2016年8月28日の作り置き(13品)

この週末は、久しぶりにゆっくりと東京で過ごしたんですが、いやー、今日は寒かったですね。
半袖で外出して、「うわっ寒っ!ミスった!」と思ったんですが、ミスったも何も、そもそもまだ8月なんですよね。

台風が心配ですね。

「次の週末こそ長靴を買おう」と思いつつ2年が経ち。
傘は関西の自転車に刺しっぱなし。
明日と明後日の台風対策は、全然アカンです。

おしながき
山形のだし
ひじきたっぷり炒り高野
冬瓜の冷やし鉢
梅きゅうり
即席しば漬け
速攻おひたし(小松菜+うすあげ)
・ミニトマト(冷凍)
ひじきとミックスビーンズのサラダ
・とうもろこし(ゆで)
和風きのこマリネ
ゴーヤの梅和え
切干大根ときゅうりの中華サラダ
アボカドと長芋のわさび和え

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,590円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類2179
・小冬瓜1/4個 108円
・長芋1/3本 290円
・まいたけ1パック 102円
・えのきだけ1袋 95円
・ぶなしめじ1袋 95円
・青ねぎ1束 102円
・にんじん2本 99円
・玉ねぎ2個 99円
・とうもろこし3本 162円
・もやし1kg 88円
・長ねぎ1束 102円
・きゅうり3本 62円
・ミニトマト1盛 162円
・おくら10本 106円
・大葉1盛 135円
・みょうが1盛 264円
・ゴーヤ1本 108円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1411
・豚こま切れ120g 165円
・あさり1盛 276円
・鶏むね肉2枚 449円
・納豆4パック×4個 361円
・豆腐1丁 41円
・徳用こんにゃく1枚 119円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
小冬瓜 1/4個
長芋 1/6本
まいたけ 1パック
えのきだけ 1袋
ぶなしめじ 1袋
青ねぎ 1束
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
とうもろこし 1本
きゅうり 7本
なす 5本
ミニトマト 1盛
おくら 10本
大葉 1盛
小松菜 1把
アボカド 1個
みょうが 1盛
新しょうが 大1片
しょうが 1片
ゴーヤ 1本
ミックスビーンズ 100g
ごぼう 1/3本
ひじき 40g
高野豆腐 2個
切干大根 30g
刻み昆布 10g
薄揚げ 1枚
徳用こんにゃく 1/2枚
ツナ 1缶
休日のおかず(土・日:チゲ&とうもろこし)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 1kg
長ねぎ1束
とうもろこし 2本
あさり 1盛
鶏むね肉 2枚(皮をはいで)
豆腐 1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×4個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
長芋 1/6本
にんじん 1+1/2本
玉ねぎ 1+1/2個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
山形のだし なす 2個
しょうが 1/2片
刻み昆布 10g
きゅうり 2本
おくら 10本
みょうが 2個
大葉 1盛
青ねぎ 1束
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
高野豆腐 2個
ごぼう 1/3本
にんじん 1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚
鶏皮 2枚分
冬瓜の冷やし鉢 小冬瓜 1/4個
梅きゅうり きゅうり 4本
即席しば漬け なす 3個 きゅうり 2本
新しょうが 大1片
速攻おひたし(小松菜+うすあげ) 薄揚げ 1枚 小松菜 1把
ミニトマト(冷凍) ミニトマト 1盛
ひじきとミックスビーンズのサラダ ひじき 15g
ミックスビーンズ 100g
玉ねぎ 1/2個
とうもろこし(ゆで) とうもろこし 1本
和風きのこマリネ まいたけ 1パック
えのきだけ 1袋
ぶなしめじ 1袋
ゴーヤの梅和え ゴーヤ 1本
切干大根ときゅうりの中華サラダ 切干大根 30g
きゅうり 1本
アボカドと長芋のわさび和え アボカド 1個 長芋 1/6本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
調理に関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間40分】

前半(今回は約1時間30分)

  1. ミニトマトを冷凍、とうもろこしをゆでます。ゴーヤを塩と砂糖でもみ、小松菜をゆでます。ゴーヤ、薄揚げを湯通しします。切干大根、ひじき、高野豆腐を戻します。
  2. 梅きゅうり即席しば漬けを下漬けします。
  3. 速攻おひたし(小松菜+うすあげ)切干大根ときゅうりの中華サラダを作ります。
  4. 冬瓜の冷やし鉢を作ります。煮込み&冷ましの間に、山形のだしを作ります。
  5. 梅きゅうり即席しば漬けゴーヤの梅和えを仕上げます。

後半(今回は約1時間10分)

  1. 和風きのこマリネを作ります。
  2. ひじきとミックスビーンズのサラダを作ります。
  3. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  4. アボカドと長芋のわさび和えを作ります。

作った感想

久しぶりにいいペースで作れました。休養と体力づくりは大切やなぁと実感しました。当分週末は東京で普通に過ごしたいです。
追記:冬瓜の皮は、むきましょう。今回、「小冬瓜」皮も柔らかいかな→皮むかないまま調理→むっさ硬い……(‘A`)


作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。


狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。



洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナー、現在は2016年2月のリニューアル後のものも使っています。
割と評判はけちょんけちょんのようですが、私はかなり機嫌良く使っています。軽い、薄い、冷蔵庫内で無理なくコンパクトに積み重ね出来るので、旧型使用時よりもさらに冷蔵庫が広々としています。
私の使用している型は、「長方形 1100ml」「正方形 700ml」「長方形 300ml」です。


野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。


根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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