2015年9月27日の作り置き(13品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2015/10/12 作り置きメニュー

2015年9月27日の作り置き

シルバーウィークは、東京でのんびり出来ました。
いろんなところを散歩したり、美術館をいろいろ観たり、買い物したり、美味しいものを食べたり飲んだり、ゆっくり昼寝したり、いやー楽しかったです。
珍しくずっといい天気やったのも、本当に良かったです。

息継ぎをするように、また週末が来て休みなのも、とてもいいですね。

おしながき
とろとろなすのピリ辛炒り煮
・ミックスビーンズのマリネ
もやしと春雨の中華サラダ
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
・カレースープ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮)
鮭あらの旨煮
山形のだし
さつまいものレモン煮
冬瓜の冷やし鉢
ひじきたっぷり炒り高野
関西風おでん(手ごねごぼう天入り)

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:4,614円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・もやし750g 99円
・なす6本 200円
・きゅうり5本 200円
・みょうが1パック 100円
・おくら20本 100円
・大根1/2本 108円
・大葉10枚 102円
・長ねぎ2本 210円
・冬瓜1/8個 162円
・ごぼう大2本 214円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉2枚 579円
・鮭あら約450g 369円
・鶏レバー約450g 280円
・納豆4パック×2個 205円
・豆腐2丁 45円
・豆乳1L 203円
・薄揚げ5枚 92円
・おから350g 50円
・徳用こんにゃく2枚 265円
・厚揚げ4個 106円
・徳用こんにゃく1枚 170円
・厚揚げ1パック 100円
・ちくわぶ大1本 119円
・徳用焼ちくわ 322円
・卵10個 214円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 5本
にんじん 1.5本
さつまいも 2本
ごぼう 大1本
大根 1/2本
もやし 200g
おくら 20本
なす 6本
冬瓜 1/8個
ぶなしめじ 1袋
長ねぎ 1/2本
大葉 10枚
みょうが 1パック
徳用こんにゃく 2枚
乾燥ひじき 40g
乾燥わかめ 5g
しょうが 2.5片
緑豆春雨 60g
ミックスビーンズ 200g
刻み昆布 10g
だし昆布 2枚
高野豆腐 2個
おから 200g
薄揚げ 1枚
厚揚げ 1パック
鶏むね肉 2枚
鮭あら 約450g
鶏レバー 約450g
ちくわぶ 大1本
焼きちくわ 5本
卵 6個
土日のおかず(カレー鍋←残りは味を整えてカレースープ、おでん←おでん分は割愛)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 350g
長ねぎ 1本
薄揚げ 1枚
豆腐 1丁
鶏むね肉 1枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
豆腐 1丁
もやし 200g
長ねぎ 1/2本
焼きちくわ 5本
おから 150g
卵 4個
豆腐 1丁

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
とろとろなすのピリ辛炒り煮 なす 5本
ミックスビーンズのマリネ ミックスビーンズ 200g
もやしと春雨の中華サラダ 緑豆春雨 40g
にんじん 1/2本
もやし 150g
きゅうり 1.5本
おからの煮物(卯の花の炒り煮) にんじん 1/2本 おから 200g
ごぼう 1/4本
長ねぎ 1/2本
徳用こんにゃく 1/2枚
カレースープ もやし 50g
鶏むね肉 80g
長ねぎ 1/4本
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 緑豆春雨 40g
乾燥わかめ 5g
しょうが 1/2片
きゅうり 1.5本
鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮) しょうが 1片 鶏レバー 約450g
鮭あらの旨煮 しょうが 1片 鮭のあら 約450g
山形のだし 刻み昆布 10g きゅうり 2本
みょうが 1パック
なす 1本
おくら 20本
大葉 10枚
さつまいものレモン煮 さつまいも 2本
冬瓜の冷やし鉢 冬瓜 1/8個
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 40g
にんじん 1/2本
高野豆腐 2個
ぶなしめじ 1袋
ごぼう 1/4本
鶏皮1枚分
関西風おでん(手ごねごぼう天入り) だし昆布 2枚 ごぼう 1/4本
大根 1/2本
鶏むね肉 300g
焼きちくわ 5本
厚揚げ 1パック
徳用こんにゃく 1枚
卵 6個

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

作り置きに関するQ&Aは、こちらをご参照くださいませ。
冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間20分】

1時間目(今回は約1時間10分)

今回は、生ものからです。

  1. おからを炒ります。鮭あらに、ふり塩をします。
  2. 鳥もつ煮(鶏レバーの甘辛煮)を作ります。鮭あらの下ごしらえをします。
  3. 鮭あらの旨煮を仕上げます。
  4. おからの煮物(卯の花の炒り煮)を作ります。
  5. 山形のだしを作ります。
  6. 緑豆春雨を戻し、もやしをゆでます。大根の下ゆでをします。

2時間目(今回は約1時間10分)

野菜のおかずを作ります。

  1. もやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物の合わせ調味料をそれぞれ用意し、一気に仕上げます。
  2. ひじき、高野豆腐を戻します。
  3. さつまいものレモン煮冬瓜の冷やし鉢を作ります。
  4. とろとろなすのピリ辛炒り煮を作ります。ミックスビーンズのマリネを作ります。
  5. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

3時間目

  1. カレースープを作ります。手ごねごぼう天を作ります。
  2. ゆで卵を作り、こんにゃくの下ごしらえをし、練り物の油抜きをします。
  3. おでんを仕上げます。

作った感想

おでんの美味しい季節になってきました。
おでんは何だかんだで高くつくのですが、外で食べることを考えると破格値なので、つい作ってしまいますね。

さつまいもをたくさんいただいたので、当分はさつまいもが登場します。
色々レシピの見直しをしていますので、順次反映していきますね。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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