2015年7月5日の作り置き(11品+ソース類)

公開日: : 作り置きメニュー

2015年7月5日の作り置き
2015年7月5日の作り置き

今週は飲みの日が多いので、さっぱり・すっきり・野菜たっぷり、品数控えめです。

帰ってからの飲み直しのお楽しみは、やっぱり、山形のだし、そして、なめたけです。
山形のだしは冷奴に、なめたけは大根おろしに。これと焼酎ロック。
楽しい飲みの余韻を存分に味わうことが出来る、私の二次会家飲みベストメニューです。(そんなことより寝ろ)

おしながき
速攻おひたし(みぶな)
たいめいけんのコールスロー
ひじきたっぷり炒り高野
・しその茎の佃煮
山形のだし
いろいろきのこのなめたけ
もやしとわかめのナムル
キャロット・ラペ(玉ねぎ入り)
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
きゅうりの豆板醤漬け
夏野菜たっぷりラタトゥイユ

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングスイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,550円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・なす3本 130円
・ズッキーニ1本 100円
・ピーマン5個 80円
・みぶな3把 100円
・えのき100g×4袋 100円
・みょうが1パック 80円
・もやし750g 99円
・しめじ2株 103円
・長ねぎ1本 112円
・きゅうり5本 162円
・大葉10枚 103円
・じゃがいも3個 99円
・にんじん3本 97円

■肉・魚・日配品・調味料
・絹豆腐3パック 100円
・木綿豆腐1丁:41円
・鶏むね肉555g:347円
・納豆4パック×2個:205円
・豆乳900ml:203円
・レモン果汁450ml 389円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
みぶな 3把
きゅうり 5本
キャベツ 1/2個
なす 3本
ズッキーニ 1本
ピーマン 5個
みょうが 1パック
しょうが 1片
大葉 10枚
長ねぎ 1/4本
玉ねぎ 2個
にんじん 3本
えのき 400g
しめじ 2株
しその茎 1束分
もやし 200g
乾燥ひじき 35g
糸昆布 5g
だし昆布 5cm
乾燥わかめ 5g
高野豆腐 2個
緑豆春雨 80g
トマト缶 1缶
鶏むね肉 1/3枚
うすあげ 1枚
土日のおかず(カレー鍋)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
もやし 550g
長ねぎ 1/2本
鶏むね肉 1+2/3枚分
豆腐 300g×1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
じゃがいも 3個

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
速攻おひたし(みぶな) みぶな3把
たいめいけんのコールスロー キャベツ1/2個
玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき35g
高野豆腐2個
うすあげ1枚
にんじん1/2本
しめじ1.5株
鶏むね肉1/3枚
しその茎の佃煮 しその茎1束分
だし昆布5cm
山形のだし 糸昆布5g
しょうが1片
みょうが1パック
大葉10枚
長ねぎ1/4本
なす1本
きゅうり1本
いろいろきのこのなめたけ えのき400g
しめじ1/2株
もやしとわかめのナムル 乾燥わかめ5g もやし200g
キャロット・ラペ(玉ねぎ入り) 玉ねぎ1/2個 にんじん2本
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 緑豆春雨80g
乾燥わかめ5g
しょうが1片
きゅうり1本
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり3本
夏野菜たっぷりラタトゥイユ 玉ねぎ1個
トマト缶1缶
なす2本
ピーマン5個
ズッキーニ1本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間10分】

1時間目

野菜のおかずを作ります。って今週は野菜ばっかりですね。まず圧力鍋で1品、その他5品を一気に作り、大鍋1品を作って冷ましている間に休憩です。1時間目、少し長めです。

  1. だしを取ります。
  2. しその茎の佃煮を作り、冷まします。
  3. もやしをゆでて、冷まします。緑豆春雨を戻し、水気を切っておきます。
  4. みぶなをゆでて、冷まします。
  5. 乾燥わかめ、乾燥ひじき、高野豆腐を戻します。
  6. いろいろきのこのなめたけを作り、冷まします。
  7. しょうがをすり下ろします。
  8. きゅうりを薄切りにします。
  9. なす、きゅうり、みょうが、青ねぎ、大葉を刻みます。
  10. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物もやしとわかめのナムル速攻おひたしの、それぞれの合わせ調味料を合わせます。
  11. 海藻ときゅうりと春雨の酢の物もやしとわかめのナムル速攻おひたし山形のだしを仕上げます。
  12. 夏野菜たっぷりラタトゥイユを作り、冷まします。

2時間目

きざむおかず、煮込むおかずを作ります。

  1. にんじんを千切りにします。
  2. 玉ねぎは、1/2個をみじん切りにして水にさらしてざるにあけます。もう1/2個は薄切りにして、にんじん1/2本分と合わせて塩もみしておきます。
  3. キャベツを千切りにし、塩もみしておいた玉ねぎとにんじんの水気を切って合わせて、たいめいけんのコールスローを作り、重しをして冷蔵庫に入れます。
  4. にんじんとみじん切りの玉ねぎを合わせて、キャロット・ラペを作ります。
  5. きゅうりを切って、塩でもんでおきます。
  6. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  7. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。

作った感想

にんべん 薫る味だしにすっかりハマってしまい、最近は、調理の最初は、まず、だしを取ってから、になっています。
もともとラクにだし汁が取れる仕様なのですが、作り置きで一気にだしを取ると、さらにラクですね。手順も進めやすいですし、確実に美味しく仕上がるので、重宝しています。

普段、顆粒だしの素を使っていますので、味付けが濃くなり気味になっていないかのセルフチェックにもなって、良いですね。

さて今週は、だし汁を取って要領良く作る手順、そして、リクエストをいただいていた、食中毒を防ぐための記事を書きますね。

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Comment

  1. くたに より:

    こんにちは。
    いつもブログ楽しみに読ませていただいております。

    私もお酒好きなのですが飲み直しはやったことありませんでした。でも、記事を拝見してちょっとやってみたくなりました(笑)

    飲み会の雰囲気と飲んだお酒の熱を冷ますのに良さそうですね(´∀`*)

    でも(そんなことより寝ろ)っていうツッコミに吹き出しましたが(笑)

    今週末はなめたけ作ってみようかなと思います。

    乱文失礼致しました。

    • スガ より:

      くたにさん
      いつもありがとうございます(´∀`)ノ スガです。うれしいコメントありがとうございます!(´∀`人)

      そうなんです飲み直し
      飲み直しといいますか、家でひとり二次会といいますか(ノ∀`)
      ちなみに「お酒もーえぇわ」の時は、私は、グラスに氷を満タンに入れたところに、レモン果汁を少し+ミネラルウォーターどぼどぼ加えて割って、ぐびぐび飲んでます。甘味は一切加えません。
      これ、ほんとすっきり!!していいですよ(´∀`)おすすめです。

      以前、奥飛騨の料亭温泉旅館に泊まった際に、湯上りのリラックスルームに、氷満タン+冷えっ冷えのそれが、井戸水バージョンで置いてまして。
      それを湯上りに飲んで、本っ当~~~に感動したんです!世の中にこんなウマい飲み物があるんかと。
      せっかく、日本酒試飲コーナーもあったのに、珍しくそっちはそこそこで、この甘くない、ほんのりレモン水にひたすらハマっていました。
      夜中に喉が渇いたら、部屋に普通のお水(といいつつ、冷え冷え井戸水)があるにも関わらず、わざわざそのレモン水を飲みに行っていました、、、
      で、家に帰って、本当にてきとうに作ってみたんですが、まーこれが、井戸水&旅館の雰囲気には負けますが、すごく美味しくて、それ以来ずっと、アルコールの後は、必ず飲むようにしています。

      あと、外で飲む・食べると、どうしても野菜や海草やきのこやらが少なくなりますので、それを補いたくて、家でまた食べてるのかもしれませんね。
      ……うーん、でも、やっぱり、書きながら、「そんなことよりさっさと歯磨いて寝ろ」って思いますね^_^;
      翌朝もたれないし、二日酔いしない体質なので、まぁいっか、と食べてます……(´∀`;)

      なめたけ、ぜひぜひどうぞ!!(´∀`人)
      味も量も自分で調節が出来るのが、とてもいいんですよ~!
      あと、薄味にすれば、そのまま酒のアテにぴったりむしゃむしゃ、濃い味にすれば、ご飯にはもちろん、大根おろしや冷奴と一緒に、やっぱり酒のアテにぴったりです(´∀`人)

      夏になると、いろんな野菜や、お酒が美味しくて、いいですね
      って、いや、年中言うてますね(´∀`;)

      くたにさんも、ぜひ、美味しい夏のお酒とお料理をご堪能くださいませ(*´∀`人)
      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

  2. くみ より:

    こんにちは。
    月曜日のお楽しみがこちらの作り置きを拝見すること。。そして週中の作り置きの参考に・・・。しかし良く食べ・良く飲み・・っぷりに感動です。
    最近毎週必ずは たいめいけんのコールスロー!これ最高ですよね。
    気温差が激しいですから体調に気を付けて今週も飲んでください。。

    • スガ より:

      くみさん
      いつもありがとうございます(´∀`)ノ スガです。
      またまたうれしいコメントをいただきまして、ありがとうございます!!

      そうなんです
      よう食べる&よう飲むんですよ(ノ∀`)
      せやから自炊がっつり作り置きしている、というのはあります^_^;

      ちょうど22、3歳くらいの頃、学生時代の恩師とご飯をいただく機会があった際、言われたのが「お前なぁ、そんな食い方しとったら、25越えたら確実にデブになんぞ!!」やったんですが、今は下手すると、20代の頃よりも食べているかもしれません。いえ、食べてます確実に。。。^_^;

      なんか、仕事していると(って完全デスクワークなんですが)、特に、もーーーのすごくお腹が空くんですよね(ノ∀`)
      人間、一番の大食漢は「脳」らしいです。たぶん年々、脳を酷使しているのかもしれませんね^_^; 歳と反比例して……(ノ∀`)

      まぁ、いくつになっても、健康で美味しくたくさんいただけるのは、本っ当に、それだけでまず何よりの幸せですね。ここ10年くらい、本当に心の底から、そう思います。


      たいめいけんのコールスロー、
      いやー、これ、ほんまえぇですよね(´∀`人)
      キャベツって、胃にとても良いみたいですね。なんか食事の前菜として、これをまずいただくと、なんかもっと食欲が出ます!
      たいめいけんさんでも、ランチ時には50円で「とりあえず、まず」出てくるんです。これをいただき、そしてボリューム満点のメイン洋食をいただく……至福です!
      それが、おうちで、なんぼでもいただける、いやー、えぇですね(n‘∀‘)η

      あと、
      仰るように、気温差、ごっついですよね(´Д` )
      私の周りも、風邪がものすごーく流行っています!
      くみさんも、ぜひ、ご自愛くださいませ!
      あ、私はピンピンしています!

      ありがとうございました
      ではまた(´∀`)ノ

  3. ふら より:

    ステキなHPですね、そしてどれも参考になります!!食材のお値段も書いてあって、素晴らしいです。本日初めて訪れたこのサイト、隅々までよ~く読んで、私も美味しいお料理作れるように、頑張ります!
    サイトの更新情報を受け取りたいのですが、Twitterなどはされてないでしょうか?(見落としていたらすみません。)
    もし、されている or される予定があるのでしたら、是非教えていただけると、嬉しいです。

    • スガ より:

      ふらさん
      スガです(´∀`)ノ 素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます~!!

      さて、サイトの更新情報なのですが、細々とやっています(ノ∀`)
      このサイト専用というよりは、私個人のアカウントでやっておりまして、次の通りです。

      ■twitter
      https://twitter.com/sgmy

      ■facebook
      https://www.facebook.com/mayu.suga.7

      ■google+
      https://www.google.com/+MayuSuga

      twitterなぞは休眠アカウントやったのを、botのようにやっている感じです……(ノ∀`)
      フォローされても気づかないかもしれません、、、
      よろしければ、ご覧いただければ幸いです。

      では、今後ともよろしくお願いします(´∀`)ノ

  4. みよこ より:

    こんばんは。はじめまして。
    先日レシピ検索をしていてこちらのサイトにたどり着きました。
    高校3年生の娘と2人暮らしのアラフィフのワーキングマザーです。
    もともと4人暮らしだったのですが、ここ数年で1人減りまた1人減りと今は2人なので、なるべく一度に4人分を作ってお弁当などに利用していたのですが、やはり毎日いろいろ作るのは大変なのでスガさんのレシピは大変参考になります。
    さっそく今日、7/5付けのレシピのうち7つとレタスのサラダを作ってみました。
    娘はラタトゥイユとレタスのサラダが大変気に入ったようでした。
    さっそく今日の夕食からバイキング状態で焼酎もおいしくいただきました。
    明日のお弁当も卵焼きを追加するだけで済みそうで、気持ちがとってもラクになりました。ありがとうございました。

    • スガ より:

      みよこさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです!サイトをご覧いただき、また、素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!(´∀`人)
      ご返信が遅くなってごめんなさい><

      わぁ(´∀`人)
      高校3年生の娘さんと2人暮らしとのこと、楽しいやろうなぁ(n‘∀‘)η と思いました!あー今、私単身赴任なもんでして……(ノ∀`) す、すみません

      あー確かに
      もともと4人やったのが、だんだん減っていくと、お料理を作る量とかタイミングとかが、「あれっ?」て感じで結構困りますよね……(´Д` ) なんかカンが掴めてるはずが掴めないといいますか、うーん。

      そんな中で、私のレシピを活用いただいているとのこと、すごくすごく嬉しいです!!(´∀`人) ありがとうございます!
      しかも、7/5付けレシピのうち7つも!&レタスサラダまで!うわぁ~感激&素晴らしいです!!
      お作りになるのも、結構、大変やったかと思います(´Д` ) 暑かったですしね~。。

      また、娘さんに、ラタトゥイユとレタスのサラダがお気に召していただいたとのこと、すごく嬉しいですね~(n‘∀‘)η
      あの世代って、すごくホルモンバランスが不安定といいますか、いやー私自身もそうやったんですが、なんかすんんごい肉とか炭水化物とか甘いものとか油ものとか食べたくなったり、かといって逆にすごい気を付けたつもり?でも、なんか吹き出物だらけになったり、生理不順ばっちこーい!妊娠もしていないのに婦人科の診察台乗って何コレ半泣きやったりと、なんか色々あるやないですか、

      そういう頃の世代の方に、野菜をたくさん美味しく召し上がっていただけた、ってのが、みよこさんのコメントを拝読していて、なんかすごく、自分のように嬉しいです(*´∀`人)

      そして、夕食バイキング&焼酎!
      わぁ(゚∀゚)人(゚∀゚)ナカーマ ですね!!
      そうなんです、献立も何も、バイキングなんですよね(ノ∀`)
      で、アレンジもきくので、ちょっと手を加えるだけで、前日とは違う料理になったりと、いやー作り置きの楽しさ&美味しさが伝わったようで、すごく嬉しいです(´∀`人)
      何より、お弁当が「まず精神的に」楽勝、これ、大きいんですよね……(ノ∀`)
      料理が好きとか慣れてるとか関係なく、やっぱり朝はラクが何よりですよね。

      いやーこちらこそありがとうございました!
      拝読していて、すごく嬉しい気持ちになりました!!

      最近急に猛暑です。
      東京なんかは、先週と10度は気温の差がありますね、、
      みよこさん&娘さんとも、どうぞご自愛くださいませ。

      ではまた(´∀`)ノ

  5. みよこ より:

    スガさん こんばんは。またまたお邪魔します。東京在住のみよこです。先週末から急に暑くなりましたね。
    今日は帰宅したのが20時近かったのですが、作り置きのおかげで包丁を持たずに夕食(バイキングです(笑))をとることができました。当然暑かったので焼酎の水割も一緒です。今までは帰宅が遅い時は駅前のスーパーでお惣菜を買って済ますことが多かったのですが、あまり口に合うものがなくいつもがっかりしていました。が、これからは作り置きのおかげで余裕の夕食になりそうです。作り置きバンザイ!ですね。
    娘のことも色々と書いて下さってありがとうございます。実は最近太りだしてきて本人もすごく気にしています。受験生なのでただでさえストレスがたまっているのに食事まで制限するのはかわいそうなので、おいしくて体にいいものを食べさせたいと思っていろいろと調べていてスガさんのサイトにたどり着いたんです。
    もともとお料理は大好きなので(食いしん坊なので)娘のためにもおいしくてヘルシーなお料理をがんばって覚えたいと思っています。どうぞよろしくお願いします。

    • スガ より:

      みよこさん
      スガです(´∀`)ノ またまた素敵なコメント、ありがとうございます~!!(´∀`人)
      ご返信が遅くなりましてごめんなさい(´Д` )

      あー20時頃のご帰宅^_^;
      なんでしょう、20時とか過ぎると、料理好きでも「ウヘァ」ってなるんですよね……。だって、超高速でイチから用意しても、20時半は回りますし、そうなると「あーもう蕎麦ゆでて卵落として終わろうかなー」とか。。

      でも「バイキング&焼酎」をお楽しみいただけたとのこと、私もすごく嬉しいです!(´∀`人)
      好きなのお皿に取るだけでいいですからね(´∀`)

      あーお惣菜
      スーパーのんって「当たり!!」のやつって、結構少ないんですよね……。
      私からするとですが、「甘め」のやつが多かったです。関西でもそうでした。
      無難なのが、結局、「揚げ物」でして、でもそればっかり食べるわけにもいかんし……でまた、それだと物によってはコンビニのほうがおいしかったり、なんだかなー、なんですよね。。。
      あ、でも、デパ地下のお惣菜売り場は、食材の組み合わせとかが、見ててすごく楽しいので、ついつい見てしまいます(ノ∀`)

      娘さん、あ、そっか受験生ですよね!!
      7月、、わぁ!「追い込み第1弾!」って感じですね(´Д` )
      ちなみに、うちの子たちは、それぞれ全く違う分野に進みまして、かつ3学年違いますので、当時はそれぞれが、違う追い込みをやっていたことを、すごく懐かしく思い出してしまいました(´∀`)

      あー確かに、食事は「オアシス」になりますので、美味しいものを、というよりは、仰るように「美味しくて身体に良いもの」を、私も心がけていましたね。

      でも、こういう時って、「身体に良い」に、比重が、思いが、かかりすぎるんやなくて、例えば一緒におせんべい食べるとか、そーゆうのって、すごい大事やねんなぁ……、って実感したことが何度かありました。もちろん、身体に良い、美味しい食事を摂ることが前提なんですが、なんやろ、ちょっと遅い時間に焼酎飲んでいる時に、子供が部屋から出てきたら、一緒にお茶(自分は焼酎ですが(ノ∀`)とか飲んで、ヨーグルトてきなものをつまんで、勉強がきっかけやとしても、「勉強じゃない、どーーーーでもいい話」を、たくさん、たくさんした覚えがあります。
      「スペイン語でこれはどう言うんやろ」→「知らん つかスペイン行ってみたいなぁ」→「スペインってどんなとこなん?」→「知らん つかあんたスペイン知らんのにスペイン語で受けるんかいな」→「ちゃうちゃう第2外国語や!受かったら取るねん」→「受 か っ た ら ……ってさすがやなぁ じゃー受かったらおかーさんと一緒にスペイン行こ(調べる)あかんわ、治安よくない、旅費高い」「えー!…じゃあ、バリ島!」「意味わからんww受かったら友達と行っといで」「じゃあスーツケースかして」「ちさいで」「そらあかんな」
      ……ほんと、書き出すと、貴重な時間に何しとんねん、って感じですが、まーこんなどーでもええ話ばっかりしてましたねー^_^;

      みよこさんは、もともとお料理好き&食いしん坊&酒好きということで、まーなんという私!という感じで、コメントを拝読してても、すごく楽しいです(´∀`)
      ぜひ、娘さんとも、美味しいお料理を、そして何より、楽しい時間を、いっぱい、いっぱい、いっぱーーい、過ごしていただけると幸いです!(´∀`)

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

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