2016年5月15日の作り置き(13品+ソース類)

公開日: : 作り置きメニュー

2016年5月15日の作り置き

なんか久しぶりに、週末一人で過ごしています。

お気楽極楽の一人暮らしですが、先週まで10日間近くも相方氏がいたせいか、ちょっとさみしいです。
ルンバでも飼おうかなと考えています。

おしながき
ひじきたっぷり炒り高野
ふきの炊いたん
山形のだし
・わけぎ(酢味噌和え用)
なすの煮びたし
わらびと薄揚げの煮物
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
たたき梅とひじきの春雨サラダ
・油揚げ(酢味噌和え用)
ほうれん草のツナごま和え(小松菜で)
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)
切干大根ときゅうりの中華サラダ
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで)

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:3,216円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・わらび1束 150円
・なす4本 180円
・おくら10本 100円
・みょうが3個 100円
・青ねぎ1束 100円
・小松菜2把 100円
・きゅうり3本 102円
・わけぎ1束 108円
・にんじん3本 99円
・もやし750g 99円
・大葉1盛 106円
・しょうが大袋 210円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料
・鶏むね肉4枚 567円
・納豆4パック×3個 308円
・トマトジュース900g 183円
・マヨネーズ 214円
・みりん1L 408円
・豆腐2丁 82円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
わらび 1束
なす 4本
おくら 10本
みょうが 3個
青ねぎ 1束
小松菜 2把
きゅうり 3本
わけぎ 1束
にんじん 1本
大葉 約20枚
しょうが 1+1/2片
切干大根 50g
ひじき 40g
わかめ 5g
刻み昆布 10g
えのきだけ 1袋
ふき 1束
高野豆腐 4個
緑豆春雨 100g
鶏むね肉 2枚
徳用こんにゃく 1/2枚
ツナ 1缶
油揚げ 3枚
休日のおかず(土・日:チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 750g 鶏むね肉 2枚
豆腐 2丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
トマトジュース 900g
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
にんじん 2本
しょうが 大袋

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 にんじん 1/2本
ひじき 30g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1/2袋
えのきだけ 1袋
鶏皮 2枚分
ふきの炊いたん ふき 1束
山形のだし しょうが 1片
刻み昆布 10g
おくら 10本
きゅうり 1本
大葉 約20枚
青ねぎ 1束
なす 1本
わけぎ(酢味噌和え用) わけぎ 1束
なすの煮びたし なす 3本
わらびと薄揚げの煮物 油揚げ 1枚
高野豆腐 2個
わらび 1束
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 緑豆春雨 50g
わかめ 5g
きゅうり 1本
しょうが 1/2片
たたき梅とひじきの春雨サラダ 緑豆春雨 50g
ひじき 10g
きゅうり 1本
油揚げ(酢味噌和え用) 油揚げ 2枚
ほうれん草のツナごま和え(小松菜で) ツナ 1缶 小松菜 1束
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で) 切干大根 20g 小松菜 1束
にんじん 1/2本
切干大根ときゅうりの中華サラダ 切干大根 30g きゅうり 1本
鶏むね肉の照り焼き(手順5まで) 鶏むね肉 2枚

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間30分】

前日

  1. わらびは、わら灰をつけ、熱湯に浸しておきます。
  2. 冷凍していたふきの炊いたんを冷蔵庫に移してゆっくり解凍します。

前半(今回は約1時間20分)

  1. 高野豆腐、切干大根、わかめを戻します。
  2. 小松菜、わけぎをゆでて刻みます。緑豆春雨を戻します。油揚げを熱湯に浸し油抜きをし、刻みます。
  3. 切干大根とほうれん草のごま和えを手順4まで作り、冷まします。わらびと薄揚げの煮物を作ります。
  4. ほうれん草のツナごま和え切干大根ときゅうりの中華サラダ切干大根とほうれん草のごま和えを作ります。
  5. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物たたき梅とひじきの春雨サラダを作ります。
  6. ひじきを戻します。

後半(今回は約1時間10分)

  1. なすの煮びたしを作ります。
  2. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  3. ふきの炊いたんを温め、急冷します。
  4. 山形のだしを作ります。
  5. 鶏むね肉の照り焼きを手順5まで作ります。

作った感想

今年初のわらび、嬉しいです。箱買いすればよかったかな……。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になりました!
タイトルは「ラクする作り置き」、2016年4月8日発売、出版社はセブン&アイ出版さんです。全国の書店(ひぇぇえ)、amazon楽天ブックス、そして、セブンネットショッピングはじめ、各ネット書店でもご購入できます。

買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
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おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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