2016年10月9日の作り置き(16品)

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 作り置きメニュー

2016年10月9日の作り置き

この連休は、7日の夜からずっと色々と料理やら作業をしています。
平日は仕事があり、なかなかまとまった時間が取れないので、こういう連休はありがたいです。

レシピはアレンジメニューも含めて、一斉に見直しをかけていますので、この写真の3倍くらい作りました。冷凍庫と冷蔵庫がかなり密集しています。
とはいえ、少しずつたくさん作りましたので、お弁当や晩酌で一気になくなりそうです。で、実際なくなっていってますね……(ノ∀`)
こういうとき、大食い健胃のありがたさを実感します(そこか)。

というわけで、作り置きはとうに出来ていたのですが、公開がすごく遅くなり、ごめんなさいです。
冷蔵庫にある大量のお品から、適当に見繕っています。。
新メニューの公開や、見直しの反映などは、順次行いますので、しばらくお時間くださいませ。ほんと下書きが溜まっていて、ごめんなさい……!

このところ、野菜、特に青菜の価格が高騰していますね。
こんな時は、乾物・缶詰や、梅干などの貯蔵品、ゆでて冷凍していた葉野菜、価格が比較的安定しているもやし、玉ねぎ、キャベツ、いも類、にんじん、かぼちゃ(ただし丸ごと)、きのこ類、アボカド、セロリ、一部の薬味野菜(しょうが、大葉、香菜)あたりが活躍します。
あと、うまく特価に巡り合えば、この時期は、なすやピーマン、パプリカ、トマトなどの夏野菜が、ラッキーなお値段で入手出来たりします。

値段の高騰には驚きましたが、こうして一つひとつ確認してみると、ちゃんと平常通り安価に摂れる食材もあるんやなぁ、と実感します。
何より、4週間前の価格と3倍近くになっている今、あぁこれは、日照不足と大雨で、野菜が出来ないんやろなぁ、野菜が今日植えて明日出来るわけがないし、これから冬に向かっての秋植えは、特にこの毎日ジェットコースターのように天候が変わる今年の秋は、特に難しいんやろなぁと思います。
ド都会の真ん中で野菜を購入するだけの私が出来ることは、農家の方々を応援することしかできなくて恐縮です。

※コメントたくさんありがとうございます。大変嬉しく拝読しています!ご返信はしばらくお時間いただけますようお願いいたします。
※ご質問には出来るだけ早々にご返信するようにしていますので、随時ご確認いただけますと幸いです。

おしながき
・なすとピーマンの味噌炒め
切干大根のあっさり中華サラダ(もやし入り)
蒸し鶏の梅和え
蒸し鶏のアボカド和え
ひじきたっぷり炒り高野
野菜たっぷりヤムウンセン
キャベツたっぷりチキントマトシチュー
切干大根のあっさり中華サラダ(春雨入り)
なんちゃってフォー(野菜たっぷりヤムウンセンのアレンジ)
サラダ棒々鶏
秋刀魚の梅煮
鶏肉の南蛮漬け(鮭バージョンも作っています)
・青菜に合う野菜たっぷりドレッシング/小松菜と和えて(小松菜は解凍)
・かぼちゃのサラダ(写真はチーズ入り/ナッツ入りも作成)
すごいおひたし(ほうれん草・解凍)
大豆とトマトのマリネサラダ

主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

※今週は7日夜からずっと料理をしたり、なんやかやしていますので、「今週買った食材と値段」「使った食材と持ち越し」「作り置きの段取り・手順」は、割愛させていただきます。

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作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
なすとピーマンの味噌炒め ピーマン 4個 なす 5個
切干大根のあっさり中華サラダ(もやし入り) 切干大根 20g
にんじん 1/4本
きゅうり 1/2本
もやし 100g
蒸し鶏の梅和え 梅干し 1個 みょうが 2個
大葉 5枚
鶏むね肉 2/3枚
蒸し鶏のアボカド和え アボカド 1個
鶏むね肉 2/3枚
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 15g
にんじん 1/3本
こんにゃく 1/2枚
高野豆腐 1個
ごぼう 1/4本
油揚げ 1枚
えのきだけ 1/2袋
野菜たっぷりヤムウンセン 緑豆春雨 100g
乾燥きくらげ 5g
豚ひき肉 100g
むきえび 100g
トマト 1個
万能ねぎ 1/2束
セロリ 1/2本
香菜 1束
キャベツたっぷりチキントマトシチュー 玉ねぎ 1個
キャベツ 1/2個
鶏もも肉 1枚
切干大根のあっさり中華サラダ(春雨入り) 切干大根 20g
にんじん 1/4本
緑豆春雨 40g
きゅうり 1/2本
サラダ棒々鶏 きゅうり 1本
鶏むね肉 2/3枚
秋刀魚の梅煮 梅酒の梅 1個 さんま 3本
鶏肉の南蛮漬け(鮭バージョンも作っています) 玉ねぎ 1個
にんじん 1本
鶏むね肉 2枚
生鮭 4切れ
青菜に合う野菜たっぷりドレッシング/小松菜と和えて(小松菜は解凍) 玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
コーン缶 1缶
小松菜 1把
パセリ 1/3束
かぼちゃのサラダ(写真はチーズ入り/ナッツ入りも作成) かぼちゃ 1/2個
プロセスチーズ 2個
ミックスナッツ(食塩無添加)20g
すごいおひたし(ほうれん草・解凍) ほうれん草 1把
大豆とトマトのマリネサラダ 大豆(戻して150g)
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
パセリ 2/3束

作り置きの段取り・手順

先述の通り、今週末はずっと料理していますので、段取り・手順のご紹介は割愛させていただきます。
下記のリンクのみ掲載いたします。

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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