2016年4月17日の作り置き(14品+ソース類)

公開日: : 作り置きメニュー

2016年4月17日の作り置き

くーっ!旨いです。今年の初たけのこ、最高です!!
まさかの「掘れたて・釜茹で」をいただきまして。
もうこれが、最っ高に美味しくて、今まで食べてたたけのこは何やったんやろ??
と思うたけのこで……。感動です!!すごい!!

頑張りどころの年度初めには、
ばんばん春野菜をいただきましょう!
レッツ・イート 春野菜トゥギャザーですね!
って、ものすごいルー○柴っぽい何か……(‘A`)

おしながき
ふきの炊いたん
うどのきんぴら
いろいろきのこの おかずなめたけ
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)
ひじきたっぷり炒り高野
酢味噌和え
 └蒸し鶏(手順4まで)
 └うど
 └薄揚げ
 └うるい
 └菜の花
菜の花のおひたし
ふきの葉みそ
さつまいものわさマヨサラダ
若竹煮

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,877円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類1543
・うど2本 100円
・うるい2束 100円
・菜の花2束 100円
・ふき大束 200円
・もやし750g 99円
・ぶなしめじ1袋 102円
・小松菜1束 102円
・しょうが大袋 210円
・生わかめ100g 214円
・だし昆布 316円

■肉・魚・豆製品・乳製品・調味料1334
・鶏もも肉約800g 501円
・鶏むね肉2枚 339円
・インスタントみそ汁32袋 494円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません。

作り置き
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
うど 2本
うるい 2束
菜の花 2束
ふき 大束(約1m×5本)
ぶなしめじ 1袋
えのきだけ 2袋
小松菜 1束
しょうが 大袋
たけのこ 3本
生わかめ 100g
にんじん 1+1/2本
さつまいも 1本
ひじき 30g
高野豆腐 2個
切干大根 20g
鶏むね肉 2枚
薄揚げ 3枚
徳用こんにゃく 1/2枚
休日のおかず(土:塩鍋 日:チゲ)
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
もやし 750g
長ねぎ 2本
鶏もも肉 約800g
朝とお弁当用
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
納豆4パック×3個
インスタントみそ汁 32袋
持ち越し
野菜類・乾物 肉・魚・豆製品・乳製品
しょうが 3片
だし昆布 1袋

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ふきの炊いたん ふき 大束(約1m×5本)
うどのきんぴら にんじん 1/2本 うど 2本
いろいろきのこの おかずなめたけ えのきだけ 2袋 ぶなしめじ 1袋
切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で) 切干大根 20g
にんじん 1/2本
薄揚げ 1枚
小松菜 1束
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
高野豆腐 2個
にんじん 1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚
ぶなしめじ 1袋
鶏皮 2枚分
酢味噌和え 薄揚げ 2枚 鶏むね肉(皮は使用しない)
うど 2本(皮のみ)
うるい 2本
菜の花 1束
菜の花のおひたし 菜の花 1束
ふきの葉みそ ふきの葉 5枚
さつまいものわさマヨサラダ さつまいも 1本
若竹煮 たけのこ 3本
生わかめ 100g

作り置きの段取り・手順

■お困りごとの解決、もっと知りたいこと、きっとこちらにあります(´∀`)つ
コツ・ポイント 作り置きのコツ・ポイント
作り置きに関するQ&A
1週間の食事例
食中毒を防止するために 知識と実践
作り置きに関する失敗あれこれ
保存方法と食材の在庫管理方法 冷蔵庫・冷凍庫の中身と収納について
買い物や家事を含めた1日の段取りなど 家族同居編
単身赴任編
いつも使用している調味料のご紹介 基礎調味料・和食編
洋・中・エスニック料理編
いつも使用している調理器具のご紹介 いつも使用している調理器具

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間40分】

前半(今回は約1時間40分)

  1. 切干大根を戻します。小松菜、菜の花、うるいをゆでます。うるいをゆでたお湯で、薄揚げの油抜きをします。
  2. 切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)の手順7まで作り、冷まします。
  3. うるい、菜の花を刻み、菜の花の半分は菜の花のおひたし、もう半分は酢味噌和え用にします。
  4. ふきを茎と葉に分け、葉は熱湯で茹でて水に放ちます。ふきの炊いたんを作ります。
  5. うどの下ごしらえをします。
  6. うどのきんぴらを作ります。
  7. 切干大根とほうれん草のごま和え(小松菜で)を仕上げます。
  8. ひじき、高野豆腐を戻します。いろいろきのこの おかずなめたけを作ります。

後半(今回は約1時間)

  1. さつまいものわさマヨサラダを作ります。ゆでたさつまいもを冷ましている間に、ふきの葉みそを作ります。
  2. 生わかめを戻します。さつまいものわさマヨサラダを仕上げます。
  3. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。煮込みが始まったら、若竹煮を作ります。

作った感想

前半と後半の配分が、寄ってますね(ノ∀`)
ふき、うどを毎週のように扱っているせいか、下ごしらえがだいぶ慣れて、休憩入れんと夢中でやってました……。

お知らせ

このサイト「週末の作り置きレシピ」が本になりました!
タイトルは「ラクする作り置き」、2016年4月8日発売、出版社はセブン&アイ出版さんです。全国の書店(ひぇぇえ)、Amazon、そして、セブンネットショッピングはじめ、各ネット書店でもご購入できます。

買い出しのコツから、消毒の仕方、保存容器の選び方、冷蔵庫整理術などはもちろん掲載、レシピは、野菜たっぷりカロリー控えめ50レシピを、それぞれの週のシチュエーションごとにご紹介しています。
ぜひ、お手に取っていただけると、そして購入いただけると、もんのすごく嬉しいです!!amazonへのレビューをいただけますと、さらに嬉しいです!!詳しい紹介記事は、こちらからどうぞ

私の想像をはるか彼方、彗星のごとく超えて、ものすんんごい売れてます。ほんっまに、ありがとうございます。・゚・(つД`)・゚・。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
※ たくさんのお問い合わせをいただいています、「新しい白い保存容器」は、アサヒ軽金属工業「真空スリムボックス」です。詳しい使用感レビューは、もうしばらくお時間いただけますようお願いいたします。

とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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