2015年8月30日の作り置き(12品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2016/04/07 作り置きメニュー

2015年8月30日の作り置き

今週から3週連続で週末は関西です。

東京は10月中旬くらいの低温ですが、関西に行ってみると、ちゃんと暑くて、とはいえ、だいぶ穏やかな気候で、クマゼミが静かで、身体にも耳にも優しく、いつもの関西より秋の気配がして、少しホッとしました。

週末に関西に行くと、お気に入りの安価な青果店で食材を買えないので、食費が少し割高になるのがキツいですね(そこか)。

でもそれどころか、関東は記録的な低温とのこと、今後の野菜や穀類の価格が気になるところです。あ、冬野菜が先取りで安価に手に入るとかやったら、大歓迎なんですけどね。

おしながき
蒸し鶏の梅和え
もやしとわかめのナムル
もやしと春雨の中華サラダ
ひじきたっぷり炒り高野
ツナとキャベツのサラダ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
ホットもやし
山形のだし
たたき梅とひじきの春雨サラダ
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
セロリの浅漬け
野菜たっぷりグリーンカレー

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングもあります。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:3,618円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・もやし1150g 160円
・キャベツ1個 167円
・えのき 99円
・みょうが1パック 135円
・しょうが大袋 210円
・大葉10枚 102円
・パプリカ2個 210円
・おくら10本 99円
・長ねぎ2本 189円
・セロリ2本 156円
・きゅうり4本 199円
・じゃがいも3個 99円
・なす3本 113円
・ピーマン3個 113円
・きざみ昆布 203円

■肉・魚・日配品・調味料
・木綿豆腐1丁 41円
・鶏むね肉4枚 589円
・納豆3パック×3個 220円
・豆乳900ml 203円
・ツナ缶3個 311円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 4本
なす 3本
おくら 10本
しょうが 1.5片
長ねぎ 1/2本
キャベツ 1/2個
にんじん 1本
パプリカ 2個
ピーマン 3個
じゃがいも 3個
セロリ 2本
もやし 750g
みょうが 3個
大葉 10枚
えのき 1袋
乾燥わかめ 10g
乾燥ひじき 35g
だし昆布 1/2枚
高野豆腐 2個
緑豆春雨 120g
徳用こんにゃく 1/2枚
梅干し 6個
梅しそ 大さじ1
ツナ 2缶
鶏むね肉 3枚
土日のおかず(チゲ鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
木綿豆腐 1/2丁
長ねぎ 1.5本
もやし 400g
鶏むね肉 1枚
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 3パック×3個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
キャベツ 1/2個
しょうが 2片

作り置きでの使い方

※調味料は含みません
※一部「買い置き」と「買い足し」が逆になっていました。。。(´Д` ) 9/7修正しました。

作ったもの 買い置き 買い足し
蒸し鶏の梅和え 梅干し 3個
梅しそ 大さじ1
だし昆布 1/2枚
みょうが 1個
鶏むね肉 2枚
長ねぎ 1/2本
しょうが 1/2片
もやしとわかめのナムル わかめ 大さじ2 もやし 200g
もやしと春雨の中華サラダ にんじん 1/2本
緑豆春雨 20g
もやし 200g
きゅうり 1本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき 30g
にんじん 1/2本
高野豆腐 2個
えのき 200g
鶏皮2枚分
ツナとキャベツのサラダ キャベツ 1/2個
ツナ 2缶
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 わかめ 大さじ1
緑豆春雨 50g
きゅうり 1本
しょうが 1/2片
ホットもやし もやし 350g
山形のだし おくら 10本
きゅうり 1本
なす 1本
みょうが 2個
大葉 10枚
長ねぎ 1/2本
しょうが 1/2片
たたき梅とひじきの春雨サラダ 梅干し 3個
緑豆春雨 50g
ひじき 5g
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも 3個
セロリの浅漬け セロリ 2本
野菜たっぷりグリーンカレー なす 2本
ピーマン 3個
パプリカ 2個
鶏むね肉 1枚

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、3口コンロや、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間50分】

1時間目(今回は約1時間20分)

今回は、和え物や浅漬けからです。

  1. もやしをゆで、春雨、ひじきを戻します。
  2. セロリの浅漬けを作ります。
  3. わかめは戻し、きゅうり、にんじんを千切り、しょうがをすり下ろします。梅干し、梅しそは叩きます。
  4. もやしとわかめのナムルもやしと春雨の中華サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物ホットもやしたたき梅とひじきの春雨サラダの合わせ調味料をそれぞれ用意し、一気に仕上げます。
  5. 高野豆腐を戻します。

2時間目(今回は約1時間30分)

野菜のおかずの残り、蒸し物、煮物を作ります。

  1. 蒸し鶏を作ります。
  2. キャベツを千切りにして水にさらし、水気を切ります。
  3. じゃがいもを千切りにし、でんぷんを洗い流します。
  4. 山形のだしを作ります。
  5. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  6. ツナとキャベツのサラダを仕上げます。
  7. 蒸し鶏の梅和えを仕上げます。
  8. 野菜たっぷりグリーンカレーを作ります。

作った感想

今日は、1時間目と2時間目の間に、食事と焼酎を少しいただいたら、爆睡してしまいました。

新幹線、私は割とよく眠れるんですが、寝相が悪く、電源を取りたく窓側に座ったら、窓に付いているコップ置きみたいなところに顔を乗せて寝てしまうので、ふちが顔にめり込みます。軽くて旗本退屈男、最悪はフランケンシュタイン状態で目的地に到着します。
通路側に座ると、移動される方や車内販売ワゴンの邪魔になるほど、通路側に上半身がうなだれてしまいます。

そんなわけで、眠らないように、がんばって起きていると、家でうっかり昼寝してしまいますね。移動って案外疲れるのか、それとも年なのか……。

おすすめ食材、ツール
作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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Comment

  1. あらたま より:

    スガさん、初めまして。

    スガさんの本家関西の西宮在住のあらたまと申します。
    こちらのサイトに出会い、作り置きの記事を楽しみにしています。

    私は1歳半のムスメとオットとの3人暮らしのスガさんと同じくの会社員です。
    とにかくムスメがお野菜が大好きで(特に大根系)、
    でも帰宅してから煮物はイマイチおいしくないし…と思っていた頃、
    こちらのサイトに出会いました。

    ちょくちょく「常備菜」系の料理本を買う等していたのですが、
    味付けの相性が良くないのか、途中で味に飽きることが多くありました。

    でもでも!
    スガさんのレシピはなんと言うか、飽きも来ず、
    でも味チェンジやプラスでアレンジもして頂ける貴重なレシピです。
    ありがとうございます!

    やっつけ料理をすると、なんだかとても心の衛生状態が悪くなるタイプの私なので、スガさんの作り置きで数品すぐに出せるのが心強くもあります。
    頼りにしています~!

    加えて、私もオットも大酒飲み・・・。
    当日の晩酌もさることながら、翌昼のお弁当に心置きなくいただけて、
    かつ栄養が付与される喜びをヒシヒシ感じます。

    ちなみに今日のランチには、ひじきとスライスオニオンのサラダと、
    切り干し大根とヒジキのサラダをわしわしいただきました。

    これからもお邪魔させていただきます。
    よろしくお願いします。

    • スガ より:

      あらたまさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです!ものすごく嬉しいコメントをいただき、ありがとうございます。でも、お返事がすっかり遅くなってしまい、本当にごめんなさいです!!(´Д` )

      西宮市にお住まいなのですね!
      うわー!私、高校が県西やったんで(住んでたところは違うんですが)、なんかめっさ懐かしいです~!!(´∀`人)

      まずコメントを拝読して思いましたのが、娘さんがお野菜大好き!!とのこと、それはすごい。しかも大根系。
      きっと、あらたまさんは、すごくお料理上手なんやなぁ……ということです。きっと、とても丁寧に作られているんやと思います。

      大根の煮物って、確かにきちんと作ると、小さいお子さんにも、とても食べやすいものになりますが、ちょっと手を抜いただけで、すぐ臭みが出たり、スジが残ったり、スが入ったり、なんといいますか、「子供の嫌いシリーズ」がとても出やすい食材やと思うんです。

      「やっつけ料理は心の衛生状態が悪くなる」という、あらたまさんやから、娘さんがお野菜大好きなんやろうなぁ……(´∀`)と思いました。

      そんなあらたまさんに、よーさん作っていただき、わしわし召し上がっていただいているとのこと!
      いやー、めっさ嬉しいです!!(´∀`人)

      ご夫婦でお酒好きとのこと、いいですね~!!
      私のレシピは、酒の肴、というより突き出し満載みたいなところもありますが(ノ∀`)、美味しく召し上がっていただけて、何よりです!

      それと、
      あー、私最近、切干大根作ってないわー、って思いました。
      東京はずっと涼しいので、そろそろ野菜が高騰しそうなので、切干大根がまた大活躍しそうです(ノ∀`)

      ありがとうございました!
      今回、ご返信がすごく遅くなってごめんなさいです><
      これに懲りず、また、お越しいただけると幸いです!!

      ではまた(´∀`)ノ

  2. ぺんた より:

    こんにちは、スガさん。

    ぺんたです。

    スガさんのレシピ、本当に役立っています。

    ウチは毎日、私以外お弁当が必要なのですが、大人のお弁当4個となるとすべてのおかずを朝からいちいち作ってられません。
    そこで役立つのが作り置き、常備菜の類ですね。
    しかもフルタイムで働いていると晩ごはん作りにもそんなに時間がかけられない。
    なのでレシピ、すごく役立ってます。

    特にスガさんの作り置きするための作り置きするための秘訣が役にたってます、
    今までも作り置きをしていたのですが、詰めがあまくて結構ダメにすることが少なからずあったのですが最近はそれが減りました。
    でも、スガさんのように一週間分作り置きすることはちょっと無理なようなので3日分ぐらい作り置きする感じですかね。

    それでも仕事から帰って冷蔵庫の中に一品二品作り置きがあるというだけで精神衛生上も非常にいいですね。

    感心したのは冷蔵庫のきれいなこと。すっきりと整理されていますね。我が家と同じ冷蔵庫なのに別の冷蔵庫のようです。

    スガさんの使われているホーロー容器やクックポットを購入して、冷蔵庫をすっきりと整理してみようと思います。

    では、また、これからもおいしいレシピを楽しみにしています。

    • スガ より:

      ぺんたさん
      スガです(´∀`)ノ とても素敵なコメントをいただいておきながら、またまたお返事がすっかり遅くなってしまい、本当にごめんさいです……!(´Д` )

      お弁当大人4人分×毎日……(ノ∀`)
      こっ これは、確かに大変ですわ。
      うちも人一倍(2倍?)食べるのが私含め3人いたんですが、いやー、ほんま1800mlクラスのジップロックが、あほほど要るくらい、作りましたね……。で週の途中にもまたいくつか作ったり(^_^; 4人か……。
      そらー、常備菜、要りますね(´Д` )

      そんな中で、ダメにしてしまった時の絶望、わかります。。私も、だいぶ昔ですが、やっちまったことが、何度もありましたよ(ノ∀`)
      でもその回数が減ったとのこと、少しでもお役に立てたようで、本当に本当に、すごく嬉しいです!!

      あ、1週間分とか、せんでえぇですよ(ノ∀`) 仰るように、3日(週2回作成とか)あるだけでも、とーーーっても気分的にラクです!!そうなんです、本当に精神衛生上、すごくラクなんですよね。
      クタクタに疲れて帰っても、その翌朝も、1品あるだけで、相当違います。ほんまそうですよね~。


      冷蔵庫、お褒めいただき、すごい恐縮です……(ノ∀`)
      一緒の冷蔵庫なんですね!!これ、電気代が安くてびっくりです(笑
      まぁ、関西のは古い(15年はもってます)というのもあるんですが、年々、白物家電って進化してるんやなぁ……って実感しています!

      冷蔵庫は、もちろん最初からあぁやったわけではなく(ノ∀`)、20余年間の、いろ~んな反省が詰まっているんやなぁと思うていただければ、幸いです(笑


      ホーロー容器、いいですよ。
      値が張りますが、いろ~~んなサイズが出ていますし、白一色ですので、そのまま食卓に出せるのも、とても良いところなんです。
      熱や酸に強く丈夫で、オーブン調理もOKなんで、特に、底浅のものなんかは、すごく役立つと思いますよ(´∀`)

      保存容器というより、調理器具として役立つかもしれません。オーブンから出してそのまま食卓、または作り置き用にそのまま寝かすとか……。実際、関西の家はそうでしたね。
      購入時はお高いですので、ぼちぼち、少しずつそろえていくのが良いと思います(´∀`)

      ありがとうございました!
      お弁当に夕飯作り、お互いにがんばりましょう!!
      ではまた(´∀`)ノ

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