にんじん3本 108円
・キャベツ1玉 216円
・三つ葉1束 149円
・玉ねぎ8個 270円
・ごぼう2本 324円
・万能ねぎ1束 216円
・長ねぎ1束 216円
・ぶなしめじ1株 84円
・わけぎ1束 194円
・セロリ1束 156円
・香菜1束 210円
・じゃがいも8個 322円
・大葉2束 194円

■肉・魚・日配品・調味料2813
・あさりむき身 231円
・鶏ひき肉約300g 306円
・豚こま切れ肉約200g 214円
・むきえび約100g 322円
・納豆4パック×1個 95円
・おからパウダー 183円
・薄揚げ5枚 95円
・ツナ缶3缶 278円
・コーン缶3缶 311円
・ごま油300g 351円
・塩1kg 308円
・徳用こんにゃく1枚 119円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
ほうれん草 1把
ふき 1束
にら 2束
トマト 1個
菜の花 2把
にんじん 1+1/2本
キャベツ 1/4玉
三つ葉 1束
玉ねぎ 1個
ごぼう 1本
万能ねぎ 1束
長ねぎ 1本
ぶなしめじ 1株
わけぎ 1束
セロリ 1/4束
香菜 1束
じゃがいも 3個
大葉 1/2束
乾燥きくらげ 5g
乾燥ひじき 30g
乾燥大豆 1/2カップ
切干大根 20g
干ししいたけ 2枚
高野豆腐 2個
緑豆春雨 100g
梅干し 2個
あさりむき身 約200g
鶏ひき肉 約300g
むきえび 約100g
納豆 1パック
おからパウダー 40g
薄揚げ 1枚
ツナ缶 2缶
コーン缶 2缶
徳用こんにゃく 1/2枚
土日のおかず(酒鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
白菜 1/2個
長ねぎ 2本
豚こま切れ肉 約200g
鶏むね肉 1枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
納豆 3パック
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
トマト 2個
にんじん 2本
キャベツ 3/4個
玉ねぎ 7個
ごぼう 1本
セロリ 3/4束
じゃがいも 5個
大葉 1+1/2束
おからパウダー 80g
薄揚げ 4枚
ツナ缶 1缶
コーン缶 1缶
徳用こんにゃく 1/2枚

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ふきの炊いたん ふき 1束
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 30g
高野豆腐 2個
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚
ぶなしめじ 1株
鶏ひき肉 約150g
野菜たっぷりヤムウンセン 緑豆春雨 100g
乾燥きくらげ 5g
万能ねぎ 1束
セロリ 1/4束
香菜 1束
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
むきえび 約100g
鶏ひき肉 約150g
おからの煮物(卯の花の炒り煮) 干ししいたけ 2枚 おからパウダー 40g
長ねぎ 3/4本
薄揚げ 1枚
ごぼう 1/2本
にんじん 1/2本
ツナとキャベツのサラダ キャベツ 1/4個
ツナ 2缶
コーン缶 1缶
青菜のドレッシング和え ほうれん草 1把
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
コーン缶 1缶
切干大根の梅納豆和え 切干大根 30g
梅干し 2個
納豆 1パック
大葉 1/2束
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 3個
長ねぎ 1/4本
菜の花のおひたし 菜の花 2把
すごいおひたし(にら) にら 2束
酢味噌和え わけぎ
三つ葉
あさり

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間00分】

前半(今回は約1時間20分)

  1. 乾燥大豆、干ししいたけは前日から戻しておきます。
  2. 三つ葉、わけぎ、菜の花、ほうれん草、にらをゆでて、刻みます。油揚げは油抜きをします。
  3. 菜の花のおひたしすごいおひたし(にら)を作ります。
  4. おからの煮物(卯の花の炒り煮)を作ります。煮込んでいる間に、青菜のドレッシング和えを作ります。
  5. ひじき、切干大根、きくらげを戻します。

後半(今回は約1時間40分)

  1. ツナとキャベツのサラダを作ります。
  2. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込んでいる間に、切干大根の梅納豆和えを作ります。
  3. 野菜たっぷりヤムウンセンを作ります。
  4. ふきの炊いたんを作ります。
  5. 酢味噌を作ります。
  6. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。

作った感想

青菜をたくさんゆでながら、あぁ、昨年の秋は野菜が高騰してたなぁ、今はちゃんと安定して出来るようになって良かったなぁ、そんなことを考えていました。
ふき大好きです。ふきの匂いは食欲を直撃します。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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