2015年6月28日の作り置き(13品+ソース類)

公開日: : 最終更新日:2015/07/01 作り置きメニュー

2015年6月28日の作り置き
2015年6月28日の作り置き

今週は記事が書けなくてすみません。
東京に住んで、初めての6月なので、梅酒や梅干を漬けたり。
仕事帰りは、雨の合間に、あちこち出かけたりしていました。

そして週末は関西へ。珍しく、とっても涼しかったです。でも、ものすごく蚊に刺されました。
帰って来て、作り置きをしたら、記事を書き上げる前に、すっかりうたた寝をしていました……。

おしながき
たいめいけんのコールスロー
ひじきとミックスビーンズのサラダ
たたき梅とひじきの春雨サラダ
出汁巻き卵
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
切干大根のあっさりハリハリ漬け
山形のだし
おからの煮物(卯の花の炒り煮)
タンドリーチキン
ひじきたっぷり炒り高野
もやしと春雨の中華サラダ
もやしとわかめのナムル
きゅうりの豆板醤漬け

写真にはありませんが、玉ねぎたっぷりドレッシングスイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

買い物の値段と段取りは、下記をご参照くださいませ↓↓

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今週買った食材と値段

計:2,274円(消費税8%換算込み)
【内訳(消費税8%換算込み)】
■野菜類・乾物・穀類
・長ねぎ1本 113円
・もやし750g 99円
・しょうが大袋 210円
・みょうが1パック 103円
・大葉10枚 103円
・青ねぎ1束 103円
・キャベツ1個 157円
・なす1本 59円
・きゅうり5本 162円
・玉ねぎ3個 99円

■肉・魚・日配品・調味料
・鶏むね肉625g:397円
・豆腐1丁:41円
・納豆4パック×2個:205円
・徳用こんにゃく450g×1枚:160円
・豆乳900ml:171円
・うすあげ5枚:92円

私の使っている食材の単価や考え方、持ち越し方法などは、こちらをご参照くださいませ。

使った食材と持ち越し

※調味料は含みません

作り置き
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
きゅうり 6本
キャベツ 1/2個
なす 1本
みょうが 1パック
しょうが 2片
大葉 10枚
青ねぎ 1束
長ねぎ 1/2本
玉ねぎ 2個
にんじん 2本
もやし 400g
乾燥ひじき 60g
糸昆布 10g
乾燥わかめ 10g
切干大根 40g
高野豆腐 2個
徳用こんにゃく 1枚
緑豆春雨 200g
豆腐 300g×1丁
梅干し 3個
ミックスビーンズ 150g
鶏むね肉 2.5枚
おから 200g
うすあげ 1枚
土日のおかず(チゲ)
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
レタス 1/2個
もやし 350g
長ねぎ 1/2本
鶏むね肉 1.5枚分
豆腐 300g×1丁
朝とお弁当用
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
納豆 4パック×2個
豆乳 900ml
持ち越し
野菜類・乾物・豆製品 肉・魚・乳製品
しょうが 大袋
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 2個
うすあげ 4枚(冷凍)

作り置きでの使い方

※調味料は含みません

作ったもの 買い置き 買い足し
たいめいけんのコールスロー 玉ねぎ1/2個
にんじん1/2本
キャベツ1/2個
ひじきとミックスビーンズのサラダ ひじき10g
ミックスビーンズ150g
ツナ缶1缶
玉ねぎ1/2個
玉ねぎ1個
たたき梅とひじきの春雨サラダ ひじき10g
梅干し3個
緑豆春雨80g
出汁巻き卵 卵4個
海藻ときゅうりと春雨の酢の物 きゅうり1本
緑豆春雨80g
乾燥わかめ5g
切干大根のあっさりハリハリ漬け 切干大根40g
糸昆布5g
きゅうり1本
山形のだし 糸昆布5g みょうが1パック
しょうが1片
大葉10枚
青ねぎ1束
なす1本
きゅうり1本
おからの煮物(卯の花の炒り煮) おから200g
にんじん1/2本
こんにゃく1/2枚
長ねぎ1/2本
うすあげ1枚
タンドリーチキン 鶏むね肉2枚
ひじきたっぷり炒り高野 ひじき40g
にんじん1/2本
高野豆腐2個
徳用こんにゃく1枚
鶏むね肉1/2枚
もやしと春雨の中華サラダ 緑豆春雨40g
にんじん1/2本
もやし200g
きゅうり1本
もやしとわかめのナムル 乾燥わかめ5g もやし200g
きゅうりの豆板醤漬け きゅうり3本

作り置きの段取り・手順

今週はこうやって作りました。ご参考になれば幸いです。

冷凍庫・冷蔵庫を活用した、保存方法と食材の在庫管理方法は、こちらをご参照くださいませ。
■買い物や家事を含めた1日の段取りなどについては、家族同居編単身赴任編をご参照くださいませ。

※大まかな手順は、下ゆでするもの→きざむもの→煮込む・ゆでるもの→ひき肉を使うもの、です。
※ワンルームのキッチンですので、下ごしらえが少しずつしかできません。洗い物は、ほぼ手順の都度行っています。
※火力は2口コンロのみ、電子レンジもオーブンもありませんので、レンジやオーブンなどがあるご家庭では、さらにスピーディーにできるかもしれません。

【所要時間:約2時間45分】

1時間目

和食、野菜のおかずなどを作ります。下ごしらえ&一気に6品作ります。

  1. だしを取ります。
  2. もやしをゆでて、冷まします。緑豆春雨を戻し、水気を切っておきます。
  3. 乾燥わかめ、乾燥ひじき、高野豆腐、切干大根を戻します。
  4. きゅうり、にんじんを千切りにします。
  5. しょうがをすり下ろします。
  6. なす、きゅうり、みょうが、青ねぎ、大葉を刻みます。
  7. たたき梅とひじきの春雨サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物切干大根のあっさりハリハリ漬け山形のだしもやしと春雨の中華サラダもやしとわかめのナムルの、それぞれの合わせ調味料を合わせます。
  8. たたき梅とひじきの春雨サラダ海藻ときゅうりと春雨の酢の物切干大根のあっさりハリハリ漬け山形のだしもやしと春雨の中華サラダもやしとわかめのナムルを仕上げます。

2時間目

煮込むおかずを用意し、その間に何品か作ります。

  1. 長ねぎ、にんじん、こんにゃくを切ります。
  2. うすあげは油抜きをし、刻みます。
  3. おからの煮物(卯の花の炒り煮)を作ります。
  4. 玉ねぎを薄切りにします。1.5個分は水にさらしてから、ざるにあけておきます。
  5. ミックスビーンズを水にさらして解凍し、ざるにあけておきます。
  6. たいめいけんのコールスローを作り、重しをして冷蔵庫に入れます。
  7. ひじきとミックスビーンズのサラダを作ります。
  8. おからの煮物(卯の花の炒り煮)が冷めたら、保存容器に入れます。

3時間目

煮込むおかず、焼き上げるおかずを作ります。

  1. ひじきたっぷり炒り高野を作ります。
  2. タンドリーチキンを魚焼きグリルで焼きはじめます。
  3. 出汁巻き卵を作ります。
  4. きゅうりの豆板醤漬けを作ります。

作った感想

今週は関西に行っていたので、お気に入りの青果店に行けず、ラタトゥイユはおあずけです。あと、山形のだしにオクラが入っていません。スーパーではべらぼうに高かったのが残念です。
最近、肉のハナマサでの鶏肉が少し値上がりしたのが残念です。とはいえ、グラム58円ですが。

久々の出汁巻き卵にすっかりハマりました。今週はレシピを書きますね。

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Comment

  1. 10年目兼業主婦 より:

    この週末は単身赴任の主人へおかずセットを発送しました!
    7品作って精いっぱい…疲労困憊…もう2品くらい作りたかったなぁ。
    でもギブ(笑)
    毎度ながら、これだけの品数をこなすスガさんすごーーい!
    今回は、作りたくてなかなか機会がなかった、チキンカレーが大ヒット!!
    すーーーーーーーっっごく美味しかったです。
    作り方シンプルで、煮込み時間も短いのに味に深みがあって。
    我が家流にちょっと砂糖多め、いま流行りのココナッツオイルで作ってみました。
    ちょっとお高いオイルですが、サプリメントを飲んでくれない主人のために、美味しく栄養価アップに成功したんじゃないかな、と胸を張っております。笑
    他に、ひじきたっぷり炒り高野、もやしわかめナムル、切干大根中華サラダ、たくさん参考にさせて頂いております♪
    痛みやすい季節になってきましたね、、工夫がさらに必要ですー。
    出し巻き玉子レシピ、楽しみにしてます^^

    • スガ より:

      10年目兼業主婦さん
      スガです(´∀`)ノ またまた素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます~(´∀`人)

      わぁ!今回もおかずセット宅配!!すごい(´Д` )
      もう、ご送付の労力が本当に素晴らしいと思うのです。私はバレンタイン程度で「もうイヤー」と思っている、あかんやつです(ノ∀`)

      あっ
      チキンカレー、作っていただいたんですね(´∀`人)
      美味しく召し上がっていただけたようで、本当によかったです(´∀`)
      そうなんですこれ、本当に美味しくて、いやーインドの方すげぇわ、って思いました!!

      ココナツオイルをお使いになったのですね(´∀`人)
      私も一度、使ってみたいのです!
      ここ最近は、ココナツシュガーを使用しておりまして、優しい甘さに仕上がるので、とても気に入っておりまして、一度ココナツオイルも使ってみたいなぁと思っている次第です。
      いやーきっと栄養価はご主人にもしっかり染み渡っていると思いますよ~!
      おすすめのオイルがありましたら、ぜひ、ご教示いただけると幸いです!(´∀`)ノ

      そうなんです痛みやすい時期(´Д` )
      確かに、色々と工夫が必要ですね~
      といいつつ、あれ、私なにか工夫してたっけ……、また思い返して、記事にまとめてみたいと思います(´∀`)

      出汁巻きたまごレシピ、明日くらいには仕上がると思います!
      また、ご覧いただければ幸いです。

      ありがとうございました!
      ではまた(´∀`)ノ

  2. うなこっとん より:

    スガ様
    はじめまして。ネット越しの見知らぬ方にメッセージを送るなんて人生初めてですが、スガさんにはご連絡してみたくて、、、!
    この度二人目出産をし、育休の約1年間で料理の苦手意識を克服したくサイトを探し回ったところ、こちらに辿り着きました。巡り合った際には、「これぞ追い求めていたもの!!!」と感動したものです。もう何品か作らせていただきましたが、ずっと便秘気味だった上の4歳娘の便通が最近よくなってきたのです!
    あぁ、食事って大切だなと改めて思うとともに、家族、特に子どもの健康は私にかかっていると身が引き締まりました。まだまだスガさんのように段取り良く作るスキルや、安定感は全然ないのですが、、いつかスガさんのレベルまで達することを目標に、この一年間修行したいと思います。

    ところでスガさんは台布巾の扱いはどうされていますか?毎日洗剤で洗って、アルコール消毒とかでしょうか。私はついつい布巾が雑菌くさくなると酸素系漂白剤を使うのですが、これでは衛生的によくないと思いつつ改善できずにおりまして、、。よければスガさんのやり方を参考にさせてください。

    いきなり長文ですみません。
    スガさんのサイト、いつも参考にさせていただいてます!引き続きよろしくお願いします( ´ ▽ ` )ノ

    • スガ より:

      うなこっとんさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです!素敵なコメントをいただきまして、ありがとうございます!!なのに、ご返信が遅くなりましてごめんなさいです(´Д` )

      まずは、お二人めのご出産、おめでとうございます(*´∀`人)
      上のお姉ちゃんが4歳さんとのこと、育児「休暇」とは言葉だけで、いろいろと大変な時期かと思います(´Д` )

      そんな中で、このサイトを見つけていただき、いろいろお作りいただいているとのこと、とっても嬉しいです!(´∀`)
      また、便秘気味だった上の娘さんの便通が良くなったとのこと、いやー、なんか自分のことのように、すごく嬉しいですね。。(つД`)
      だって、4歳って、なんだかんだいうても、とてもしっかりしてきた時期なのに、なんかやっぱ偏食なことも多々あったり、そうでなかったとしても、なぁんか体調が崩れるまではいかんけど、不定愁訴といいますか、なんかピリッとせんかったり。

      これ、すごく不安なんですよね、親が。
      周りの子とどうしても比べてしまいますし、自分自身とも比べてみることもあったり(ほとんど覚えていないのに、、、不思議なもんです)、また、下の子は良くも悪くも「のほほん」と育ったり、まだまだやのに「もうすぐ小学校やのにどうしよう!!」とかすごく思ったり、、、

      そんな中で、健康上で嬉しいことがあると、とてもなんか、なんかすごく嬉しいですし、うなこっとんさん仰るように、身が引き締まる、いい意味で緊張といいますか、あー私がこの子の親やっててよかったんやー、という気持ちといいますか、、、(つД`)

      ……すみません、つい、なんか色々と思い出して、いきなり書き連ねてしまいました(ノ∀`)
      でも、よかったですよね!本当に(´∀`)

      さて、ご質問いただきました、「台ふきんの扱い」につきまして、ご回答いたしますね(´∀`)

      ■消毒
      私は、台ふきんの消毒は、「塩素系漂白剤」を使っています。
      花王の「キッチン泡ハイター」http://www.kao.com/jp/haiter/hit_kitchen_bubble_00.html
      を、使用しておりまして、これを、まな板にプシプシかけて、その上から台ふきんを被せて、5分ほど置いたら、ガンガン1分ほど流水で洗い流します。
      ふきんが漂白剤を吸って広げるので、まな板の端にもまんべんなく行き届きますので、ふきんも、まな板も、めっっちゃキレイ!!になりますよ(´∀`)

      ……でもこれ、実は滅多にしません。
      「大掃除並みに汚れを拭き上げた」「汚れが移り切った」など、よっぽどの時だけなのです。。
      理由をご説明しますね。

      ■普段の扱い
      実は、台ふきんは20枚弱ほど持っていましてですね。
      すべてガーゼ布巾です。こちらのキッチンクロスを使っています。
      http://www.amazon.co.jp/dp/B002896EHY
      関西の家から上記を何枚か持って来て、無印良品のガーゼ布巾を足して使っています。無印も割と良いですが、使っているうちの「ほつれ」が少し多いかもしれません。

      今は単身赴任で一人暮らし、かつPC机でご飯、かつ週末しか料理しないのに、なんで??と思われるかもしれません。

      台ふきんの雑菌が一番繁殖するのは、「濡れている時」なんです。
      なので、まるで使い捨てのように、ガンガン洗濯カゴに入れています。

      PC机でご飯を食べるときはアルコールスプレーを机にかけてから拭く→食事の準備をしたキッチン台の水気を拭く→洗濯カゴ
      ごちそうさま→新しい布巾でアルコールスプレーで机拭く→その後、洗い物をしたキッチン台の水気を拭く→洗濯カゴ

      ……こんな感じで、使い捨て感覚で、「濡れた布巾をキッチンに置かない」のです。
      そして翌日または翌々日に、一気に洗濯機で洗って干します。
      「えぇぇえー台ふきんを洋服や下着と一緒に洗うとか信じらんないー(´Д` )」と思われるかもしれませんが、使う際はたいていアルコールとペアで使うこと、また、アルコールで拭きますから、ふきんそのものは、まーきれいなもんです。そして、ガーゼですので、汚れ落ちがとても良く、他の汚れを吸うこともなく、速くしっかりと乾きます。

      というように、「濡れた布巾をキッチンに置かず」、「使い捨てのようにガンガン取り替えて洗う」ことで、濡れた布巾=雑菌繁殖の起爆剤が、キッチンに居座ることが全くないのです。
      こうするために、20枚用意しています。
      今は一人暮らしですので、洗濯は一日おきですが、充分足りています。

      これをやり始めたのは、子供たちが小さい頃です。
      小さい子供って、食べた(てる)際の食卓って、もう半端なく汚しますし、ついでに床まで汚しますから、いくらビニールシートをひいていても、こぼれた残飯はどうにかしないといけませんから、つい、食卓のふきんを、床にも使っちゃうことが、もうフツーに多くてですね。これはアカン!でも、どうせ汚いなら、、、あっそうか!1回ごとに違うのを使うたらえぇんや!!
      と、正直「キレ気味」でやってみた(ノ∀`)んですが、これがとても、なぁんか気分的に楽でして。

      以来、朝の食パン焼いたカスいっぱい→軽く洗って洗濯カゴ、食卓汚しまくり→洗濯カゴ、キッチンべったべた!→洗濯カゴ、梅雨!→洗濯カゴ(これは、はしょりすぎですね^_^;)
      で、今に至っています。

      多めにストックを持つことで、同じ1枚が回ってくる頻度も少ないですから、布が負けて臭くなったりとか、そういったことも、かなり無いのです。
      もう少しわかりやすく例えますと、お気に入りのタオルを、1日おきに使って、洗って、、、とすると、結構早いうちから、布が傷んで、乾きにくく、そして何をやっても臭くなりますが、そういった頻度までいかないので、ふきん自体もとても長持ちしますし、買い換える際は一気ですので、とても管理しやすいですよ(´∀`)

      ちょっとある意味、とても贅沢な使い方かもしれませんので、ご参考になるかどうかわかりませんが……(ノ∀`)
      少しでも、ご参考になれば幸いです!
      ではまた(´∀`)ノ

  3. うなこっとん より:

    スガさん!
    こんにちは。お忙しいところ、ご返信ありがとうございます!!
    何が嬉しいって、ご返信くださったことはもちろんですが、特に育児のところ共感いただいたことが嬉しくて嬉しくて、、!そうなんですよー、4歳となり随分しっかりしてきたものの偏食もあり、本人の意思がはっきりしているだけに尊重しなくちゃいけないけど健康を維持するためには親の態度も貫き通さなくてはならないし、、と日々試行錯誤です。

    布巾の扱い、大変参考になりました。そして大いに反省しました。我が家には常にあります、起爆剤。しかも常時3つ。子どもがそれで口や目を拭こうとすると、汚いからそれで拭かないでっ!と必死で止めますが、そもそもそんなものを食卓に置いている時点で矛盾もいいとこですよね、、。ごめん、娘よ。。
    食中毒になる前に早速布巾買い増しして、スガさんのやり方を真似させていただきます!

    • スガ より:

      うなこっとんさん
      スガです(´∀`)ノ ご丁寧にご返信をいただきまして、ありがとうございます~(´∀`人)

      いやー子育てはホンマ、人それぞれ、家庭それぞれありますが、正解は無い、誰かを手本にしてもその通りにならない、手間をかけても一蹴と、もうどないしたらえぇねん!な積み重ねですよね……^_^;
      うなこっとんさんは、日々、都度、色々なことをしっかり考えておられるんやなぁ、娘さんに伝えようとしているんやなぁ、っていうのが、とても伝わってきて、私もつい懐かしくなりました(´∀`) これからも陰ながら応援しています(´∀`)ノ

      そうなんですよ、ふきん
      これ、結構、盲点といいますか、なんといいますか(ノ∀`)
      私は家を出るまでは、1週間は同じふきんが、ゾーキンのように置かれていたところで育ち、よくお腹を壊していたので(それ食中毒……^_^;)、かえって「ふきんは危ないもの」という感覚が、無意識に植えつけられていたのかもしれないですね(ノ∀`)


      食中毒防止な記事を、現在書き中です。
      今日か明日あたりに上がる予定ですので、またご覧いただければ幸いです!

      ではまた(´∀`)ノ

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