2016年9月19日の作り置き(10品)

公開日: : 最終更新日:2016/09/20 作り置きメニュー

2016年9月19日の作り置き

久しぶりに、まともに連休をゆっくりと過ごしました。
もう毎週3連休やったらええのになぁと思います。いやあかんわ。今週は怒涛の週&週末や。やっぱ連休いらんわ。

今週は諸事情で2日しか稼働しないので、作り置きは炒り高野と冷凍ミニトマトと青菜系をゆでて終了、新レシピの開発と公開に専念しよかなと思うて色々作ってたら、結局ようけ出来たんで、ご紹介します。
それぞれのレシピは執筆・最終調整中ですので、しばらくお時間くださいませ。

納豆試作品がいくつかあります。これは、そもそも納豆が作り置きに向くのか検証中です。
レシピを公開することがなかったら、「あーあかんかってんや……」と生温かい目で見逃していただけますと幸いです。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
・青菜に合う野菜たっぷりドレッシング
切干大根の煮物
大豆とトマトのマリネサラダ
・大豆入りそぼろ
・アボカドとひじきと大豆のサラダ
・モロヘイヤの納豆和え
・切干大根の梅納豆和え
・小松菜(ゆで)
・ミニトマト(冷凍)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,547円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・パセリ1束 210円
・えのきだけ2袋 100円
・しょうが1盛 156円
・もやし750g 99円
・長ねぎ2本 167円
・刻み昆布40g 203円
・アボカド2個 211円
・トマト1個 106円
・大葉1盛 135円
・モロヘイヤ1把 156円
・カットごぼう 167円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・豚こま切れ肉約500g 401円
・鶏むね肉2枚 472円
・卵10個 108円
・あさり300g 414円
・豆腐2丁 82円
・納豆4パック×2個 168円
・白砂糖1kg 192円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
パセリ 1束
えのきだけ 1袋
アボカド 2個
トマト 1個
大葉 1盛
モロヘイヤ 1把
小松菜 1把
にんじん 1/3本
しょうが 1/2片
玉ねぎ 1+1/2個
ひじき 25g
切干大根 70g
乾燥大豆 200g
コーン缶 1缶
鶏むね肉 1枚
納豆2パック
高野豆腐 1個
油揚げ 1枚
休日のおかず(土・日・祝:チゲ エンドレスチゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 750g
えのきだけ 2袋
長ねぎ 3本
豚こま切れ肉 約500g
鶏むね肉 1枚
あさり 300g
卵1個
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×2個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
刻み昆布 40g
カットごぼう
しょうが 1盛
卵9個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 15g
高野豆腐 1個
にんじん 1/3本
徳用こんにゃく 1/2枚
えのきだけ 1袋
鶏皮 1枚分
青菜に合う野菜たっぷりドレッシング にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
コーン缶 1缶
パセリ 2本
切干大根の煮物 にんじん 1/2本
切干大根 40g
油揚げ 1枚
大豆とトマトのマリネサラダ 大豆(戻して)150g
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
パセリ 4本
大豆入りそぼろ 大豆(戻して)150g
しょうが 1/2片
鶏むね肉 1枚(皮を除いて)
アボカドとひじきと大豆のサラダ 大豆(戻して)100g
ひじき 10g
玉ねぎ 1/2個
アボカド 2個
モロヘイヤの納豆和え モロヘイヤ 1把
納豆 1パック
切干大根の梅納豆和え 切干大根 30g
梅干し 1個
大葉 1盛
納豆 1パック
小松菜(ゆで) 小松菜 1把
ミニトマト(冷凍) ミニトマト 1盛

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】

前半(今回は約2時間30分)

  1. 大豆を戻します。
  2. 小松菜、モロヘイヤをゆでます。
  3. 玉ねぎとにんじんをスライサーでカットします。ひじきを戻します。
  4. 大豆とトマトのマリネサラダ、青菜に合う野菜たっぷりドレッシングを作ります。
  5. アボカドとひじきと大豆のサラダを作ります。
  6. モロヘイヤの納豆和え、切干大根の梅納豆和えを作ります。
  7. 切干大根の煮物を作ります。
  8. 大豆入りそぼろを作ります。

後半(今回は約20分)

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

前半日曜日、後半月曜日ですね。
日曜日は、諸々確認しながら&撮影となので、えんらい時間かかりました。終わったら爆睡しました。。。

お知らせ

今年もやりますリコーダーの演奏会。
2016年11月13日(日) 14:30開演(14:00開場)、入場無料、場所は関西です。
詳しくはこちら↓
■アンサンブル・ハーツ 第14回 定期演奏会 | Ensemble Hearts

私の「3足のわらじ」のうち、一番きっついわらじです(笑)
いつもの作曲家・楽曲解説も、もちろんやりますよ~(っていつ準備するんやww)
ぜひぜひ、お気軽にお立ち寄りくださいませ~

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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