2016年11月20日の作り置き(15品)

公開日: : 最終更新日:2016/11/27 作り置きメニュー

2016年11月20日の作り置き

野菜の値段が少し落ち着いてきましたので、うれしくて、いろいろ買って、きざんだり、ゆでたり。

今週は週の真ん中が休日なのと、外食が多くなりそうなので、野菜の下ごしらえまでとか、あえて完成させず、半調理品を多くしています。

そしたら、最近にしては野菜がすごく多くて、それに、すぐに色々使えるので、
うれしくて、写真を撮ってから、結局いろいろ作っていました。

ぶどうをいただいたり、ミニトマトが大特価だったり。
大根が葉付きで安いけど、あ、家にまだあるなー

そうや、それやったら、おでんにしよう。
こんにゃくあったっけな、どうやったかなーえーと

と、何気なく目線を移したら、空が、すこーんと抜けるように青くて、
あーきれいやなーってそのまま上を向いたら、ちょっと首とか痛くて、
あー肩こってるなー最近ちょっと忙しかったしなー、

そうや、銭湯でも行こかなー ほんで温まって、水風呂入って、また温まって、水風呂入って、また温まって、水風呂入って、
整ったら、梅酒をキンミヤ焼酎で割って、そして布団にダイブしようそうしよう

いい季節です。
幸せです。こういうのがいいんです。

おしながき
速攻おひたし(豆苗&薄揚げ)
速攻おひたし(春菊)
ひじきたっぷり炒り高野
いろいろきのこの おかずなめたけ(唐辛子入り)
関西風おでん ←なんかほとんどなくなったので足します
・スライスきゅうり
・オニオンスライス
・千切りにんじん
・カットパプリカ
・ゆでブロッコリー
・ゆでアスパラガス
・ゆでほうれん草
・ミニトマト
・ぶどう
・大根の皮の漬物

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,256円
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・パプリカ2個 270円
・ほうれん草1把 162円
・ブロッコリー1株 170円
・アスパラガス1束 170円
・春菊1把 108円
・玉ねぎ6個 270円
・きゅうり3本 214円
・ミニトマト1盛 108円
・にんじん4本 199円

■肉・魚・日配品・調味料
・手羽先約800g 573円
・納豆4パック×3個 253円
・鶏ひき肉約150g 174円
・ちくわぶ2本 106円
・焼ちくわ2本 116円
・厚あげ4個 106円
・卵10個 138円
・徳用こんにゃく1枚 119円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
パプリカ 2個
ほうれん草 1把
豆苗 1株
ブロッコリー 1株
アスパラガス 1束
春菊 1把
大根 1本
玉ねぎ 1個
ごぼう 1/3本
きゅうり 3本
ミニトマト 1盛
にんじん 2+1/2本
えのきだけ 1株
ぶなしめじ 1袋
乾燥ひじき 30g
乾燥わかめ 10g
高野豆腐 2個
鶏むね肉 2枚
油揚げ 1枚
土日のおかず(下記「作り置きでの使い方」>「関西風おでん」をご参照くださいませ。)
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
納豆 4パック×3個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・乳・豆製品
玉ねぎ 5個
にんじん 2本
卵 2個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
速攻おひたし(豆苗&薄揚げ) 油揚げ 1枚
豆苗 1株
速攻おひたし(春菊) 春菊 1把
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1/2枚
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
鶏ひき肉 約150g
いろいろきのこの おかずなめたけ(唐辛子入り) えのきだけ 1株
ぶなしめじ 1袋
関西風おでん 大根 1本
昆布 2枚
手羽先 約800g
ちくわぶ 2本
焼ちくわ 2本
厚あげ 4個
卵 8個
徳用こんにゃく 1枚
スライスきゅうり きゅうり 3本
オニオンスライス 玉ねぎ 1個
千切りにんじん にんじん 2本
カットパプリカ パプリカ 2個
ゆでブロッコリー ブロッコリー 1株
ゆでアスパラガス アスパラガス 1束
ゆでほうれん草 ほうれん草 1把
ミニトマト ミニトマト 1盛
ぶどう ぶどう 2盛
大根の皮の漬物 大根の皮 1本分

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
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だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間00分】

前半(今回は約1時間00分)

  1. 豆苗、春菊、ほうれん草をゆでます。
  2. アスパラガス、ブロッコリーをゆでます。
  3. 大根をゆでます。皮は漬物にします。
  4. 速攻おひたし(豆苗&薄揚げ)速攻おひたし(春菊)を作ります。
  5. こんにゃくの下ごしらえをします。卵をゆでます。
  6. 厚揚げの油抜きをします。
  7. いろいろきのこの おかずなめたけ(唐辛子入り)を作ります。ひじき、高野豆腐を戻します。

後半(今回は約1時間00分)

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  2. 関西風おでんを作ります。
  3. ミニトマトはヘタを取ります。ぶどうは枝から外します。
  4. パプリカを切ります。
  5. きゅうり、玉ねぎをスライスします。
  6. にんじんを千切りにします。

作った感想

思っていたよりも、割と時間かかりました。にんじんを千切りにするのは気合いが要ります。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. 角ちゃん より:

    はじめまして!
    昨日初めてブログを拝見しました。
    とても見やすく丁寧な説明でお料理がしたくなりました!料理が苦手ですが、スガさんのブログで勉強して少しずつ覚えていきたいと思います^ ^
    早速キノコのマリネを作りました。とっても美味しく出来ました。鷹の爪を一本入れたら丁度良い辛さで主人にも好評でした。
    今朝はキャベツやトマトのマリネに挑戦しました。明日が楽しみです。
    これからも素敵なレシピ楽しみにしています。

    • スガ より:

      角ちゃんさん
      スガです(´∀`)ノ とっても素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!なのに、ご返信がものすごーーーく遅くなりまして、本当にごめんなさい!!(´Д` )

      わぁ(´∀`人)
      きのこのマリネ、作っていただきありがとうございます!
      また、おいしく召し上がっていただけたとのこと、何よりです(´∀`人) ご主人のお口にも合ったとのこと、よかったです~!
      キャベツ&トマトのマリネもお作りいただいたとのこと、こちらもありがとうございます!
      マリネは作りやすく、たくさん野菜が摂れるので、大好きです(´∀`)

      角ちゃんさんはお料理が苦手とのこと
      あれですよ、全然えぇんです!
      私は昔から楽天家でしたので、昔から「料理は得意」と思っていましたが、昔の得意料理って、そうめんをゆでることと、買ってきたイカゲソの天ぷらを温めることでしたよ(ドヤァ
      ようやくここまでくるのに25年ほどかかりましたが、まだまだ私も日々勉強中ですので、少しずつ、少しずつ、ご一緒にお料理しましょう(´∀`)ノ

      ありがとうございました
      ではまた(´∀`)ノ

  2. アズ より:

    はじめまして!
    スガさんの作り置きにお世話になってます!
    一人暮らしで仕事柄外食が多くてお家では野菜が好きで自炊はするものの、使いきれないと困るので野菜の種類は少なくしてましたが、スガさんのレシピに出会い、色んな野菜を購入しても使いきれるので健康にもいいです。しかも、沢山の食材を購入してるのに食費がかなり安くなりました!ありがとうございます!
    最初は色んなレシピにチャレンジし、苦手な食材特に豆類は克服出来ましたので感謝で一杯です!
    炒り高野は、高野豆腐が苦手なのでメインの高野豆腐なしで作ってますが…
    こんど厚揚げで作る予定です!
    スガさんにお願いがあるのですが、大根の皮の漬け物レシピを教えて下さいませ!
    お忙しいとは思いますが、よろしくお願いします!

    • スガ より:

      アズさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです!とっても素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!(´∀`人)

      あー大根の皮の漬け物レシピ(ノ∀`)
      私の「火を吹いている下書きフォルダ」に入ったままとなっています……(´Д` )
      このレシピもたくさんリクエストをいただいていますので、今月は仕事の追い込み&忘年会という障壁だらけなんですが、急ぎ気味で仕上げます!

      アズさんはお野菜好きでいらっしゃるとのこと
      私も野菜好きですので、マッチする点が多かったのかもしれませんね(´∀`人)
      作り置きレシピをご活用いただけて、とてもうれしいです!

      また、豆類レシピをご活用いただいているとのこと、これだけでもすごくうれしいのに、苦手克服いただけたとのこと、感激です!!
      以前、「豆類を甘く煮て食しているのは日本だけ」という旨の一文を何かで見かけ、そういやそうかも、私サラダの豆好きやし、そっか砂糖で煮なくていいんや!と思い、少しずつではありますが、いろんな味付けや食材との組み合わせをやっていってます。
      私自身も、まだまだ豆はいろんな食べ方ができるなぁ、あれにも入れたいこれにも入れたい!という状況ですので、いろいろ創っていきたいと思います。
      ……その前に、大根の皮のレシピを上げんとあかんですね(ノ∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

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