2015年8月10日の作り置き(8品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2015/09/16 作り置きメニュー

2015年8月10日の作り置き

なんと今週1週間は、夏休みです!!わぁい!!

東京に来てから本当にいいことばっかりなんですが、そのうちのひとつが、夏休み1週間!!
昨年は転居のため休暇をもらいましたが、この時期に「普通に」1週間、土日足すと9連休の休みをいただけるなんて、今の仕事をしてから初めてです。

すごいですね、この幸せ感。
今日は休暇平日1日目ですが、もう曜日感覚がありません。
朝から散歩→お風呂→ほろ酔い→昼寝→あれ今何時?、あぁ、なんという贅沢。

明日から相方氏が来ます。東京に越してから初めてです。
だいぶ肉料理多めで迎えます。
いつもより品数少なめですが、材料はよーけあるんで、外食等の様子を見つつ、いろいろ追加していきます。

そんなわけで、東京に来て1年弱、やっと折りたたみテーブルも導入しました。テーブルに置くと、なんか、おしゃれな感じがしますね。テーブルすごい。

おしながき
夏野菜の揚げない揚げびたし
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
ローストビーフのソース
玉ねぎたっぷりドレッシング
あっさり照り焼きチキン(漬け置き)
山形のだし
蒸し鶏の梅和え
ひじきたっぷり炒り高野
ローストビーフ
タンドリーチキン(漬け置き)

追加候補で材料を用意しているのは、レタスとツナとミックスビーンズの簡単チーズサラダアボカド・トマト・グレープフルーツのサラダ炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)あたりです。
主食は「最強飯」を炊きます。

今週はめいっぱい休みますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:6,681円(消費税8%換算込み)※高いのは、おもてなしモードで肉多めなのもあるんですが、牛肉って高い……。ハナマサのオージーにしたのに高い……。
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類2770
・なす6本 150円
・セロリ2本 150円
・みょうが3パック 200円
・ピーマン4個 80円
・レタス1個 150円
・きゅうり4本 150円
・オクラ20本 108円
・ズッキーニ2本 268円
・トマト1個 92円
・グレープフルーツ1個 103円
・アボカド大1個 210円
・長ねぎ1本 113円
・たまねぎ3個 126円
・じゃがいも3個 126円
・にんじん1本 42円
・かぼちゃ1/6個 156円
・パプリカ2個 216円
・いんげん15本 130円
・大葉20枚 205円
・もやし200g×4袋 121円

■肉・魚・日配品・調味料3911
・鶏むね肉6枚 756円
・鶏もも肉4枚 1,105円
・牛もも肉400g 1,295円
・木綿豆腐2丁 82円
・豆乳900ml 203円
・徳用こんにゃく 170円
・シュレッドチーズ 300円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 1本
なす 5本
しょうが 3片
ピーマン 2個
ズッキーニ 2本
きゅうり 1本
パプリカ 2個
いんげん 15本
かぼちゃ 1/6個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリ 2本
オクラ 20本
みょうが 9個
大葉 20枚
長ねぎ 1/2本
乾燥ひじき 40g
刻み昆布 5g
高野豆腐 2個
トマト缶 1個
梅干し 2個
徳用こんにゃく 1枚
鶏むね肉 4枚
鶏もも肉 4枚
牛もも肉 400g
休日のおかず(土:なんちゃってフォー 日:チゲ 月:カレー鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 800g
長ねぎ 1.5本
鶏むね肉 2枚
豆腐 300g×2丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
トマト1個
レタス1個
アボカド大1個
玉ねぎ3個
きゅうり3本
なす1本
長ねぎ1/2本
ピーマン2個
グレープフルーツ1個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
夏野菜の揚げない揚げびたし ズッキーニ1本
パプリカ1個
かぼちゃ1/6個
なす2本
いんげん15本
夏野菜たっぷりラタトゥイユ 玉ねぎ3/4個 ズッキーニ1本
パプリカ1個
セロリ1.5本
なす2本
トマト缶1個
ローストビーフのソース 玉ねぎ1/4個
にんじん1/2本
セロリの葉1/2本分
玉ねぎたっぷりドレッシング 玉ねぎ1個
あっさり照り焼きチキン(漬け置き) 鶏もも肉2枚
山形のだし しょうが1片
刻み昆布5g
きゅうり1本
なす1本
みょうが3個
大葉10枚
オクラ20本
長ねぎ1/4本
蒸し鶏の梅和え 梅干し2個
しょうが1片
みょうが6個
鶏むね肉2枚
長ねぎ1/4本
ひじきたっぷり炒り高野 高野豆腐2個
にんじん1/2本
ひじき40g
鶏むね肉の皮2枚分
徳用こんにゃく1/2枚
ローストビーフ 牛もも肉400g
タンドリーチキン(漬け置き) 玉ねぎ1個
しょうが1片
鶏もも肉2枚

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。いつもより、ちょっとのんびりペースで作っています。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間20分】

1時間目

今回は、肉料理からです。

  1. あっさり照り焼きチキン(漬け置き)を作ります。
  2. タンドリーチキン(漬け置き)を作ります。
  3. ローストビーフを作ります。
  4. 蒸し鶏の梅和えを作ります。

2時間目

野菜料理を作ります。

  1. 夏野菜たっぷりラタトゥイユ夏野菜の揚げない揚げびたしを作ります。
  2. 山形のだしを作ります。
  3. 玉ねぎたっぷりドレッシングを作ります。

3時間目

煮込むおかずを作ります。

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。

作った感想

今回は量的に楽勝やと思うて、1時間目を午前中、2時間目は「あとでささっと作ろう」と、夜から取り掛かったら、……だ~いぶのんびりペースで作ってしまいました。まぁ、こんな日もたまにはえぇかなぁと。

ローストビーフを作っていて気付いたんですが、トングがないですね東京の家。関西ではいつも野菜料理も大量に作っていたので、下ゆでの際など必需品やったんですが(どんだけゆでとんねん)、そういえば東京にはないですね。
今日はものすごく欲しかったんですが、「でもそんな使わんなぁ」ということに気付き。購入検討は、来年の春先、たけのこが出回る時期に考えます。

おすすめ食材、ツール
東京の「日本橋 だし場(DASHI BAR)」という所で、すごいだしに出会いました。
にんべん 薫る味だしです。
かつお節の風味が、とんでもなく豊かで、小袋を開けると、ふわぁぁあっと香りが広がります。

煮出します
中の袋ごと、3分ほど煮出すだけで、とても薫り高い、かつおだし汁を簡単にいただくことが出来ます。
(写真は、作り置き用に1200mlほど煮出しています)

少しお高い(8g×13袋で1,080円 約400mlのだし汁が13杯分とれます)のですが、厳選された素材を使っていること、ごくほんのりとしょうゆ、塩味が付いていることから、すごく「ハレ」の味がします。
ぜひ、これから、お客様をおもてなしする際や、お正月には、これでだし汁を取って、お料理を作りたいと思います。

……と言いつつ、ものすごく手軽に、とても美味しいだし汁が取れますので、お高いといいつつ、手軽さを考えると、これはちょっと、普段使いにしようかなぁ、う~ん……、とも思っています。

また、だしの粉末ごとそのまま、もしくは、だしガラも美味しくいただけますよ。
にんべん 薫る味だし、自信を持っておすすめします!!

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作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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