2016年1月24日の作り置き(14品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2016/01/31 作り置きメニュー

2016年1月24日の作り置き

なんか久しぶりに、予定なく日曜日に家にいます。

この週末は、とんでもない寒波が来るとのことで、あーこないだの大雪よりスゴいんかなぁと身構えていたんですが……

えぇ天気ですね。
ごっついきれいな青空です。

あぁなんや天気えぇやんか、とダンボールやら古紙やらを整理して、いろいろ掃除してたら、汗だくになりました。
この時期に汗だくになると、寒いですね。
もっぺんお風呂に入って、焼酎飲んで。

それでも、あぁやっぱりいい天気です。
時間が、ゆっくりと流れています。
焼酎がとっても美味しいです。このまま昼寝でもしようかなぁ。

今週は、冷凍庫やら野菜容器にあった野菜やら乾物たちを、一気に片付けています。

おしながき
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ
冬瓜の冷やし鉢
いろいろきのこの おかずなめたけ
野菜たっぷりポテトサラダ
れんこんとひじきのマスタードツナサラダ
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
ひじきとミックスビーンズのサラダ
きんぴらごぼう
ひじきたっぷり炒り高野
夏野菜の揚げない揚げびたし
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
・春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)
速攻おひたし(今回はほうれん草で)
・チゲ鍋の残り

写真にはありませんが、酢味噌があります。
主食は「最強飯」を炊きます。 
今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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今週買った食材と値段

計:2,158円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・きゅうり3本 138円
・ほうれん草1把 93円
・春菊1把 108円
・ブロッコリー1株 106円
・パプリカ1個 106円
・かぼちゃ1/6個 106円
・なす1本 67円
・ズッキーニ1本 108円
・もやし400g 60円
・長ねぎ3本 214円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉2枚 461円
・卵10個 138円
・豆乳1L 210円
・納豆4パック×3個 308円
・豆腐1丁 41円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 3本
ほうれん草 1把
春菊 1把
ブロッコリー 1株
パプリカ 1個
かぼちゃ 1/6個
冬瓜 1/4個
なす 1本
ズッキーニ 1本
長ねぎ 1/2本
えのきだけ 400g
ぶなしめじ 120g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんじん 1.5本
いんげん 6本
ごぼう 1.5本
おから 200g
しょうが 1/2片
ミックスビーンズ 150g
徳用こんにゃく 1/2枚
乾燥ひじき 30g
高野豆腐 1個
干し椎茸 2枚
緑豆春雨 40g
刻み昆布 10g
油揚げ 1枚
鶏皮 1枚分
卵 4個
ツナ缶 2缶
休日のおかず(チゲ鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
長ねぎ 2本
もやし 400g
鶏むね肉 2枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆4パック×3個
豆乳 1L
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
豆腐 1丁
卵 6個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ひじきたっぷり炒り高野 乾燥ひじき 15g
高野豆腐 1個
徳用こんにゃく 1/4枚
にんじん 1/4本
えのきだけ 100g
鶏皮 1枚分
野菜たっぷりポテトサラダ じゃがいも 3個
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
きゅうり 1本
卵 2個
れんこんとひじきのマスタードツナサラダ れんこん 1節
玉ねぎ 1/2個
ひじき 10g
ツナ缶 1缶
きんぴらごぼう ごぼう 1本
にんじん 1/4本
おからの煮物(卯の花の炒り煮) おから 200g
干し椎茸 2枚
ごぼう 1/2本
にんじん 1/4本
徳用こんにゃく 1/4個
油揚げ 1枚
長ねぎ 1/2本
速攻おひたし(今回はほうれん草で) ほうれん草 1把
春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで) 春菊 1把
いろいろきのこの おかずなめたけ えのきだけ 300g
ぶなしめじ 120g
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ ブロッコリー 1株
卵 2個
冬瓜の冷やし鉢 冬瓜 1/4個
夏野菜の揚げない揚げびたし かぼちゃ 1/6個
なす 1本
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
いんげん 6本
ひじきとミックスビーンズのサラダ ひじき 10g
玉ねぎ 1/2個
ミックスビーンズ 150g
ツナ缶 1缶
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け 切干大根 40g
刻み昆布 10g
しょうが 1/2片
きゅうり 1本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間40分】

1時間目

今日は野菜からです。

  1. ほうれん草、春菊をゆでます。
  2. 切干大根、高野豆腐、乾燥ひじきを戻します。
  3. ブロッコリーをゆでます。
  4. れんこんをゆでて水気を切ります。
  5. じゃがいも、卵をゆでます。
  6. 玉ねぎをスライスして水につけ、水気を切ります。
  7. きゅうりをスライスします。ゆでたじゃがいもの水分を飛ばして下味を付けます。
  8. 春菊のおひたし(菜の花のおひたしのレシピで)、速攻おひたし(今回はほうれん草で)切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬けれんこんとひじきのマスタードツナサラダを作り、野菜たっぷりポテトサラダの野菜の下ごしらえをします。

2時間目

  1. ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダひじきとミックスビーンズのサラダを作ります。
  2. いろいろきのこの おかずなめたけ冬瓜の冷やし鉢を作ります。
  3. 夏野菜の揚げない揚げびたしを作ります。
  4. 野菜たっぷりポテトサラダを仕上げます。

3時間目(今回は40分)

  1. きんぴらごぼうを作ります。
  2. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  3. チゲ鍋を作って食べます。

作った感想

毎回思うのですが、1時間目のペースはいいんですが、2時間目に入ると、「あの勢いはどこへ?」な感じになりますねー。

当たり前ですが、下ゆでと、煮込みや焼きの作業している手間って、全然違いますね。下ゆでや和え物は並列に出来るのに、煮込みと焼きは段取りしてても、なかなか並列に出来そうで出来なく、直列作業になっちゃうんですよね。
まぁ、今日は久々にのんびりした日曜日なんで、全然えぇかなぁと思います。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ・廃版)」、そして最近仲間入りした「角型 小258ml」、それぞれ8~12個ほど持っています。

野菜室
野菜は、週末に、お気に入りの近所の安い青果店でたくさん買っておき、作り置きで余った分は、この「愛菜果」に入れて包み、野菜容器で保存しています。例えば、土曜日に購入したレタスが、次の週の金曜日くらいまでなら、みずみずしくいただけるので、本当に重宝しています。

「愛菜果」は、本当に生野菜が長持ちしますので、私はLサイズ3枚ほどに、いろいろな野菜を適当に詰めて、封の口だけ開かないように、ざっとまとめています。
野菜の余分な水分をよく拭き取ってから保存するのがコツです。

根菜類
根菜類も「愛菜果」に入れて、常温保存しています。玉ねぎやじゃがいも、里芋なども傷まず、とても長持ちしますので、特価日に購入して余っても安心です。

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Comment

  1. つぶあん より:

    スガさん、先日は早速にお返事いただきありがとうございました。とても嬉しかったです。今週も拝見しています。フルタイムでお仕事をされながら毎週あれだけ料理をされて,作り方などそれはそれは丁寧に説明していただき本当に感心してしまいます。私は最近になって作り置きなるものに挑戦しているのですが、まだまだ身につかず無駄も多いです。目標は高く、スガさんを目標に頑張ります。これからもどうぞよろしくお願いいたします。先日のコメントに書き忘れましたが、みんなの作りおき日記、スガさんのブログを読んで早速に買い求めましたよ。

    • スガ より:

      つぶあんさん
      スガです(´∀`)ノ わぁ(´∀`人) ご丁寧にご返信をいただきまして、ありがとうございます!!また、書籍もご購入いただいたとのこと、感激です!!

      ご返信が遅くなりましてごめんなさい><
      いやー、どうもここ最近、平日はあかんですねー……(ノ∀`)

      つぶあんさんは、最近作り置きに挑戦されているとのことですね。
      身につかず無駄が多い、いやいや何をおっしゃいますやら……私も永遠の課題です(ノ∀`)
      私こうしてレシピ書いていますが、自分のためでもありますよ。都度、実際に見ながら作っています。ぜんぶ覚えられるわけないですしね(´∀`;)
      また、いくつか作って、さていつものように炒り高野作ろう……あっ!高野豆腐戻してない←学習しない 3回に1回はやってますよ(ノ∀`)

      私は、玉ねぎのスライスと、にんじんの千切りがめーーーーっちゃくちゃ大嫌いなのですが、何品か分をまとめてやれば良かったのに、あとで気付いて「あぁぁあめんどくさーーーい」とか言いつつやってたり。
      自分でレシピに「ここはこうなるから充分注意しましょう」な旨を書いていても、フフフンと見ずにやってすっかり忘れて、「……あれこんなんやったっけコレ?」とか。もう色々です書ききれません(ノ∀`)
      まぁ、キッチンに立つ際に、焼酎チビチビ飲むことをやめれば、相当マシになるのかもしれませんけどね。これも懲りずに、やめません(ノ∀`)

      ホームページのすごいところって、「うまくいったところだけ」を上げることが出来るのが、本当にわぁーすごいわーって思います。
      私もフタを開ければたいがいな感じですので、どうかご一緒に少しずつ精進しましょう(´∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

  2. まりこ より:

    いつもレシピ参考にしています(o^^o)
    おでんのレシピを検索していて辿り着いたのですが、おでんを作って以来スガさんの虜です 笑
    今6ヶ月の子供がいて、なかなか家事が出来ないので先週から作り置きに挑戦しています(o^^o)
    2日に分けて夜に夜泣きに中断されつつ作成したのですが、作り置き(+冷凍の最強飯)をつくると品数も多くなるし昼ごはんも食べれるし、母乳もよく出るようになったし主人の機嫌もよくなるし、良いこと尽くしです(o^^o)
    本当にありがとうございます!
    これからもよろしくお願いしますm(_ _)m
    今日はシチューをつくったんですが、スガさんはシチューに最強飯を合わせますか?パンとかですか?

    • スガ より:

      まりこさん
      スガです(´∀`)ノ とても素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!!なのに、ご返信がものすごーーーーーく遅くなりまして、ごめんなさい!!(´Д` )

      わぁ(´∀`人)
      おでん、作っていただいたんですね!ありがとうございます!!まだまだ小さいお子さんがおられる中、結構手間がかかったでしょう(´∀`;) 大変やったんとちゃいますか?

      また、作り置きにも挑戦されているとのこと!素晴らしいです!
      すごく健康に美味しく毎日を過ごされているようで、なんだか自分のことのように、とても嬉しいです(つД`)
      母乳、私は1人目のとき、6か月になると、もうかなり出が悪く、熱を持ったり乳腺炎になりかけたりと、色々めんどくさいことになったこともあり、まりこさんの母乳が良く出ておられるとのこと、ほんまなんか、めっちゃ嬉しいです(*´∀`人)


      ご質問いただいた、「シチューには最強飯?それともパン?」ですが、私は酒です。
      となると、まったくご回答になりませんので(ノ∀`)、そうですね~どちらも合わせてますが、やっぱりパン率が高いですね。
      関西で子どもたちと住んでいた頃は、洋食メニューには必ずパンを焼いていたんですよ。買うてもえぇんですが、まーなんせ大食い家族でしたので、作って焼いたほうが手間を考えてもまだ低コストという状態でしたので(ノ∀`)、なんやよーさん焼いていました。
      シチュー、私はお弁当にも持って行きますので、その際は最強飯と合わせていますね(´∀`) 豆と麦が含まれているせいでしょうか、洋食にもよく合いますね~。

      ありがとうございました!
      最近ものすごーく寒くなりましたので、まりこさん、そしてご家族みなさん、どうぞご自愛くださいませ(´∀`)

      ではまた(´∀`)ノ

  3. あらたま より:

    スガさん、ご無沙汰しています。
    とっても寒い日が続きますが、お風邪などひかれていませんか?

    先週末はまたスガさんレシピでたっぷりつくり置きを作りました。

    ◇キャロットラペ
    ◇キャベツとツナのサラダ
    ◇ぶり大根
    ◇筑前煮
    ◇かぶのあんかけ

    キャロットラペWithクリームチーズと、
    キャベツのサラダのホットサンドがもうおいしくて・・・
    いつもは作り置きや前日の残り&汁物のお弁当も
    今週はサンドイッチ弁当になりそうです。
    どっぷりはまってしまいました。

    今日はゆでたまごを2つ作って出勤しました。
    かえってからブロッコリーをゆがいてスガさんのサラダを作るつもりです。
    ニンニクを入れてゆがくのが初めてで楽しみなんです。
    わくわく。

    あらたまはふたりめのベビを授かり現在4か月です。
    まだまだ出産は先なのですが、いっぱい食べたい!けど体重制限も・・・の
    この時期にスガさんのレシピはぴったりなんです。

    タップリ頂いてもカロリー過多になるどころか、
    栄養がしっかり摂れ、その上塩分が控えめで嬉しいことづくめ。

    いつもはダダッと目分量で作るお料理も、今はスガさんレシピを見ながら
    計量して作っています。
    特にキャベツのサラダは、ツナの塩気でこんなにもしっかり味がつくんだと
    目からウロコでした。

    これからもたっくさんおいしいレシピ教えてくださ~い!
    楽しみにしています。

    • スガ より:

      あらたまさん
      スガです(´∀`)ノ とーっても嬉しいコメントをいただきまして、ありがとうございます!!なのに、相変わらずものすごーーーーーくご返信が遅くなりまして、ほんま、ごめんなさい!!(´Д` )

      まずは、お二人目ご懐妊とのこと!おめでとうございます~ヽ(´∀`)ノ
      ご無事にお産まれになること、お祈りしています!!
      今4か月とのこと、もしかすると私の下の子と同じ、夏頃が予定日でしょうか。
      最近ほんまごっつい寒いですし、ほんま、ご自愛くださいませ。


      たくさん作っていただき、ありがとうございます!
      わぁ、筑前煮まで!いやーこれ、ごっつい面倒やのに(ノ∀`) って私はきっとこれまで12人分くらい作ってたからそう思うだけかもしれませんね(ノ∀`)
      それにぶり大根やかぶのあんかけ、寒い季節の今、とても美味しくいただけるラインナップ、そして生野菜もえぇ感じで、献立もバッチリやないですか!(´∀`人)

      そうなんですサンドイッチ&ホットサンド
      これねー、ハマるんですよね~(*´艸`*)
      私は酒飲みなんで、自分自身はあんまりパンは食べないんですが、子どもたちに、まーひじょ~うに売れてですね(ノ∀`)
      後日、持ち寄りパーティーでいっぺん持っていってみたら、これもまた、まーひじょ~うに売れてですね(ノ∀`)
      ラペは、withクリームチーズが、特にパンとの相性が良いかもしれませんね(´∀`) 最近はクリームチーズ特価に出会えてないので、なかなか作れていませんが、あー私も食べたくなってきた……(´∀`人)

      あっ
      きっちり計量していただいているとのこと、わー緊張します(ノ∀`)
      私も実は、作るたびに実際にページを見ながら、がっつり計量してやっています。んでたまに「……?あれ違うやんコレ」なことがあったら、ササっと書き直しています(ノ∀`)

      妊娠中は確かにむくみやすくなりますので(あれ、ほんましんどいですよね)、割と薄味な私のレシピが、少しでもお役に立てば幸いです。
      そうなんですキャベツサラダ、ツナの塩気って、スゴいんですよ。
      せやから、いわゆるツナマヨを居酒屋モードで作って、「わー魚やー」とたっぷりいただいてしまうと、かーなりの塩分を摂ってしまうことになるんです。
      私は年齢的なせいでしょうか、居酒屋のツナマヨ系をいただくと、翌日むくみます(ノ∀`)

      ありがとうございました!
      今日もすごく寒いですが、どうぞご自愛くださいませ!
      私今から買い出しに行くとか、ヤです(ノ∀`)

      ではまた(´∀`)ノ

  4. とっきー より:

    はじめまして。
    いつもアップされるレシピを楽しみに見て、
    勉強させていただいてます。
    お問い合わせフォームの方でエラーが出てしまい、
    メッセージが送れず・・・
    何度かチャレンジしたのですが、原因がわからないので
    こちらにコメントさせていただきました。
    どうしたら良いでしょうか?

    • スガ より:

      とっきーさん
      はじめまして!スガです(´∀`)ノ このたびはご指摘ありがとうございます!!

      お問い合わせフォームから送信できなくなっていました件、事象を確認し、さきほど復旧いたしました(´Д` )
      気付かず大変申し訳ございませんでした。。。
      原因は、どうやらwordpressを4.4.1にバージョンアップした際に起こったもののようです!
      設定を修正し、送信できることを確認いたしました。ですので、とっきーさんは悪くありません!!!
      ぜひまたお試しいただければ幸いです!

      取り急ぎで恐縮ではございますが、どうぞよろしくお願いいたします!!

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本当にたくさんのコメントをいただいており、現在、コメントへのご返信に2~3か月ほどお時間をいただいております。コメントへの返信が書きあがりましたら、ご記入いただいたメールアドレス宛にもご連絡いたします。

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