2015年7月26日の作り置き(13品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2015/08/09 作り置きメニュー

2015年7月26日の作り置き
2015年7月26日の作り置き

久しぶりに週末は東京でした。
あーやっぱ東京はいい!……と言いたいところなんですが、なんですかこの暑さ!?

窓を開けたら熱風が。蛇口をひねれば温水が。
家事をすると上半身が汗でスッケスケ。エプロン必須。使い方なんか間違うてるけど必須。宅配便の受け取りに困ります。

そんなわけで、メニューは予定から大幅に変更し、さっぱりしたものばかりになりました。
おかずもようけ出来上がり、部屋もキレイになりましたが、私はだいぶ汚いです。ベッタベタのボットボトです。
ひとっ風呂入ってから、焼酎をいただくとしましょう。

おしながき
ゴーヤのサラダ
冬瓜の冷やし鉢
ひじきたっぷり炒り高野
夏野菜の揚げない揚げびたし
なすと鶏肉のさっぱり焼き
きゅうりの豆板醤漬け
夏野菜たっぷりラタトゥイユ
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)
たいめいけんのコールスロー
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
蒸し鶏の梅和え
もやしと春雨の中華サラダ
・なすの梅肉和え

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングスイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,627円(消費税8%換算込み)※いくつか野菜をいただきましたので、安価です。来週は麦やら春雨やらひじきやら高野豆腐を購入予定なので、ものすごーく値が張るはずです。。
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・なす小7本 180円
・ゴーヤ大1本 100円
・ピーマン5個 80円
・セロリ4本 83円
・白ねぎ3本 130円
・ぶなしめじ大2袋 150円
・もやし750g 99円
・冬瓜1/4個 108円
・きゅうり1本 58円
・にんじん小6本 100円
・じゃがいも3個 99円
・玉ねぎ3個 99円

■肉・魚・日配品・調味料
・木綿豆腐1丁 41円
・鶏肉4枚 630円
・納豆4パック×3個 308円
・豆乳900ml 192円
・徳用こんにゃく 170円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 5本
なす 小7本+大1本
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
かぼちゃ 1/4個
さやいんげん 10本
ピーマン 5個
しょうが 1片
玉ねぎ 小2個
にんじん 小2本
じゃがいも 3個
セロリ 4本
ゴーヤ 1本
冬瓜 1/4個
白ねぎ 1本
もやし 250g
ぶなしめじ 大1袋
乾燥ひじき 35g
刻み昆布 5g
高野豆腐 2個
緑豆春雨 100g
徳用こんにゃく 1枚
鶏むね肉 2枚
休日のおかず(土:坦々鍋/日:蒸し鶏と、あと揚げびたしをいただきます)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 500g
白ねぎ 1本
鶏むね肉 2枚
豆腐 300g×1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×3個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
たまねぎ 3個
にんじん 小4本
白ねぎ 1本

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
ゴーヤのサラダ 玉ねぎ1個 ゴーヤ大1本
冬瓜の冷やし鉢 冬瓜1/4個
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき35g
高野豆腐2個
にんじん小1本
鶏むね肉の皮1枚分
ぶなしめじ大1袋
徳用こんにゃく1枚
夏野菜の揚げない揚げびたし ズッキーニ1本
パプリカ1個
かぼちゃ1/4個
なす大1個
さやいんげん10本
なすと鶏肉のさっぱり焼き なす小3本
鶏むね肉1枚
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり4本
夏野菜たっぷりラタトゥイユ 玉ねぎ1.5個
トマト缶1缶
セロリ4本
なす小2本
ピーマン5個
炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め) じゃがいも3個
白ねぎ 1/2本
たいめいけんのコールスロー 玉ねぎ1/4個
キャベツ1/4個
にんじん小1/2本
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 緑豆春雨60g 刻み昆布5g
きゅうり1/2本
蒸し鶏の梅和え 白ねぎ 1/2本
鶏むね肉1枚
もやしと春雨の中華サラダ 緑豆春雨40g もやし250g
きゅうり1/2本
にんじん小1/2本
なすの梅肉和え なす小2本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。が、週によって、いろいろですね。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約3時間00分】

1時間目

今回は、鶏肉から先に手を付けています。

  1. 蒸し鶏の梅和えの、蒸し鶏を作ります。
  2. なすと鶏肉のさっぱり焼きの、鶏肉の下ごしらえをします。
  3. ゴーヤのサラダのゴーヤの下ごしらえをします。
  4. 夏野菜たっぷりラタトゥイユを作ります。
  5. 炒土豆丝(じゃがいもの細切り炒め)を作ります。
  6. だしを取ります。高野豆腐、ひじきを戻します。

2時間目

鶏肉のおかずを仕上げ、野菜のおかずを作っていきます。

  1. なすと鶏肉のさっぱり焼きを仕上げます。
  2. 蒸し鶏の梅和えを仕上げます。
  3. たいめいけんのコールスローを作り、重しをして冷蔵庫で寝かせます。ゴーヤのサラダを仕上げます。
  4. きゅうりを切って、塩でもみ、緑豆春雨を戻し水気を切り、もやしをゆでます。
  5. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物もやしと春雨の中華サラダきゅうりの豆板醤漬けを作ります。

3時間目

煮込むおかずを作ります。

  1. 夏野菜の揚げない揚げびたしの合わせ調味料を作り、野菜を揚げ焼きにします。
  2. 冬瓜の冷やし鉢を作ります。
  3. なすの梅肉和えを作ります。
  4. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  5. 夏野菜の揚げない揚げびたしを仕上げます。

作った感想

みょうが、オクラ、高いですね。今週のような暑い時こそ食べたい山形のだしは、残念ながら作れていません。でも、大丸の地下でセロリ4束が80円程度で投げ売りされていたのは、ものすごく嬉しかったですね。こういうのがあるので、大丸に寄るのは好きなんです。

暑いので、いろいろとさっぱりメニューを追加しました。レシピはまた書いておきますね。

おすすめ食材、ツール
にんべん 薫る味だし かつお
東京の「日本橋 だし場(DASHI BAR)」という所で、すごいだしに出会いました。
にんべん 薫る味だしです。
かつお節の風味が、とんでもなく豊かで、小袋を開けると、ふわぁぁあっと香りが広がります。

煮出します
中の袋ごと、3分ほど煮出すだけで、とても薫り高い、かつおだし汁を簡単にいただくことが出来ます。
(写真は、作り置き用に1200mlほど煮出しています)

少しお高い(8g×13袋で1,080円 約400mlのだし汁が13杯分とれます)のですが、厳選された素材を使っていること、ごくほんのりとしょうゆ、塩味が付いていることから、すごく「ハレ」の味がします。
ぜひ、これから、お客様をおもてなしする際や、お正月には、これでだし汁を取って、お料理を作りたいと思います。

……と言いつつ、ものすごく手軽に、とても美味しいだし汁が取れますので、お高いといいつつ、手軽さを考えると、これはちょっと、普段使いにしようかなぁ、う~ん……、とも思っています。

また、だしの粉末ごとそのまま、もしくは、だしガラも美味しくいただけますよ。
にんべん 薫る味だし、自信を持っておすすめします!!

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作り置きのおかずは、ジップロック コンテナーに収納しています。
とても優秀な容器で、冷凍から電子レンジまでOK、半透明で中身が見えること、パチンとフタが閉まること、食材を入れて重ねて冷蔵庫に収納できます。
使わない際は、容器、ふたをそれぞれ重ねてコンパクトに収納できるのも、とても嬉しいですね。

ボウルとして
狭いキッチンでは、ボウル代わりとして大活躍しています。
ワンルームのキッチンでも、写真のように角型を活用することで、何種類ものおかずを同時進行で作ることが出来ます。

青魚の下処理
あくを抜く
洗いやすく、においがつきにくいですので、青魚の下処理や、野菜のあく抜きなどにも大活躍しています。

ジップロック コンテナーは、「角型 大946ml」「ロング角型 特大1200ml」「ロング角型 特大 1890ml」「ロング角型 特大2400ml(関西の家のみ)」
それぞれ8~12個ほど持っています。

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