2016年6月5日の作り置き(11品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2016/08/21 作り置きメニュー

2016年6月5日の作り置き

※寝落ちしてました。公開が遅くなりごめんなさい!!><

「ちょっとなにこの手抜き??」的なことになっていますが、どうやら今週は、あまり家やお弁当で食事を摂らない予定になっていまして……。

そんなわけで、どう転んでもえぇように、ゆがいた青菜と、漬物多めです。
ゆがいた青菜たちは、なめたけと和えるか、おひたしか酢味噌和えでいただきます。

あとは、ちょっと梅で色々と試していました。
うまく仕上がったら、レシピ化しますね。もっとも、すごい遅筆なので、仕上がるのは3か月後以降やと思いますが……(ノ∀`)

※たくさんのコメントありがとうございます!
 ご返信がだいぶ滞っていてごめんなさい><
 特に私、うれしいコメントへの返信がとても遅いんです、、、
 必ずご返信しますので、ちょーっとお時間くださいませ(´Д` )

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
山形のだし
蒸し鶏の梅和え(手順4まで/アボカドと和えるかもです)
いろいろきのこの おかずなめたけ
・ゆで青菜
 └小松菜
 └かぶの葉
 └青梗菜
切干大根のあっさりハリハリ漬け
即席しば漬け
・梅きゅうり
・かぶの梅肉和え

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,803円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・ごぼう1本 100円
・かぶ1束 150円
・青梗菜2束 100円
・小松菜1束 54円
・なす5本 180円
・やわらかねぎ3本 108円
・きゅうり8本 150円
・みょうが6個 100円
・えのきだけ3束 100円
・ぶなしめじ1個 80円
・もやし750g 99円
・おくら10本 100円
・大葉1盛 102円
・しょうが3片 102円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏むね肉4枚 726円
・納豆4パック×3個 308円
・トマトジュース900g 149円
・豆腐3丁 95円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
ごぼう 1/2本
かぶ 1束
青梗菜 2束
小松菜 1束
なす 5本
きゅうり 8本
みょうが 6個
えのきだけ 2束
ぶなしめじ 1袋
おくら 10本
大葉 1盛
にんじん 1/2本
ひじき 25g
刻み昆布 20g
高野豆腐 2個
しょうが 3片
やわらかねぎ 1本
だし昆布 5cm
鶏むね肉 2枚
徳用こんにゃく 1/2枚
休日のおかず(土・日:火鍋)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 750g
やわらかねぎ 2本
鶏むね肉 1枚
豆腐 1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
トマトジュース 900g
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
えのきだけ 1束
ごぼう 1/2本
しょうが 3片

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 25g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1/2袋
にんじん 1/2本
ぶなしめじ 1/2袋
鶏皮 2枚分
もやしとわかめのナムル わかめ 10g もやし 400g
山形のだし しょうが 1/2片
刻み昆布 10g
オクラ 10本
きゅうり 2本
なす 3本
みょうが 3個
大葉 1盛
ねぎ 1/2本
蒸し鶏の梅和え(手順4まで) しょうが 1/2片
ねぎ 1/2本
だし昆布 5cm
鶏むね肉 2枚(皮をはいで)
いろいろきのこの おかずなめたけ えのきだけ 2束
ぶなしめじ 1/2袋
ゆで青菜 小松菜 1束
かぶの葉 1束
青梗菜 2束
切干大根のあっさりハリハリ漬け しょうが 1/2片
切干大根 30g
刻み昆布 10g
きゅうり 1本
しば漬け しょうが 1片 きゅうり 2本
なす 2本
梅きゅうり きゅうり 3本
かぶの梅肉和え かぶ 1束

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
だしの取り方 だしの取り方&だしがらの活用法
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間30分】

前半(今回は約1時間10分)

  1. 小松菜、かぶの葉、青梗菜をゆでます。
  2. 蒸し鶏を作り始めます。
  3. いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。
  4. 切干大根、ひじき、高野豆腐を戻します。しょうがをおろします。

後半(今回は約1時間20分)

  1. 蒸し鶏をほぐします。
  2. 切干大根のあっさりハリハリ漬けを作ります。
  3. 山形のだしを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. かぶの梅肉和え、しば漬け、梅きゅうりの順に作ります。

作った感想

梅肉和えとか、梅酢に漬ける系って、美味しいんですが、なんかこう、「これ!」というようにバシッと味が決まらんのです。特にかぶ。かぶの甘味というかクセがより引き立ってなんだかなーなことに。だからといって梅を入れすぎると塩辛い。今回はうまくいってるとえぇんですが……。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になりました!
タイトルは「ラクする作り置き」、2016年4月8日発売、出版社はセブン&アイ出版さんです。全国の書店(ひぇぇえ)、amazon楽天ブックス、そして、セブンネットショッピングはじめ、各ネット書店でもご購入できます。

買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
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おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. mamu より:

    スガさん、初めまして。

    先日、御本を買わせて頂きました。
    在宅仕事をしている主婦です。

    ラジオでとても売れてる本として紹介されてまして
    そこから検索をしてサイトにたどり着きました。

    以前から自分の昼ごはんが悩みでした。
    納期前などはさっとすませたいのでカップラーメンなどに頼りがちで…
    これではいけないとは思っていたのですが、でもわざわざ作るのも、と。すごいズボラなんです・・・(^^;
    前日の夕飯の残りがあればそれを食べて、とかをやっていたのですが
    スガさんのサイト&御本で作り置きに目覚めました。本当にありがとうございます。

    まだ作り始めて間もないのですが
    ひじきたっぷり炒り高野は本当においしいですね!
    鶏ひき肉をいれるのがとても自分の好みです。他にも色々具材を変えられるのがいいですね。
    これは本当に大好きなレシピになりました。

    本のほうも、ぜひ次の本を出していただきたいな~と思い
    挟み込まれてたハガキに要望を出すつもりです。
    出版社の方に思いを伝えたいと思います!

    長くなってしまいすみません。
    どうぞお体に気をつけてお仕事頑張ってください。

    失礼しました。

    • スガ より:

      mamuさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです!とっても素敵なコメントをいただき、また、本も購入いただいたとのこと!!なのに、ものすごーーーーくご返信が遅くなりまして、本当にごめんなさい!!(´Д` )

      わぁ
      ラジオで紹介いただいたとは!!実は全然、存じ上げませんでした(ノ∀`)
      私、普段は自宅ではFMをずっと聴いているせいか、「TVで紹介されました」よりも、「!!!えっマジで???」と、かーなりテンションが高くなりました!素敵な情報をありがとうございます!!(´∀`人)

      いやー
      mamuさん、ぜーんぜんズボラやないですよ!
      カップめんに頼りがち、すごいわかりますし、私は若い頃、「カップめん1つじゃとても足りないからBIG2つは要るなー まとめ買いしよう&そして汁に冷やご飯を入れて食べればお腹ふくれる」「あー昨日食べ過ぎたなー 今日は色々忙しいから、素うどんでいいや」てなことをやってましたし、得意料理は、具無しそうめんと、買ってきた特価の「するめの天ぷら」を温めることでしたよ。って「それ料理かよ!」って突っ込みが聞こえてきますがスルーしますね☆
      で、全っ然ダメダメの体調でしたね……(ノ∀`)

      あっ
      ひじきたっぷり炒り高野、お気に召していただき、すーーーんごい嬉しいです!!(´∀`人)
      これ、仰るように、いろいろと具材を変えられるのが、すごく楽しいし美味しいですし、便利なんですよね。
      そしてアレンジがたくさんきいて、使いやすいですね。
      これからの時期は、ぜひ、冷蔵庫で冷やした作り置きの炒り高野を、同量の豆腐と和えて「白和え」としていただくと、とっても口当たりよく、ご飯にも酒の肴としても活躍する、素敵なお惣菜が速攻で出来ます!ぜひ、お試しいただければ幸いです(´∀`人)

      わぁ!
      それにハガキも出されることをご検討とのこと!わぁありがとうございます!!
      出版社の方は、本当に真摯な方なので、食い入るように読んでいただけるかと思います。
      次の本が出せるように、そしてもし出せるのであれば、もっともっともっといい本が出せるように、がんばりますね!!

      ありがとうございました!
      季節の変わり目がずっっと続いていますので、mamuさんもご自愛くださいませ
      ではまた(´∀`)ノ

  2. まりな より:

    スガさんこんにちは( ´ ▽ ` )

    いつも参考にさせていただいてます!
    最近お付き合いが始まった方ががよく食べる人なので、スガさんの記載してくださっている分量で作れるようになって嬉しいです。(笑)

    先日はお出汁を取ってみました。
    彼がとっても喜んでました( ´ ▽ ` )

    これからもスガさんレシピで胃袋をしっかり掴んでお嫁に行けるようがんばります♪

    更新楽しみにしてます!

    • スガ より:

      まりなさん
      こんにちは(´∀`)ノ スガです!とーっても素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!!なのに、ものすごーーーーくご返信が遅くなりまして、本当にごめんなさい!!(´Д` )

      おお~
      まずは、最近お付き合いが始まったとのこと、おめでとうございます(ღ′◡‵)
      よく食べる方とのこと、それは作り甲斐がありますね~!!(´∀`人)
      私は割と多めの分量も記載していますが、「そんなんで足らん!」場合は、お気軽にお申し付けくださいませ~!

      お出汁、美味しく引けたようで、何よりです!!(´∀`人)
      慣れないうちは少し面倒に思えるかもしれませんが、慣れるとすっかり習慣になってしまいますし、何よりやさしいお味で美味しくいただけますので、ぜひぜひこれからもお出汁を引いて、彼氏さんの胃袋をムギューと掴んで離さないように、そしてお嫁さんになれますように……(*´◡`*)
      かげながら応援しています(´∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

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