2016年7月18日の作り置き(11品)

公開日: : 最終更新日:2016/08/21 作り置きメニュー

2016年7月18日の作り置き

3連休は、岐阜県/南飛騨は下呂温泉に行っていました。
いい湯と旨い食事と酒と景勝を思う存分堪能し、寿命が20年ほど延びた気がします。

ただ、7/15(金)退社・帰宅後、荷物を詰めて東京→関西に行き、翌朝に相方氏と合流し、関西~下呂間を往復したので、この4日間で、東京→関西→下呂→関西→東京と移動しています。
寿命は20年ほど延びたかもしれませんが、直近の体力はなんだか-2日間な気分です。

というわけで、先週作ったおかずの解凍やら、さっと作れる浅漬けやらおひたしで手抜き感満載ですが、明日(もう今日かな)からもエンジン全開で飛ばすので、体力回復&炎天下とゲリラ豪雨の不安定な天候を乗り切るよう、しっかり火を通すor梅やら酢やら唐辛子やらをたっぷりきかせた常備菜を中心に用意しました。

※レシピが追い付いていなくてごめんなさい><
※メール・コメントありがとうございます!ご返信は7/20(水)以降でお戻ししますので、どうかお時間いただけますようお願いいたします。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
鶏つくね(たれ)[解凍]
夏野菜たっぷりラタトゥイユ[解凍]
とろとろなすのピリ辛炒り煮
すごいおひたし(にんにくの芽)
・かぶの梅漬け
速攻おひたし(かぶの葉)
即席しば漬け
きゅうりの豆板醤漬け
・梅きゅうり
・とうもろこし(ゆで)

主食は「最強飯」を炊きます。
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,074円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・かぶ3個 108円
・大豆もやし1袋 39円
・にんにくの芽2束 108円
・きゅうり6本 165円
・とうもろこし2本 255円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・徳用こんにゃく1枚 119円
・鶏むね肉1枚 227円
・納豆4パック×4個 410円
・豆腐2丁 82円
・めんつゆ(3倍濃縮)1L 818円
・料理酒1.8L 743円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
かぶ 3個
にんにくの芽 2束 108円
きゅうり 6本
とうもろこし 2本
にんじん 1/2本
ひじき 25g
高野豆腐 2個
干し椎茸 3個
鶏皮 1枚分
徳用こんにゃく 1/2枚
休日のおかず(土・日:外食のため割愛、月:カレー鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
大豆もやし 1袋
キャベツ 1/4個
鶏むね肉 1枚(皮をはいで)
豆腐 1丁
うすあげ 2枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆 4パック×4個
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品

作り置きでの使い方

※調味料、解凍分は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1/2袋
にんじん 1/2本
干し椎茸 3個
鶏皮 1枚分
とろとろなすのピリ辛炒り煮 なす 3本
すごいおひたし(にんにくの芽) にんにくの芽 2束
かぶの梅漬け かぶ 3個
速攻おひたし(かぶの葉) かぶの葉 3個分
即席しば漬け なす 1本
きゅうり 2本
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり 2本
梅きゅうり きゅうり 2本
とうもろこし(ゆで) とうもろこし 2本

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約1時間40分】

前半(今回は約1時間20分)

  1. 干し椎茸を戻します。鶏つくね(たれ)夏野菜たっぷりラタトゥイユを、冷凍庫から冷蔵庫に移します。
  2. とうもろこしをゆでて冷まします。
  3. にんにくの芽、かぶの葉をゆでます。
  4. かぶ、しば漬け用・梅きゅうり用のきゅうり・なすを砂糖でもみます。豆板醤漬け用のきゅうりは塩でもみます。
  5. すごいおひたし(にんにくの芽)速攻おひたし(かぶの葉)を作ります。
  6. 梅をたたきます。かぶの梅漬け、梅きゅうりを作ります。
  7. 即席しば漬け、きゅうりの豆板醤漬けを作ります。
  8. ひじき、高野豆腐を戻します。
  9. とろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。

後半(今回は約20分)

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

解凍分もあること、それぞれ作りやすく手早く出来るものばかりなので、休憩なしで一気に作りたかったんですが、まー無理でしたね(ノ∀`)
今回は、前半と後半の間に、うたた寝をしています……。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になりました!
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おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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