2015年3月22日の作り置き

公開日: : 作り置きメニュー

2015年3月22日の作り置き
2015年3月22日の作り置き

いつの間にか春分の日も過ぎ、染井吉野の開花宣言もあり、春到来です。
春到来といえば、上の子が、このたび無事、大学を卒業しました。

卒業式には参列していませんが、自分自身を含め、この世に生を受けてから、一番、感慨深い卒業です。
浪人もせず、留年もせず、
ただ自分のやりたいことに向かって、メサクサ学んで吸収して教員免許も取り、めいっぱい遊んで大切な友を得て、ガンガン働いて稼ぎ、卒業後は自力で留学。

親バカですが、なんというか、私の誇りです。

さて、大学生はあと一人。おかーさんは出稼ぎでがんばりますよ。

おしながき
切干大根と糸昆布のあっさりハリハリ漬け
こんにゃくの甘辛煮(豚肉入り)
たたき梅とひじきの春雨サラダ
海藻ときゅうりと春雨の酢の物
野菜たっぷりヤムウンセン
菜の花のおひたし
ぶり大根
ひじきたっぷり炒り高野(今回はえのき入り)
たいめいけんのコールスロー
おからの煮物(卯の花の炒り煮:今回はひじき入り)
キャロット・ラペ(パプリカ、マスタード入り)

写真にはありませんが、スイートチリソースもあります。
主食は「最強飯」を炊いています。

今週もがんばりますー(´∀`)ノ

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Comment

  1. nao より:

    はじめまして。

    お子様のご卒業、おめでとうございます。

    私も細々とですが、働くお母さんをしているものです。
    平日はとにかく時間が無い!帰宅後はすぐに食べたい!という私にとって、スガさんのブログは励みです。

    これからも応援しています♪

    • スガ より:

      naoさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです。
      あたたかなコメント、ありがとうございます!

      naoさんも働くお母さんなのですね。
      平日も、そしてなんだかんだ休日も、毎日とてもあわただしく過ごされていることかと思います。

      そうなんです、時間がすごく限られるんですよね。
      特に朝、そして帰宅後、
      仕事が終わってホッとしたいはずなのに、帰って寝るまでが、また時間がなかったり、、、

      そんな中で、帰宅後、お皿に盛り付けるだけで、すぐに食べられるって、本当に気分的にも体力的にも、とてもホッとするんですよね。
      たった1品あるだけで、なんかもう、気分的にぜんぜん違うというか、あーよかったーーーって思うんです。

      このブログを励みにしていただいているとのこと、私もnaoさんからの今回のコメントが、とても励みになりました!(´∀`)
      遅筆ですが、少しずつ書いていきますね!

      こちらこそ、今後ともどうぞよろしくお願いします(´∀`)ノ

  2. ヤスコ より:

    こんにちは!

    むすこさんのご卒業おめでとうございます!
    どうすればそんな立派にお育ちになるのでしょう(笑)
    素晴らしいですね!

    ヤムウンセン作りました!
    少ない方の分量で作りましたが・・・足りない・・・美味しすぎてやられました。
    今度は多い分量で作ります!
    今夜はひじきを作りますよ。ご紹介のひじき買いましたw
    週末にまとめて作ることが出来ないので平日にぼちぼち作っていますが結局毎日なにかしら作っていて作り置きの意味がないというか(汗)
    まとまった時間がほしいです。

    • スガ より:

      ヤスコさん
      こんにちはです(´∀`)ノ スガです。コメントありがとうございます!

      やー卒業おめでとうコメントまでいただきまして、ありがとうございます(ノ∀`)
      じつは、うちの子たち、二人とも、娘なんです。女子大生てきな。

      「子供」としか書いてなかったり、このサイトでも「大食いの大学生2人」と書いていますね(事実ですが ^_^;)。

      はてなブックマークのコメントでも、どうやら私自身を「お父さん」と思われている方もいらっしゃったりで、「なんかイカつい女が3人おるんやな」と思っていただいて間違いないです(ノ∀`)

      なんでこんなに立派に育ったか(私が書くとほんとーに親バカですが)、謎です。
      ただ、子供の潜在的な力って、本っ当にものすごいなぁと、ずーーっと実感してきたのは確かです。
      成績も生活も正直アレな感じやったのが、学校の行事や部活、人との出会いなどといった、ほんのちょっとしたきっかけで、別人のようにぐんぐん成長していくのは、見ていて、とても楽しかったですねー(´∀`) って今やから言えるのかもですね……(ノ∀`)

      ヤムウンセン、作っていただいたんですね!(´∀`人)
      美味しく召し上がっていただけて、何よりです!
      これ、やみつきになってて(ノ∀`)、関西にいた頃は、毎週8人分ずつ作ってました。ただしエビが高いので、もっぱら乾燥エビか、もうそのへんにあったナッツを砕いて入れたりとかしてました^_^; 久々に私もエビ入りをいただきたいですねー(´∀`)

      ひじき!
      お買い上げありがとうございます(笑)(´∀`人)
      ガンガン召し上がってくださいませ~!

      なかなかお時間が取れないとのこと、お子さんが小さいと、どうしてもまとまった時間の確保が難しいですが、ご無理のないように、ご家族みなさんで、おいしく楽しい食卓を囲んでいただければと思います(´∀`)!

      ありがとうございました。
      ではまた(´∀`)ノ

  3. ヤスコ より:

    大変失礼いたしました!むすこさんだとばかり(笑)

    ひじき煮はひき肉多め、少し濃い味付けでご飯が進みすぎます(笑)
    あのひじきは大変大きいですが保管はどうしていますか?
    とりあえずあの袋のまま冷凍庫に入れたけどだいーぶかさ張ってますw

    質問ばかりで申し訳ありませんが、
    最強飯、興味あります!あちらの保存は冷凍ですか?
    作り置きもご飯も、解凍すると美味しくなくなるので冷凍しないようにしているんですよ。

    ちなみに昨日はひじき煮の他にこんにゃくの甘辛煮(豚肉、しめじ追加)とほうれん草とツナの和え物を作りました。
    美味しかったです!
    そして今日はトマトとキャベツのチキンシチューとキャベツのマリネを作ります!
    キャベツのマリネは以前に作ったのですがりんごがたまらんですね。さわやかなマリネで気に入ってます。
    りんご酢がないので米酢(これもご紹介の大きいサイズをポチ)で作りました。やっぱりりんご酢で作った方がさわやかになるんでしょうかね。
    今日はりんご酢を買って帰ります。

    • スガ より:

      ヤスコさん
      スガです(´∀`)ノ コメントありがとうございます~!

      あー、巨大ひじきですね(ノ∀`)
      あれはですね、どちらにせよ、ちょっと袋のチャックが残念な感じなので、私は、ジップロックのような、丈夫な二重チャックの保存袋に入れ直しています。

      入れ直してみると、Lサイズ1袋に入ってしまうんです。
      が、それをあえて3袋くらいに分けて入れると、薄く平らになりますので、その状態で保存しています。
      2袋を冷凍庫、残り1袋はすぐに使えるようレンジボードの下にしまっていましたが、全袋をちょうど半年で使うくらいのペースで使ったこともあり、虫食いや湿気もなく、とても状態の良いまま使うことが出来ました。
      ご参考になれば幸いです(´∀`)

      トマトとキャベツのチキンシチューと、キャベツとりんごのマリネですか(´∀`)
      ちょうどキャベツが安価に美味しく出回っていますので、一段と美味しくいただけるかと思います!(´∀`人)

      りんご酢は、そうですね、りんご果汁から作られていますので、酸味は軽く、とてもフルーティーに仕上がりますね。
      ですので、たっぷりと使うようなマリネは、酸味が勝ち過ぎることがなく、とても食べやすく仕上がりますよ。

      ポチっていただいた(ありがとうございます!)米酢は、だいぶと酸味がまろやかですので、少々多めに使っても、味が尖らないのがとても気に入っています。
      素材そのものの甘みや旨味を引き出して、とくに「たいめいけんのコールスロー」のような、こしょうを使わないでマリネにするようなレシピでは、フルーツのような香りでいただくことができました。

      キャベツとりんごのマリネは、私は、米酢、りんご酢、白ワインビネガーと試しましたが、いずれもおいしくいただけました。
      私の好みは、りんご酢>白ワインビネガー>米酢ですが、あくまで好みで、美味しさはどれも甲乙つけがたく、香りを楽しんでいます(´∀`)
      りんご酢を購入されるとのこと、ぜひ、フルーティーなお味を楽しんでいただければと思います!!

      ありがとうございました。
      ではまた(´∀`)ノ

  4. おかんぽ より:

    こんにちは、初めまして!
    こちらのblogを発見してからずいぶんお世話になっております。ありがとうございます!
    この度はおじょうさまのご卒業おめでとうございます!うちも娘二人で、上の子がこの春大学です。それをきっかけに私も十数年ぶりに働くことになり(何せ大学金かかりますよね!)、本当にこちらのレシピに助けられています。私は九州出身なんですが薄味派で、市販のレシピは濃いもんですから本当に助かります。

    たいめいけんのコールスロー、本っっ当に美味しい!思わず試食たくさんしちゃいました!ただ、日数経ってくると酸味が増すのが下の子にちょっと不評なんですが、何かいい方法はないでしょうか?大人は全然構わず美味しく戴いているのですが‥
    ちなみに昨日はチキンとキャベツのトマトスープ?を作り、下の子に大好評でした(^^)d

    • スガ より:

      おかんぽさん
      はじめまして(´∀`)ノ スガです。
      うれしいコメント、ありがとうございます!

      おかんぽさんのところも、娘さんお二人なんですね(´∀`人)
      また、この春、無事大学ご進学とのこと、おめでとうございます!!(´∀`)ノ
      ほっとするとともに、そう、お金(ノ∀`)
      働きに出られるとのこと、応援しています(´∀`)ノ

      さて、コールスローの日にちが経っても、酸っぱくなりすぎないようにするには?の方法について……
      これ、困りましたー(´Д` ) あまりいい方法が思いつかないのです。

      ・その1:仕込んだ翌日もしくは2日後以降は、調味料などの水気を切って保存する
       理由…一般的にマリネや浅漬けは、このようにすることで、酸っぱくなりすぎることを防ぐためです。
       困った理由…たいめいけんコールスローは、お店でもそうなのですが、この、にじみ出た水分もドレッシングとして一緒にいただくのが、とても美味しいのです。それを捨ててしまうのが、すごく残念なためです(´Д` )
      翌日くらいまでの分をいただくのが、良いのかもしれませんね……。

      ・その2:塩を小さじ2にしてみる
       理由…塩が野菜の甘味を引き出すため、塩を多めに加えることで、酸味が和らぐと考えられます。
       こちらのたいめいけんコールスローレシピ(動画つき)では、実際、たいめいけんオーナーシェフが作りながら紹介しており、ここでは小さじ2となっているのです。
      https://ryorisapuri.jp/recipes/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%AD%E3%83%BC
       困った理由…おかんぽさんは薄味好みとのこと、塩を小さじ2にすることで、当然味が濃くはっきりとなりがちですので、お好みから遠ざかるかもしれません(´Д` )

      あとは、トマトとキャベツのチキンシチューは大好評とのこと、まろやかなお味がお好みかと思いますので、玉ねぎ・にんじんを多めに加えるのもアリかなーと考えてみました。塩でもんだ玉ねぎたちが、酸味を中和してくれることに期待しています。

      あまりピリッとしない回答になり、ごめんなさいなのです><
      では、よろしくお願いしますです(´∀`)

      • おかんぽ より:

        早速のご返信、ありがとうございます!すごく丁寧に色々教えて下さって嬉しい限りです(*^^*)
        教えて頂いた方法を色々試してみますね!ちなみにスガさんのサラダ、下の子はもやしと春雨のサラダが大のお気に入りです(^^)d

        本当に色々ありがとうございますm(__)mこれからもお世話になりますので(^.^)よろしくお願い致しますね~(^人^)

        • スガ より:

          おかんぽさん
          スガです(´∀`)ノ

          わぁ!ご丁寧にご返信をいただいており、ありがとうございます!
          見るのが遅くなってしまいました……(´Д` )

          こちらこそ、いつもご覧になっていただき、ありがたい限りです。
          もやし&春雨サラダ、お気に召していただいて嬉しいです!
          私は時々、いただく際に、からしをちょっと加えたりしています。

          ありがとうございました。
          こちらこそ、今後とも、どうぞよろしくお願いします(´∀`)ノ

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